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<center>'''SCORZONÈRE'''. ''Scorzonera hispanica''. L.
Scorzonère d'Espagne, — scorzonère d'Europe, — salsifis noir, — salsifis d'Espagne.
COMPOSÉES. — CHICORACÉES.</center> ['''Description'''. — Plante vivace. — Racine simple, allongée, charnue, fusifomiefusiforme,noire en dehors, blanche en dedans. —Tige — Tige cylindrique, striée, glabre ou à peine pu-bescentepubescente. — Feuilles alternes, sessiles, ovales, lancéolées. — Fleurs jaunes, liguléesenligulées en capitules, réceptacle nu, involucre à folioles inégales, nombreuses, imbriquées sur plu-sieurs plusieurs rangs. — Fruits : akènes allongés, striés, blanchâtres, surmontés d'une aigrettesessile, blanche, à rayons plumeux, à barbes entre-croisées.
'''Parties usitées'''. — Les jeunes pousses, les racines.
'''Récolte'''. — Les scorzonères sont une grande ressource pour l'hiver. On les arrache
au fur et à mesure des besoins, depuis le mois de décembre jusqu'en avril et mai.
'''Culture'''. — Cette plante est cultivée dans les jardins maraîchers comme plante
bisannuelle. Elle est propagée par semis.
'''Propriétés physiques et chimiques'''. — Les racines ont une saveurlégèrement sucrée, mucilagineuse. Elles sont très-riches en inuline.] (Elles contiennenicontiennent aussi de l'asparagine. Se basant sur l'emploi en Chine d'une plante analogue pour 1 ali-mentation l'alimentation des vers à soie, on a fait en France quelques essais (1)<ref>''Annales de la Société linnéenne de Lyon'', 1836, p. 15.</ref>, qui sont restes restés sansrésultat appréciable.)
(La racine de scorzonère, outre ses usages alimentaires, possède de fan*faibles propriétés mucilagineuses, adoucissantes, et, à cause de cela, on l'a préco-nisée préconisée comme pectorale, sudorifique, calmante, diurétique, etc. On ne l e ;ploie 'emploie plus; mais autrefois on lui attribuait des vertus spéciales surlacmsur l'activité des fonctions cutanées, et on la prescrivait pour hâter les éruptions Ylique variolique et rubéolique.
En Russie, on emploie usuellement une pommade antihémorrhoïdaire faite avec l'axonge et la pulpe de salsifis sauvage.)
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[[Catégorie:Cazin 1868]]
