Bunium pachypodum

Bunium pachypodum P. W. Ball

2n =

Origine : Afrique du Nord

sauvage


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Résumé des usages

Sommaire

français
arabe	talrouda

Bunium pachypodum P. W. Ball (1968)

synonymes :

Carum incrassatum Boiss. (1839)
Bunium incrassatum (Boiss.) Batt. (1889), nom. illeg. car homonyme de Bunium incrassatum Amo (1873)

Le tubercule sert d'aliment en période de disette. Nos références font toujours état de l'usage des tubercules de cette espèce comme aliment. Ainsi GOBERT (1940) indique qu'ils sont cuits sous la cendre et consommés comme tels, alors que BOUQUET (1938) précise que l'écorce de ce tubercule, riche en amidon, se détache par fragments à la dessication. Il ajoute encore, pour cette espèce (« talrhouda », « belbous », « aktsir », « oustsir », « aakser », « akoutsar »), deux types possibles de cuisson : grillée sur charbon de bois. A noter cependant que si la cuisson est insufisante, la résine âcre de « talrhouda » peut, en cas d'ingestion importante, provoquer des désordres gastro-intestinaux, bouillie dans de l'eau salée puis accomodée (cette recette toutefois serait moins appréciée). En année de pléthore, la plante entière et le tubercule sont récoltés comme fourrage pour les vaches dont ils accroissent les performances laitières (BOUQUET). En année de disette, elle sert par contre, dans l'alimentation humaine, rapporte POTTlER-ALAPETITE (1979). Le Floc'h, 1983, Ethnobotanique tunisienne, 181

Trabut, Louis & Marès, R., 1906 (1907 sur la couverture). L'Algérie Agricole en 1906. 1 volume in-8°, Alger, Imprimerie algérienne. (Exposition coloniale de Marseille). 531 p. Voir Talrouda, pp. 409-410