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<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Tuberous chervil, Turnip-rooted Ch. — ALL. Kerbelrübe, Körbelrübe. — FLAM. et HOLL. Knoll-kervel. — DAN. Kjorvelroe. — SUÉD. Hund-floka. — ESP. Perifollo bulboso. — RUSSE Kervel kloubnievidnyi.</center>
[[File:Cerfeuil tubéreux Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|leftright]]
''Europe méridionale. — Bisannuel''. — Plante velue, à feuilles très divisées, étalées sur le sol, à pétioles violacés. Racine très renflée, imitant à peu près la forme de celle de la Carotte courte, mais presque toujours plus petite ; à peau très fine, d'un gris foncé ; chair ferme, blanc jaunâtre. Tige très forte et très haute, s'élevant à 1 mètre et plus, renflée au-dessous des nœuds, d'une teinte violacée, garnie dans sa partie inférieure de longs poils blanchâtres. Graine longue, pointue, légèrement concave et d'un brun clair d'un côté, blanchâtre du côté opposé et marquée de trois sillons longitudinaux peu profonds; un gramme en contient 450 et le litre pèse 540 grammes ; la durée germinative n'est ordinairement que d'un an ou deux.
CULTURE. — La graine de Cerfeuil tubéreux doit être semée à l'automne, dans une terre bien préparée, douce et saine, et l'on doit avoir soin de la recouvrir très peu ; il suffit, le plus souvent, de bien tasser la terre après le semis. 11 Il faut ensuite tenir la planche très propre et soigneusement sarclée, attendu que la graine ne germe qu'au printemps. — Il est possible de ne semer qu'au printemps, si l'on a eu la précaution de stratifier la graine à l'automne ; elle lève alors immédiatement ; conservée de toute autre façon, elle ne germerait qu'au printemps de l'année suivante. — Le C. tubéreux ne réclame aucun soin pendant toute la durée de sa végétation, sauf de fréquents arrosages, surtout au printemps.
Vers le mois de Juillet, le feuillage commence à changer de couleur et se dessécher ; c'est là le signe de la maturité prochaine des racines. Dès que le feuillage est éteint, il
