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Le Chou Milan de Kitaing et le Ch. Milan de Strasbourg sont des variétés un peu plus tardives du Ch. Milan de la Saint-Jean.
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<center>'''CHOU MILAN PETIT HÂTIF D'ULM.'''</center>
<center>SYNONYMES : Chou Milan petit hâtif, Ch. de Dieppe frisé (Seine-Inférieure), Ch. Pigne.</center>
<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Early Ulm savoy, Early greencurled S. — ALL. Ganz früher krauser Ulmer Wirsing,Bamberger W.</center>
Pied assez haut ; pomme petite, ronde ; feuillage peu abondant, d'un vert foncé, à cloques assez grosses, très saillantes.
C'est le plus petit et en même temps un des plusprécoces de tous les choux de Milan.
Le Chou Milan de Vienne est une sous-variété du Ch. Milan petit hâtif d'Ulm, à feuilles un peu moins cloquées et à tête légèrement oblongue. C'est une race très petite et très précoce.
Le Chou Milan très hâtif de Paris, assez en faveur il y a quelques années pour la régularité de sa forme et sa précocité, est une variété voisine des deux précédentes. Pomme arrondie, ferme, d'un vert franc ; feuillage foncé, luisant, plus large-ment cloqué que celui du Ch. Milan petit hâtif d'Ulm.
Chou Milan court hâtif.Chou Milan très hâtif de Paris.
Reid. au douzième.Réd. au douzième.
<center>'''CHOU MILAN COURT HÂTIF.'''</center>
<center>SYNONYMES : Ch. Milan nain, Ch. Marcellin, Ch. Milan de Caen, Ch. milané de Riez, Ch. riz (Nice), Ch. à perdreaux et Ch. ortolan (Artois).</center>
<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Dwarf early savoy. — ALL. Früher Marcellin Wirsing, Krauser niedriger andauernder Marcellin W.</center>
Excellente variété, bien distincte et de première qualité. Pied très court ; feuilles larges et amples, d'un vert franc assez foncé, finement cloquées, s'étendant par terre en large rosette avant de former la pomme, qui est ferme et passablement déprimée.
Cette variété est très cultivée et appréciée aux environs de Paris pour l'approvisionnement du marché aussi bien pendant l'été et l'automne qu'en hiver. On en fait des semis durant tout l'été; on laisse les choux en place à l'entrée de l'hiver, et on les apporte ensuite à la halle pendant toute la mauvaise saison.
Le plus souvent, leur pomme n'est pas encore arrivée à complet développement quand on les récolte, mais les feuilles nombreuses et serrées qui l'entourent, attendries par les gelées, en font un légume excellent.
Le Chou Milan à pied court extra d'Avranches est très voisin du Ch. Milan court hâtif, sinon identique.
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[[File:Chou Milan petit hâtif d'Ulm Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
