Pois chiche (Vilmorin-Andrieux, 1904)
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POIS CHICHE
Cicer arietinum L.
Fam. des Légumineuses.
SYNONYMES : Garvance, Café français, Ceseron, Cézé, Cicerolle, Ciseron, Garvane,Pisette, Pois bécu, P. blanc, P. eiche, P. citron, P. cornu, P. de brebis, P. de Malaga,P. gris, P. pointu, Tête-de-bélier.
Noms ETBANGEns : ANGL. Chick pea, Garavance, Egyptian pea, Horse gram (dans l'Inde).ALL. Kicher-Erbse, Garahanzen. — SUÉD. Kik-ärta. — ITAL. Ceci. — ESP. Garbanzos. PORT. Ervanços, Grao de hico, Chicaro. — RUSSE Ovetchy garotchina. POL. Ciecierzyca.
Europe méridionale. — Annuel. — Plante à tige rude, presque toujoursramifiée très près de terre, atteignant 0"'50 à 0"160 de hauteur, velue, ainsique les feuilles, qui sont composées, pennées avec impaire, à folioles petites,arrondies, dentées ; fleurs axillaires, petites, solitaires, blanches dans la variétéordinaire, rougeâtres dans les races à grain coloré. — Gousses courtes, très ren-flées, contenant deux grains, dont l'un avorte quelquefois, velues comme toutle reste de la plante, et à parois dures et parcheminées. Grain arrondi, maisdéprimé et aplati sur les côtés, et présentant une sorte de bec formé par lerelief de la radicelle. Son aspect rappelle celui d'une tête de bélier flanquéede ses cornes enroulées ; ce qui a fait donner h la plante son nom spécifique.Le litre pèse en moyenne 780 grammes, et 10 grammes contiennent environ30 grains. La durée germinative est, comme pour tous les autres pois, detrois années au moins.
CULTURE. — Le Pois chiche se sème au printemps, quand la terre est déjà échauffée, et secultive à peu près exactement de la même manière que les haricots nains. On le sème depréférence en lignes espacées de orne á o" co, et on laisse les plants à o"' -o ou o'n 2.5 l'unde l'autre sur la ligne. Il ne demande pas d'autres soins que quelques binages; c'est detoutes les légumineuses une de celles qui résistent le mieux à la sécheresse.
Dans le Midi, le semis peut se faire à partir du mois de Février.
USAGE. — On mange le grain mûr, soit en entier, soit en purée ; on l'emploie aussitorréfié, en guise de café.
POIS CHICHE BLANC.
C'est la variété qui se cultive le plus généralement, et, à vrai dire, la seulequi mérite d'ètrc considérée comme un légume. Il en existe un très grandnombre de races qui diffèrent légèrement les unes des autres par leur précocitéplus ou moins grande et le volume de leur grain. — On cultive en Espagnedes pois chiches d'une grosseur et d'une beauté remarquables.
On connaît une variété de pois chiche à grain rouge et une autre et grain noir.La première est très répandue dans l'Inde anglaise, où elle se cultive à la foiscomme légume et comme plante fourragère; son grain est un de ceux que l'ondésigne sous le nom de « Horse gram » : il est employé à la nourriture des chevaux.Le pois chiche à grain noir n'a qu'un intérêt de curiosité.
POIS DE TERRE. — Voy. ARACHIDE.
POIS OLÉAGINEUX DE LA CHINE. — Voy. SOJA.
POIVRE LONG, POIVRON. — Voy. PIMENT.
POMME D'AMOUR. Voy. TOMATE.
