Brassica oleracea Groupe Capitata : Différence entre versions

De PlantUse Français
Aller à : navigation, rechercher
 
Ligne 117 : Ligne 117 :
  
 
== Usages ==
 
== Usages ==
 +
En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées [[Sarma|'''sarma''']]. (Dogan ''et al.'', 2015, 2017).
  
 
== Références ==
 
== Références ==
 
*Chauvet, Michel, 2018. ''[[Encyclopédie des plantes alimentaires]]''. Paris, Belin. 880 p. (p. 181)
 
*Chauvet, Michel, 2018. ''[[Encyclopédie des plantes alimentaires]]''. Paris, Belin. 880 p. (p. 181)
 +
*Dogan, Yunus ''et al.'', 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. ''J. Ethnobiol. & Ethnomed.'', 11-26. [https://doi.org/10.1186/s13002-015-0002-x doi : 10.1186/s13002-015-0002-x]
 +
*Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. ''Emirates Journal of Food and Agriculture'', '''29''' (6) : 429-440. [https://doi.org/10.9755/ejfa.2016-09-1238 doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238].
  
 
== Liens ==
 
== Liens ==

Version actuelle en date du 28 mars 2019 à 15:53

Groupe Capitata

alt=Description de l'image Chou cabus blanc 01.jpg.
chou blanc paré
Espèce Brassica oleracea
Groupe Capitata

Origine :


Résumé des usages
  • légume frais ou confit en choucroute


Description

  • 1, port de la plante ; 2, pomme en coupe longitudinale. Source: PROSEA

  • chou blanc

  • champ de chou blanc

  • chou blanc

  • chou plat

  • Chou pain-de-sucre (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou Express (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou très hâtif d'Étampes (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou cœur-de-bœuf moyen de la Halle (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou cœur-de-bœuf de Jersey (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou précoce de Tourlaville (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou cœur-de-bœuf gros (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou Bacalan hâtif (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou Bacalan gros (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou Joanet hâtif (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou petit hâtif d'Erfurt (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Saint-Denis (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou pommé plat de Paris (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou Joanet gros (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Hollande pied court (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Brunswick à pied court (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Schweinfurt (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Fumel (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Habas (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Dax (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Hollande tardif (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou quintal d'Alsace (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou marbré de Bourgogne (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou cabus panaché (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Noël (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou de Vaugirard (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou gaufré d'hiver (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou vert glacé d'Amérique (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou hâtif de Rennes (Vilmorin-Andrieux 1904)

  • Chou Non-pareil (Vilmorin-Andrieux 1904)

Noms populaires

français chou blanc, chou vert, chou cabus, chou pommé
anglais white cabbage, cabbage
allemand Kopfkohl, Weisskohl, Kraut, Weisskraut ; Weisskabis, Kabis (Suisse)
néerlandais witte kool, wittekool
italien cavolo bianco, cavolo cappuccio ; cabis (Suisse)
espagnol repollo, col, col de repollo
portugais repolho
polonais kapusta biała, kapusta
russe kapusta belokočannaja, kapusta
roumain curechi, varză
serbo-croate kupus, купус (Bosnie-Herzégovine, Serbie, Croatie), beli kupus
macédonien зелка - zelka, расол - rasol, купус - kupus
bulgare прясно зеле, кисело зеле - prjasno zelz, kiselo zele
albanais lakna, liakra
hongrois káboszta, káposzta (Roumanie)
turc lahana

Classification

Brassica oleracea Groupe Capitata

synonymes :

  • Brassica oleracea L. var. capitata L. (1753) f. capitata
  • Brassica oleracea L. var. capitata L. f. alba (Duchesne) Thell. (1918)

Histoire

Usages

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 181)
  • Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
  • Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.

Liens

Récupérée de « https://uses.plantnet-project.org/f/index.php?title=Brassica_oleracea_Groupe_Capitata&oldid=281100 »