Citrus sinensis

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Citrus sinensis (L.) Osbeck

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Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus

2n = 18

Origine : Inde, Chine, Birmanie

cultivé

Français oranger
Anglais orange


Résumé des usages
  • fruit comestible, cru ou en marmelade
  • huile essentielle
  • médicinal


Description

  • Orange-tree-1117420.jpg

    arbre

  • Flor de Laranjeira (361059991).jpg

    fleurs

  • Local Orange Variety of Kozan - Kozan Yerli Portakal 04.jpg

    oranges sur l'arbre

  • Sonhar-com-laranja.jpg

    orange en coupe

  • Oranges2 (cropped).jpg

    orange sanguine

Noms populaires

français oranger / orange, orange douce
créole guyanais orange [joranj, zoranj], orange douce (Pharma. Guyane)
wayãpi apɨ (Pharma. Guyane)
palikur uwas (Pharma. Guyane)
anglais orange, sweet orange
allemand Orange, Apfelsine
néerlandais sinaasappel
italien arancio / arancia
espagnol naranjo / naranja
catalan taronger / taronja
portugais laranjeira / laranja

Classification

Citrus sinensis (L.) Osbeck (1757)

synonymes :

  • Citrus aurantium L. var. sinensis L. (1753)
  • Citrus aurantium L. Sweet Orange Group

Groupe Communes

Appelées aussi oranges blondes ou blanches, ce groupe d’oranges est le plus anciennement cultivé et reste le plus important, formant les trois quarts de la production mondiale. Il comprend :

  • ‘Berna’ (syn. : ‘Verna’), cultivé en Espagne, Maroc, Algérie ;
  • ‘Cadenera’, très cultivé en Espagne, Maroc, Algérie ;
  • Calabrese’ (syn. : ‘Ovale’), commun en Italie ;
  • ‘Salustiana’, originaire d’Espagne où il s’est répandu après 1950 ;
  • ‘Shamouti’ (syn. : ‘Jaffa’), apparu en Palestine avant 1844 et devenu le principal cultivar dans tout l’est de la Méditerranée ;
  • ‘Valencia’ (syn. : ‘Valencia Late’). Malgré son nom, ce cultivar a d’abord été planté aux États-Unis, et proviendrait du Portugal via les Açores. Il demande une telle quantité de chaleur que les oranges n’arrivent habituellement pas à mûrir avant la floraison suivante, et que les arbres portent ainsi des fruits de deux générations successives. De plus, les fruits peuvent rester plusieurs mois sur l’arbre une fois mûrs. C’est le cultivar le plus important en Floride et en Californie. Il est également très cultivé dans les pays tropicaux, en Australie, en Afrique du Sud, au Maroc, en Algérie et en Israël.

Groupe Douceâtres

Ces oranges présentent très peu d’acidité, ce qui les rend relativement insipides. Leur goût n’est pas apprécié en Europe, mais est recherché dans les pays arabes, et à moindre titre en Espagne et au Portugal. Elles sont consommables plus tôt que les autres, du fait de leur manque d’acidité. Elles sont surtout cultivées en Égypte et en Espagne, et aussi au Brésil et au Mexique. On peut citer ‘Sucreña’ et ‘Succari’.

Groupe Sanguines

Ce groupe d’oranges pigmentées présente une coloration rose à rouge foncé dans la chair et l’épiderme, due à des anthocyanes, au contraire des pamplemousses, qui sont colorés par du lycopène. Butelli et al. (2012) ont découvert que la couleur était due à un rétrotransposon. La synthèse des pigments dépend de nombreux facteurs, dont l'écart de température entre jour et nuit, ce qui fait que l’intensité et la répartition de la couleur sont très variables, même d’un fruit à l’autre, dans le groupe des demi-sanguines. Cependant quelques variétés, les sanguines proprement dites, ont une coloration plus intense et régulière. Le caractère sanguin ne s’exprime pas en climat tropical.

Les sanguines sont apparues dans le bassin méditerranéen il y a plusieurs siècles, en trois lieux différents. Le groupe le plus ancien vient de Sicile, et comprend ‘Sanguinello Comune’, ‘Maltaise Sanguine’, ‘Moro’ et ‘Tarocco’. La ‘Doblefina’ provient d’Espagne, et la ‘Sanguine Shamouti’ du Liban ou de Syrie.

Les pigments tendent à se détériorer à la transformation, et à prendre une couleur brunâtre peu attrayante.

La production des sanguines est confinée à quelques régions comme la Sicile, l’Espagne, le Maroc, l’Algérie et la Tunisie. Elles sont surtout appréciées dans le nord et le centre de l’Europe.

Groupe Navel

Les oranges navel sont caractérisées par la présence régulière d’un second petit fruit rudimentaire encastré à l’apex du fruit primaire. Vu de l’extérieur, on remarque une zone ronde à épiderme contourné comme un nombril (navel en anglais). De plus, les navels sont sans pépins. Elles se pèlent facilement, ont une chair ferme agréable à croquer et des quartiers qui se séparent facilement.

Les navels sont connues en Méditerranée depuis le XVIIe siècle. Ferrari (1646) la décrit comme l’orange à fœtus (aurantium foetiferum). La plupart des cultivars actuels (dont ‘Navelina’ et ‘Navelate’) dérivent de ‘Washington’, très cultivé en Californie depuis la fin du XIXe siècle. ‘Washington’ ou ‘Bahia’ avait été introduit en 1870 de Bahia (Brésil) à Washington, puis en Californie en 1873. Le Brésil l’avait lui-même obtenu du Portugal.

Cultivars

Histoire

  • Flore médicale des Antilles, ou, Traité des plantes usuelles (Pl. 338) (7795707312).jpg

    Descourtilz, 1827. Flore médicale des Antilles, pl. 338

  • Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. -- Paris Henri Plon, Editeur, 1872.jpg

    Risso et Poiteau, 1872, Histoire et culture des orangers.

Usages

At the present time widely cultivated in the tropics and subtropics. The main producing countries of this most important Citrus species are USA, Brazil, Spain, Italy, Japan, Mexico, Israel. The fruits are eaten fresh or made into orange juice, marmalade or wine. The fruit segments are also consumed candied or in salads and desserts as well as on cakes and meats. The dried and pulverized fruits are utilized for flavouring baked goods. The peel of the fruits is also used candied as confection. The essential oils extracted from the peel of the fruits, serve for flavouring drinks, ice-cream, pudding, desserts, chewing gum, and sweetmeats. They are also utilized in perfume manufacturing like the essential oils, obtained from the flowers and leaves by distillation. The oil of the seeds is used in the soap industry or as cooking oil. The residue of fruit-processing is used as fodder. The entire fruit and its seeds, peel and pulp as well as the flowers and leaves serve medicinal purposes. The sweet orange has been introduced to Europe at the 15th. cent. By hybridization with Poncirus trifoliata (L.) Raf. the citranges had been developed, used as rootstock for Citrus species. Wild distribution: Origin presumably NE India, Myanmar or S China.

Mansfeld.


Références

  • Bekele-Tesemma, Azene, 2007. Useful trees and shrubs for Ethiopia. Identification, propagation and management for 17 agroclimatic zones. Nairobi, ICRAF - RELMA. 550 p. (Technical Manual 6). Voir l'article
  • Butelli E., Licciardello C., Zhang Y., Liu J., Mackay S., Bailey P., Reforgiato-Recupero G. & Martin C., 2012. Retrotransposons control fruit-specific, cold-dependent accumulation of anthocyanins in blood oranges. Plant Cell, 24(3): 1242-55. doi: 10.1105/tpc.111.095232. Les oranges sanguines résulteraient de l'insertion d'un rétrotransposon chez une orange blonde, l'expression de la couleur dépendant de l'écart de température jour/nuit.
  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 660)
  • Grenand, Pierre ; Moretti, Christian ; Jacquemin, Henri & Prévost, Marie-Françoise, 2004. Pharmacopées traditionnelles en Guyane. Créoles, Wayãpi, Palikur. 2e édition revue et complétée. Paris, IRD. 816 p. (1ère éd.: 1987). Voir sur Pl@ntUse.
  • TRAMIL, Pharmacopée végétale caribéenne, éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur Pl@ntUse

Liens

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