Modifications

<gallery mode="packed">File:Sojasprossen fcm.jpg|thumb|germes de mungoFile:Tauge kasar vs tauge halus.jpg|plantule de vrai soja (à gauche) et de haricot mungo (à droite)</gallery> Cette espèce est la source principale des "pousses de soja" ou mieux "germes de mungo". Le qualificatif de "'''soja'''" est erroné, et le nom anglais '''bean sprouts''' est moins inexact, même s'il est ambigu. Le vrai soja (''[[Glycine max]]'') est également utilisé, mais bien moins fréquemment, et ses germes plus épais doivent être légèrement cuits, car ils sont toxiques. Les germes de mungo se mangent de préférence crus, en salade ou ajoutés à des soupes au dernier moment.