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Version de Carlrichard Brühl, Capitulare De villis, Stuttgart, 1971 MGH, Cap. I, n° 32 (800 vel ante ?)

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|34. Omnino praevidendum est cum omni diligentia, ut quicquid manibus laboraverint aut fecerint, id est lardum, siccamen, sulcia, niusaltus, vinum, acetum, moratum, vinum coctum, garum, sinape, formaticum, butirum, bracios, cervisas, medum, mel, ceram, farinam, omnia cum summo nitore sint facta vel parata.||34. On doit pourvoir avec beaucoup de diligence à ce que tout ce qui est travaillé ou fabriqué à la main soit préparé et réalisé avec une grande propreté, à savoir le lard, les viandes fumées, les saucisses, le petit salé, le vin, le vinaigre, le vin de mûres, le vin cuit, le garum, la moutarde, le fromage, le beurre, le malt, la cervoise, l'hydromel, le miel, la cire, la farine.