Talinum étalé (Potager d'un curieux, 1899)
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Nom accepté : Talinum paniculatum
Plante ligneuse, originaire de l'Amérique méridionale. Tiges anguleuses ; feuilles alternes, obovaleslancéolées, rétrécies en pétiole court. Panicule terminale, allongée, très lâche, composée de cymes multitiores. Fleurs petites, d'un rose vif. Étamines plus courtes que les pétales. Capsule globuleuse, déprimée aux deux bouts, lrigone, luisante, brune.
Cette plante est cultivée dansles collections de plantes grasses ; elle fleurit pendant toute l'année. Ses feuilles sont épaisses et charnues.
« Les Talins jouissent des mêmes propriétés que les Pourpiers. Leurs feuilles peuvent être employées comme assaisonnement. Mangées cuites, elles rafraîchissent. » (Lamarck, Encyclopédie.)
Après dégustation, nous ne pouvons partager l'opi-
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nion exprimée plus haut ; le Talinum étalé est trop fade pour servir d'assaisonnement.
Cuit et apprêté comme les Epinards, il donne la sensation d'un aliment imbibé d'huile.
M. Cornu a eu l'obligeance de nous donner quelques graines d'une plante qui lui avait été envoyée de Zanzibar, par le R. P. Sacleux, sous le nom de Pourpier dressé et qui est mangé dans ce pays, cuite comme l'Epinard.
La plante a germé à Crosnes, elle y a poussé vigoureusement et a fleuri. Nous avons reconnu en elle le Talinum crassifolium Willd., qui est également cultivé dans certaines parties de l'Amérique tropicale comme plante alimentaire. Elle est connue à la Guyane sous le nom de Porcelaine.
Comme le T. patens, les feuilles de cette espèce sont très charnues ; cuites ou mangées en salade, elles rappellent le Pourpier cultivé.
Nous avons cité, dans le cours de cet ouvrage, un certain nombre de plantes qui sont mangées comme Epinard dans les pays chauds.
Le R. P. Sacleux a envoyé au Muséum, sous le nom de Brède de Zanzibar, les graines d'une plante également recherchée pour cet usage.
M. Cornu a eu l'obligeance de nous en remettre quelques-unes et nous avons obtenu une Borraginée annuelle, le Trichodesma zeylanicum R. Br., velue sur
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toutes ses parties, de saveur nulle, et presque immangeable.
