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C'est à la présence de l'alcool que les vins doivent principalement leurs propriétés stimulantes, diffusibles et enivrantes. Ceux qui en contiennent plus de 11 pour 100 se nomment vins généreux. Le tableau suivant indique les proportions d'alcool contenues dans les principales espèces de vin.
<center>QUANTITÉ D'ALCOOL PUR CONTENUE DANS 100 PARTIES DE VIN EN VOLUME.</center>{|align="center"| style="padding:0.5em; width:120px160px; text-align:left;" |Vin de Lissa <br \>— de Marsala <br \>— de Madère <br \>— de Collioure <br \>— de Constance blanc <br \>— de Roussillon <br \>— de l'Hermitage blanc <br \>— de Malaga <br \>— de Bordeaux blanc <br \>— de Lunel <br \>— de Bourgogne
| style="padding:0.5em; width:80px; text-align:right; border-right: solid 1px black;" |25.12<br \> 25.09<br \> 20.48<br \> 21.62<br \> 18.17<br \> 16.67<br \> 16.03<br \> 15.87<br \> 15.00<br \> 14.27<br \>13.40
| style="padding:0.5em; width:120px160px; text-align:left;" | <br \> <br \>
| style="padding:0.5em; width:80px; text-align:right;" | <br \> <br \>
|}
