Allium ampeloprasum : Différence entre versions

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File:Ail et ail-éléphant.jpg|Ail (''[[Allium sativum]]'', à gauche) et ail-éléphant (''Allium ampeloprasum'' Groupe Ail à grosse tête, à droite)
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Version du 12 mars 2019 à 16:22

Allium ampeloprasum L.

alt=Description de l'image Image non disponible.JPG.
Ordre Asparagales
Famille Amaryllidaceae
Genre Allium

2n =

Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé

Français '
Anglais '


Résumé des usages
  • légume


Description

Noms populaires

français
anglais

Classification

Allium ampeloprasum L. (1753)

subsp. polyanthum

Allium ampeloprasum subsp. polyanthum (Schultes & Schultes f.) O. Bolòs et al. (1990)

synonyme :

  • Allium polyanthum Schultes & Schultes f. (1830)

2n = 4x = 32

français poireau des vignes, poireau sauvage
anglais

Cultivars

Groupe Ail à grosse tête

synonyme :

  • Great headed garlic Group

2n = 6x = 48 ; 8x = 64

français ail à grosse tête, ail-éléphant ; gros-l’ail (La Réunion)
anglais great-headed garlic, elephant garlic

Groupe Oignon-perle

synonymes :

  • Perl onion Group
  • Allium porrum var. sectivum Lueder (1778)
français oignon-perle
anglais pearl onion
allemand Perlzwiebel
néerlandais parelui

Groupe Kurrat

synonymes :

  • Kurrat Group
  • Allium kurrat Schweinfurt ex K. Krause (1926)
français kurrat
anglais kurrat, salad leek
arabe kurrat

Groupe Irani

français poireau iranien
anglais Iranian leek
iranien tare iranī

Groupe Perpétuel

synonymes :

  • Perpetual Leek Group
  • Bulbous leek Group
français poireau perpétuel, poireau bulbeux
anglais perennial leek, bulb leek
allemand Lauch, Porree
néerlandais prei anak

Groupe Porrum

synonymes :

  • Porrum Group
  • Leek Group
  • Allium porrum L. (1753)
  • Allium ampeloprasum var. porrum J. Gay (1847)
français poireau
anglais leek
allemand Lauch, Porree
néerlandais prei
italien porro
espagnol puerro
portugais porro
iranien tare farangī

Histoire

Usages

La feuille est utilisée en Turquie et dans les Balkans pour fabriquer la préparation culinaire "sarma".[1]

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 37, 43, 44)
  • Hirschegger, P. et al. 2010. Origins of Allium ampeloprasum horticultural groups and a molecular phylogeny of the section Allium (Allium: Alliaceae). Molec. Phylogenet. Evol., 54:488–497.

Liens

  • Dogan, et al. (2015) Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobio. & Ethnomed. DOI 10.1186/s13002-015-0002-x