Allium ampeloprasum : Différence entre versions
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Version du 12 février 2020 à 15:06
Allium ampeloprasum L.
| Ordre | Asparagales |
|---|---|
| Famille | Amaryllidaceae |
| Genre | Allium |
2n =
Origine : aire d'origine
sauvage ou cultivé
| Français | ' |
|---|---|
| Anglais | ' |
- légume
Sommaire
Description
1, port du poireau ; 2, port d’une plante bulbeuse en fleurs.
plantes récoltées
inflorescence
A. cepa (oignon vert, à gauche) et A. ampeloprasum (poireau, à droite) sur le marché en Afrique
Noms populaires
| français | |
| anglais | |
| serbo-croate | prasa (Bosnie-Herzégovine) |
| turc | pırasa |
Classification
Allium ampeloprasum L. (1753)
subsp. polyanthum
Allium ampeloprasum subsp. polyanthum (Schultes & Schultes f.) O. Bolòs et al. (1990)
synonyme :
- Allium polyanthum Schultes & Schultes f. (1830)
2n = 4x = 32
| français | poireau des vignes, poireau sauvage |
| anglais |
Cultivars
Groupe Ail à grosse tête
synonyme :
- Great headed garlic Group
ail-éléphant à Turin
Ail (Allium sativum, à gauche) et ail-éléphant (Allium ampeloprasum Groupe Ail à grosse tête, à droite)
2n = 6x = 48 ; 8x = 64
| français | ail à grosse tête, ail-éléphant ; gros-l’ail (La Réunion) |
| anglais | great-headed garlic, elephant garlic |
Groupe Oignon-perle
synonymes :
- Perl onion Group
- Allium porrum var. sectivum Lueder (1778)
| français | oignon-perle |
| anglais | pearl onion |
| allemand | Perlzwiebel |
| néerlandais | parelui |
Groupe Kurrat
synonymes :
- Kurrat Group
- Allium kurrat Schweinfurt ex K. Krause (1926)
| français | kurrat |
| anglais | kurrat, salad leek |
| arabe | kurrat |
Groupe Irani
| français | poireau iranien |
| anglais | Iranian leek |
| iranien | tare iranī |
Groupe Perpétuel
synonymes :
- Perpetual Leek Group
- Bulbous leek Group
Poireau perpétuel (Vilmorin-Andrieux 1904)
| français | poireau perpétuel, poireau bulbeux |
| anglais | perennial leek, bulb leek |
| allemand | Lauch, Porree |
| néerlandais | prei anak |
Groupe Porrum
synonymes :
- Porrum Group
- Leek Group
- Allium porrum L. (1753)
- Allium ampeloprasum var. porrum J. Gay (1847)
Poireau très long d'hiver (Vilmorin-Andrieux 1904)
Poireau de Bulgarie (Vilmorin-Andrieux 1904)
Poireau gros du Midi (Vilmorin-Andrieux 1904)
Poireau très gros jaune du Poitou (Vilmorin-Andrieux 1904)
Poireau très gros de Rouen (Vilmorin-Andrieux 1904)
| français | poireau |
| anglais | leek |
| allemand | Lauch, Porree |
| néerlandais | prei |
| italien | porro |
| espagnol | puerro |
| portugais | porro |
| iranien | tare farangī |
Histoire
Saint David for Wales, 1701
| Fluellen.
Your majesty says very true: if your majesties is remembered of it, the Welshmen did good service in a garden where leeks did grow, wearing leeks in their Monmouth caps; which, your majesty know, to this hour is an honourable badge of the service; and I do believe your majesty takes no scorn to wear the leek upon Saint Tavy's day [ie. "Saint David's day"] King Henry V. Shakespeare, Henri V
|
| Fluellen.
Votre Majesté dit vrai. Si Votre Majesté s’en souvient, les Gallois rendirent de peaux services dans un jardin où poussaient des poireaux ; tous mirent des poireaux à leurs chapeaux de Monmouth ; et Votre Majesté sait que cet insigne se porte encore à cette heure en l’honneur de leurs services. Et je crois que Votre Majesté ne dédaigne point de porter le poireau le jour de la saint Tavid. Le roi Henry. Shakespeare, Henri V, Scène XVIII (Traduction par François-Victor Hugo p. 165)
|
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868) (poireau)
En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Allium ampeloprasum Linn. GREAT-HEADED GARLIC. LEVANT GARLIC. WILD LEEK. Europe and the Orient. This is a hardy perennial, remarkable for the size of the bulbs. The leaves and stems somewhat resemble those of the leek[1]. The peasants in certain parts of Southern Europe eat it raw and this is its only known use[2]. Sturtevant, Notes on edible plants, 1919.
Allium porrum Linn. LEEK. Voir Sturtevant, Notes on edible plants, 1919.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 37, 43, 44)
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.
- Hirschegger, P. et al. 2010. Origins of Allium ampeloprasum horticultural groups and a molecular phylogeny of the section Allium (Allium: Alliaceae). Molec. Phylogenet. Evol., 54:488–497.
