Persea americana

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Persea americana Mill.

alt=Description de l'image Avocado.jpeg.
Ordre Laurales
Famille Lauraceae
Genre Persea

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Origine : Mexique, Amérique centrale

sauvage ou cultivé

Français avocatier / avocat
Anglais avocado

Résumé des usages
  • fruit consommé habituellement comme légume
  • huile de la pulpe alimzentaire et cosmétique
  • graine : source d'encre noire


Noms populaires

français avocatier / avocat
créole antillais pyé zaboka / zaboka (TRAMIL)
anglais avocado ; alligator pear
allemand Avocado, Aguacate
néerlandais avocado
espagnol aguacate (Mexique) ; palta (Equateur, Pérou, Chili, Argentine) ; cura (Colombie) ; avocado (Antilles)
portugais abacateiro / abacate
italien avocato, avocado
créole haïtien zaboca
nahuatl ahuacaquahuitl / ahuacatl
chibcha cura
quechua palta
Indonésie adpukat, avokad (PROSEA)
Malaysia avokado, apukado (PROSEA)
Papouasie-Nouvelle-Guinée bata (pidgin) (PROSEA)
Philippines avocado (PROSEA)
Cambodge 'avôkaa (PROSEA)
Thaïlande awokado (PROSEA)
Vietnam bo', lê dâù (PROSEA)


Persea americana Mill. (1768)

synonymes :

  • Laurus persea L. (1753)
  • Persea gratissima Gaertn. f. (1807)
  • Persea drymifolia Schlecht. et Cham. (1831)
  • Persea nubigena L. O. Williams (1950)


Voir la collection USDA Pomological Watercolors of avocados

Groupe Antillais

synonymes :

  • Groupe West Indian Group
  • Persea americana Mill. var. americana

Groupe Guatémaltèque

synonymes :

  • Guatemalan Group
  • Persea nubigena L. O. Williams var. guatemalensis L. O. Williams (1977)
  • Persea americana Mill. var. guatemalensis (L. O. Williams) Scora (2002), nom. inval.

Groupe Mexicain

synonymes :

  • Mexican Group
  • Persea drymifolia Schltdl. & Cham. (1831)
  • Persea americana Mill. var. drymifolia (Schltdl. & Cham.) S. F. Blake (1920)



This species, already cultivated in prehistoric time, was distributed previously to the beginning of the Spanish conquest from Mexico to Peru (in South America only in the region of the Andes). At present it is cultivated worldwide in the tropical and subtropical countries. Considerable production areas are in Mexico, Israel, South Africa, USA (California, Florida, Hawaiian Isl.), Dominican Republic, Chile, Brazil, Argentina, Australia. The avocado belongs to the most appreciated fruit-trees of the world. It is cultivated for the oily fruits, which are characterized by a high nutritive value and good digestibility. About 75% of the whole fruit consists of a tasty pulp, which contains up to 30% of fatty oil. The fruit represents an important component of the food in Central America, the West Indies and in northern South America. It is eaten raw or used salted as salad, it is also eaten mixed with other fruits and vegetables or sweetened in icecream and milk drinks and also used acidified by vinegar as spread. The tasty oil, characterized by a high content of unsaturated fatty acids, is highly esteemed as cooking-oil and baking-oil. The oil of the pulp and the seeds serves the manufacturing of cosmetic and pharmaceutic products. The seeds furnish a black sap, used as indelible ink.



  • Bekele-Tesemma, Azene, 2007. Useful trees and shrubs for Ethiopia. Identification, propagation and management for 17 agroclimatic zones. Nairobi, ICRAF - RELMA. 550 p. (Technical Manual 6). Voir l'article
  • Calabrese, Francesco, 1989. L'avocado. Bologna, Edagricole. 219 p. (Col. Frutticoltura moderna).
  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 368)
  • Gutiérrez-Díez, Adriana et al., 2015. Genetic Diversity of Mexican Avocado in Nuevo Leon, Mexico. in Mahmut Caliskan, Guul Cevahir Oz, I. Halil Kavakli and Birguul Ozcan, Molecular Approaches to Genetic Diversity. doi:10.5772/59795
  • Rollet, Bernard et coll., 2010. Arbres des Petites Antilles. Tome 1 : Introduction à la dendrologie. 276 p. Tome 2 : Description des espèces. 866 p. + 46 pl. coul. + CD de photos sur l'anatomie du bois. Basse-Terre, ONF. Voir sur Pl@ntUse.
  • Storey,W. B. ; Bergh, B. & Zentmyer, G.A., 1986. The Origin, Indigenous Range, and Dissemination of the Avocado. California Avocado Society Yearbook, 70 : 127-133. carte de répartition.
  • TRAMIL, Pharmacopée végétale caribéenne, éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur Pl@ntUse