Cucumis sativus

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Cucumis sativus L.

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Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis

2n = 14

Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé

Français concombre
Anglais cucumber


Résumé des usages
  • gros fruit consommé cru en salade (concombre)
  • petit fruit consommé en saumure, comme condiment (cornichon)
  • médicinal


Description

  • 1, pousse en fleurs et en fruits ; 2, fleur femelle en section longitudinale ; 3, fruit. Source: PROSEA

  • plante en fruits

  • fruit avec corolle desséchée

  • culture au sol

  • fruits

  • fleur mâle

  • plante herbacée annuelle monoïque à tiges rampantes ou grimpantes atteignant 5 m de long, pourvues de vrilles simples atteignant 30 cm de long ; tige à 4–5 angles, peu ramifiée, à poils raides ; système racinaire étendu et essentiellement superficiel
  • feuilles alternes, simples ; stipules absentes ; pétiole de 5–20 cm de long ; limbe à contour triangulaire-ovale, de 7–20 cm × 7–15 cm, 3–7-palmatilobé, profondément cordé à la base, aigu à l’apex, denté, à poils raides
  • fleurs unisexuées, régulières, 5-mères ; sépales étroitement triangulaires, de 0,5–1 cm de long ; corolle largement campanulée, lobes atteignant 2 cm de long, jaune ; fleurs mâles en fascicules de 3–7 fleurs, à pédicelle de 0,5–2 cm de long, étamines 3 ; fleurs femelles solitaires, à pédicelle court et épais atteignant 0,5 cm de long, s’allongeant chez le fruit jusqu’à 5 cm, ovaire infère, ellipsoïde, de 2–5 cm de long, à poils piquants ou verruqueux, stigmate 3-lobé
  • fruit : baie pendante, globuleuse à cylindrique atteignant plus de 30 cm de long, souvent légèrement recourbée, couverte de verrues et de tubercules épineux à l’état jeune, peau habituellement verte, mais blanche, jaune ou brune chez certains cultivars, chair vert pâle, contenant de nombreuses graines
  • graines à contour ovale-oblong, de 8–10 mm × 3–5 mm, comprimées, blanches, lisses
  • plantule à germination épigée

Noms populaires

français concombre
anglais cucumber, slice cucumber
allemand Gurke
néerlandais komkommer
italien cetriolo
espagnol pepino
portugais pepino
polonais ogurek
russe огурец - ogurec
arabe خيار - ẖiyār
hindi khīrā

Classification

Cucumis sativus L. (1753)

Cultivars

Groupe Court

Groupe Long Verruqueux

Groupe Long Lisse

Groupe Cornichon

français cornichon
anglais gherkin, pickling cucumber
allemand Einlegegurke, Delikateßgurke, Cornichon
néerlandais augurk
italien cetriolino
espagnol cornichon, pepinillo
portugais cornichão

Histoire

  • Blanco, 1880-1883, Flora de Filipinas

Usages

Références

  • Boos, G.V., 1959. [Sur la classification du concombre]. Trud. prikl. bot., 32(3) : 80-86.
  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 217)
  • Hildebrandt, R., 1990. Concombre. Carte onomasiologique. Commentaire XXIX. in Atlas Linguarum Europae (ALE). Vol. I - Commentaires. Fasc. 4 : 89-98.
  • Janick, J. ; Paris, Harry & Parish, D.C., 2007. The cucurbits of Mediterranean antiquity: identification of taxa from ancient images and descriptions. Ann. Bot., 100: 1441-1457.
  • Naegele, Rachel P. & Wehner, Todd C., 2016. Genetic Resources of Cucumber. In: Grumet, R., Katzir, N., & Garcia-Mas, J., (eds). Genetics and Genomics of Cucurbitaceae. Plant Genetics and Genomics: Crops and Models, vol 20. Springer. 61-86. doi : 10.1007/7397_2016_15
  • Paris, Harry S. & Janick, J., 2008. What the Roman emperor Tiberius grew in his greenhouses. in Cucurbitaceae 2008. Proceedings of the IXth EUCARPIA meeting on genetics and breeding of Cucurbitaceae, Pitrat, M. ed. Avignon, INRA. pp. 33-41. télécharger le pdf
  • Paris, Harry S. ; Daunay, Marie-Christine & Janick, Jules, 2012. Occidental diffusion of cucumber (Cucumis sativus) 500–1300 CE: two routes to Europe. Annals of Botany, 109 : 117–126. doi : 10.1093/aob/mcr281
  • Pyzhenkov, V.I., 1994. Kuljturnaja Flora. Tom XXI. Tykvennye (Ogurets, Dynia) / Flora of Cultivated Plants. Volume XXI. Cucurbitaceae (Cucumis sativus L., Cucumis melo L.). Moskva, Kolos. 288 p.
  • Ranjan, Kumar; Nalini, Rai; A.B. & Rai, Mathura, 2008. Export of Cucumber and Gherkin from India: Performance, Destinations, Competitiveness and Determinants. Agricultural Economics Research Review, 21: 130-138.
  • Singh, Chauhan Vikas, 2003. Gherkin industry in India: An overview. Indian food industry, 22(1): 20-24. (Association of Food Scientists and Technologists, Mysore, Inde).
  • Tapley, W. T.; Enzie, W. D. & van Eseltine, G. P., 1937. The vegetables of New-York, Vol. 1, Part IV, The cucurbits. N.Y. Agric. Exp. Sta., Geneva. (Cucurbits, p. 473-661 du pdf)
  • Weng, Yiqun, 2016. The Cucumber Genome. In: Grumet, R., Katzir, N., & Garcia-Mas, J., (eds). Genetics and Genomics of Cucurbitaceae. Plant Genetics and Genomics: Crops and Models, vol 20. Springer. 183-197. doi : 10.1007/7397_2016_6

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