Pisum sativum
Pisum sativum L.
| Ordre | Fabales |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Genre | Pisum |
2n = 14
Origine : Asie du Sud-Ouest
sauvage ou cultivé
| Français | pois |
|---|---|
| Anglais | pea |
- graines immatures ("petit pois") consommées comme légume
- jeunes gousses ("pois mangetout") consommées comme légume
- pousses feuillées consommées comme légume
- graines mûres consommées comme légume sec, entières ou cassées ("pois cassés")
- plante entière comme fourrage
- graines mûres comme protéagineux
Sommaire
Description
- plante herbacée annuelle, glabre, grimpante
- tige cylindrique, non ou peu ramifiée à la base, entre-nœuds creux
- feuilles alternes, pennées, à 1–3(–4) paires de folioles et terminées par une vrille généralement ramifiée
- stipules foliacées, se transformant parfois en vrilles
- grappe axillaire à 1–3 fleurs
- fleurs bisexuées à corolle blanche à violette à étendard large
- gousse oblongue-ovale de 3,5–15 cm de long, pendante, contenant 2–11 graines
- graines globuleuses, parfois ridées, de 5–8 mm de diamètre, de couleur variée, jaune, verte ou violette
- plantule à germination hypogée
1, pousse avec fleur ; 2, partie d'une pousse avec fruit ; 3, graine. Source: PROSEA
port de la plante
culture en fleurs
feuille normale et afila
plantes en fleurs
détail d'une plante en fleurs
fleur en gros-plan
culture en fleurs et en fruits
plantes en fruits
rameau en fruits
gousse
gousse
Noms populaires
| français | pois |
| anglais | pea |
| allemand | Erbse |
| néerlandais | erwt |
| italien | pisello |
| espagnol | guisante, arveja ; alverja (Amérique du Sud) |
| catalan | pesolera / pèsol |
| portugais | ervilha |
| polonais | groch |
| Indonésie | kapri, kacang polong (PROSEA) |
| Malaysia | kacang ercis (PROSEA) |
| Philippines | citzaro (PROSEA) |
| Birmanie | sadaw-pè (PROSEA) |
| Cambodge | sândaèk muul (PROSEA) |
| Vietnam | dâu hoà lan (PROSEA) |
- Voir les noms du pois et du pois mangetout dans toutes les langues européennes
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Voir les noms néerlandais erwt et Kapucijner de Plantennamen in de Nederlandse Dialecten (PLAND)
- Voir l'étymologie de Pisum
Classification
Pisum sativum L. (1753)
synonymes :
- Pisum arvense L. (1753)
- Pisum elatius Steven (1808)
subsp. elatius
subsp. elatius (M. Bieb.) Asch. & Graebn. (1910)
synonymes :
- Pisum sativum L. subsp. elatius (M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. elatius
- Pisum elatius M.-Bieb. (1808)
Plante sauvage adaptée au maquis avec ses longues tiges volubiles.
subsp. syriacum
subsp. syriacum A. Berger (1928)
synonymes :
- subsp. elatius (M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (1969)
- subsp. humile (Holmboe) Greuter et al. (1985)
- Pisum syriacum (A. Berger) C. O. Lehm. (1954)
- Pisum humile Boiss. et Noë (1856, non Mill. 1768)
Plante sauvage de steppes plus trapue. C'est l'ancêtre direct des pois cultivés.
formes cultivées
On distingue classiquement :
- la subsp. abyssinicum (A. Braun) Berger in Hedrick ou pois d'Abyssinie, cultivé en Ethiopie et au Yemen ;
- la subsp. transcaucasicum Govorov, cultivée dans le Caucase ;
- la subsp. asiaticum Govorov (synonyme : Pisum jomardi Schrank), cultivée en Asie centrale.
En Europe, on a classiquement distingué :
- le pois fourrager, subsp. arvense (L.) Asch. et Graeb. (synonyme : Pisum arvense L.), à fleurs rose-pourpre, gousses de 4-6 cm de long et graines gris-brun et anguleuses.
- le pois potager, subsp. sativum (synonyme : subsp. hortense Asch. et Graebn.), à fleurs blanches, gousses plus grosses et graines globuleuses, qui a d'abord été le pois de casserie, avant de se diversifier en petit pois, pois mangetout et pois protéagineux.
Cultivars
Groupe Pois secs
pois capucins
- français : pois, pois sec
- anglais : field pea, pea
- portugais : ervilha
- swahili : njengere, njegere
Groupe Pois protéagineux
pois protéagineux
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Groupe Petit pois
- français : petit pois
- anglais : garden pea, pea, petit-pois
- néerlandais : doperwt
- portugais : ervilha
- swahili : njengere, njegere
petits pois
Kelvil : cultivar ridé vert (gros grains) obt. Vilmorin 1984.
Avocette : cultivar ridé vert (petits grains) obt. GSN semences 2006.
Maestro : cultivar lisse vert (gros grains) obt. Gautier semences 2014.
Douce Provence : cultivar lisse vert (gros grains) RM CTPS 1952.
Groupe Mangetout
synonyme : subsp. macrocarpon Ser.
pois mangetout
pois mangetout
- français : pois mangetout, pois gourmand
- anglais : sugar pea, pea pod, snap pea, snow pea, mange-tout
- néerlandais : peulen, peultjes (pl.); suikererwt
- portugais : ervilha torta
Histoire
Tokarski (ca. 1795), Nature morte avec pois et prunes
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Masclef, 1891, Atlas des plantes de France
- Voir Darwin, De la variation des animaux et des plantes à l'état domestique, 1879-80
- Voir Edible plants de Sturtevant (1919)
- Voir l'Origine des plantes cultivées de Candolle (1882)
Usages
culture de mangetout
récolte de petits pois
- Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
- Voir la composition nutritionnelle des Tables CIQUAL) pour :
- Voir la composition nutritionnelle de la National Nutrient Database for Standard Reference (USDA) pour :
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 408)
- Hedrick, U. P., assisted by Hall, F. H., Hawthorn, L.R. & Berger, Alwin, 1928. The vegetables of New-York, Vol. 1, Part I, Peas of New York. N.Y. Agric. Exp. Sta., Geneva. (Peas, p. 7-170 du pdf)
