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| Sécurité alimentaire= 1
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<big>''[[Scorzonera hispanica]]'' L.</big>
__NOTOC__
{{DISPLAYTITLE:''Scorzonera hispanica'' (PROTA)}}
:Nombre de chromosomes: 2''n'' = 14, 28
== Noms vernaculaires ==
*Scorsonère, salsifis noir, salsifis (Fr). *Scorzonera, black salsify, black oysterplant (En). *Escorcioneira, escorzonera (Po).
== Origine et répartition géographique ==
== Botanique ==
*Plante herbacée vivace, érigée, ramifiée, atteignant 130 cm de haut ; racine pivotante charnue à peau noir-brun, blanche à l’intérieur. *Feuilles alternes, simples, longues et progressivement rétrécies à la base, linéaires à lancéolées, de 15–40 cm × 0,5–6 cm, apex acuminé, entier ou denté, à nervures parallèles. *Inflorescence : capitule terminal ; involucre de 2–3 cm de long. *Fleurs à ligule jaune, parfois violacée à l’extérieur, jusqu’à deux fois aussi longue que l’involucre. *Fruit : akène atteignant 2 cm de long, à pappus plumeux, blanc sale.
En Europe, les usages sont similaires en ce qui concerne la scorsonère, le scolyme ''Scolymus hispanica'' L. et le salsifis ''Tragopogon porrifolius'' L., qui appartiennent tous à la même famille.
== Ecologie ==
Dans sa zone d’origine en Europe méditerranéenne, la scorsonère pousse dans les pâtures sèches et les fourrés sur sols rocailleux. Une fois établi, elle tolère bien la sécheresse.
== Gestion ==
== Auteur(s) ==
* C.H. Bosch , PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands
Consulté le {{CURRENTDAY}} {{CURRENTMONTHNAME}} {{CURRENTYEAR}}.
