Boletus (Rolland, Flore populaire)

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Eugène Rolland, Flore populaire, 1896-1914

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[Tome XI, 160]

Boletus edulis

Boletus edulis (Bulliard). — LE CÈPE

• cép, m., cèp, m., Aveyr., Pyr.-Orient., H.-Pyr., B.-Pyr., L.-et-G., Gironde, Char.-Inf.
• cep, m., cèpe, masc., français emprunté au Sud-Ouest.
• cép molf(= cèpe mou), m., Pays d'Albret, DucoMET.
• céparou, m., Lannemezan (Htes-Pyr.), c. p. M. Eo. EoMONT.
• cépe, f., Sault (Vaucluse), RÉGUJS .
• cèpe, fém., Pierrefonds (Oise), r. p.
• cèvo, f., Autoire (Lot), r. p.
• cëtt, m., Landes, r. p.
• cëtý, m., Habas (Landes), GASSIAT.
• cètt, m., Arfons (Tarn), r. p. — Ariège, r. p .
• cère, m., Char.-lnf., Rev. mycol., 1879, p . 15.
• célou, m., céloou, m., Lozère, Mém. de la soc. d'agr. de la Loz., 1845-46, p. 74. — Env. d'Alais (Gard), D'HoMBRES.
• arciélou, m., cévenol, SAuv., 1785.
• girgoulo, f., Ribaute (Aude), c. p. M. P. CALMET.
• pataflou, m., Basses-Alpes, RÉGUIS.
• polonais, m., Lorraine, Mém. de l'acad. de Stanislas, 1847, p. 53 (on l'a appelé ainsi parce que les officiers de la suite du roi Stanislas la recherchaient beaucoup pour la cuisine de leur maître).
• gros pied, m., Centre, JAUBEI\T. - C.-d'Ot·, JoiGN. - Vosges, HAILL.
• tonton, m., Val d'Ajol, Ville-sur- lllon (Vosges), r. p.
• sôssuron, m., bola, m., bon bola, m., Vosges, HAtLL.
• oburon, m., env. de Bourmont (Ht"-Mame), c. p. M. Eo. EuMONT.
• bruc, m., Montauban, GAT. -Lauzerte (T.-et-G.), r. p.- Lectoure (Gers), r. p.
• brughétt, m., toulousain , VtSNEH, 1897.
• bruskè, m., env. d'Agen, r. p.
• bruh'ké, m., Lalbenque (Lot), r. p., c. p . M. R. FouRÈS.
• bukè, m., Meurthe, HussoN, Champ. comes l. de Toul, 188-t.
• brërò, m., brëlò, m., env. d 'Autun (S.-et-L.), Mém. de la soc. éduenne, t. XX, 1892, p. 357.
• fougé, m., bolé négré, m., Aveyr. , VAvss.

[161]

• boughél, m., Lozère, Soc. d'agric. de la Loz., 1845-46, p. 74.
• boughè, m., Mende (Loz.), r. p.
• boughétt, m., Marvéjols (Loz.), c. p. M. En. EoMONT.
• bóghétt, m., Fournels (Lozère), r. p .
• niçoulou, m., cévenol, SAuv., 1785. - Anduze (Gard), VIG.
• niçol, m., Gard, BoiLLAT, Mi lésé, 1887, p. 7.
• michotte, f., Meuse, ConoJEn.
• girolle, f., Compiègne (Oise), GRAVES.
• giroule, f., Lyonnais, CARJOT.
• porchin, m., franç. dialectal, Dassier, Traité des Champign. du bassin sous-pyrénéen, 1835, p. 19.

« Quand ce champignon est jeune on le nomme cépétt, m., sékétt, brughétt, m.; à sa maturité on le nomme noulhétt, m., » languedocien et gascon, Dassier, Traité des Champignons du bassin sous-pyrén., 1835, p. 19.

« Lou cép dé mày Tuo pày et máy= le cèpe de mai tue père et mère ; on prétend que le cèpe poussé au printemps est malsain. » Lot-et-Gar., Lespiault.

« Petit comme un cep, se dit d'une personne de très petite taille », B.-Pyr., LESPY.

« Qué hè counn lou cep qui bad méchant en bad bielh = il fait comme le cèpe qui devient mauvais quand il vieillit. » B.Pyr., Lespy.

« An de cépère, An de misère », B.-Pyr., LESJ>Y. - « L'an de cëtére Qu'é l'an de la misère », Chalosse (Landes), F01x, 1902, p. 45. - Annado de brucs, Annado de gus (gueux) », Armagnac, BLADÉ, Prov. et devin., p. 115.

« Cëtt, cëtt, cëtoun, Héy-me troubà loun parioun = cep, cep, petit cep, fais-moi trouver ton pareil ; se dit quand on en trouve un, car alors d'autres ne sont pas loin. » Landes, Foix, 1902, p. 24.

« Cépin, cépoun, Héy mé troubù loun coumpagnoun. » B.-Pyr., » RAMEAU, Les Champignons, nouvelles, HJ04.

« Sénsé lou bmc et l'twuèro, Pauillac dèns la misère; sénsé l'uouèro et lou bruc Pauillac èro perdut = sans le cèpe ct l'oz·ongc Pauillac ⁽¹⁾ (serait) dans la misère ; sans l 'oronge et le cèpe Pauillac était perdu. » Armagnac, BLADÉ, Prov. el devin.

Bade coum u seigt (Pousser comme un cep : rapidement), Béarn, L. BATCAVE.

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(1) C'est un bourg du département du Gers.

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Cepassés de Lée, village du canton de Pau-Est : grands chercheurs de ceps de Lée (ils abondent). - L. Batcave.

[Le texte qui suit a été publié comme addition à la page 254 du tome XI (voir Additions et corrections du tome 11 (Rolland, Flore populaire).

P. 160. - Les cèpes à la bordelaise sont une préparation à base d'ail et avec hachis de persil et un peu de jambon, etc.

Les « cèpes à la bordelaise » sont une préparation qui n'est pas spécifiquement bordelaise ni même girondine, mais qui a probablement été introduite à Paris par un cuisinier venu de Bordeaux. - H. G.

Notes de M. L. Batcave :

• seigt, en béarnais, cep.
• Petit coum un seigt, petit comme un champignon = un nabot.
• Que he coum lous seigto - Que bud mechan en baden bielh. Il fait comme les ceps, il devient méchant (mauvais) en vieillissant = un vieillard inquiet.

(Il y en a 500 espèces comestibles dans les B.-P.; la lande leur est très favorable.)

U moussurot n'a pas qu'ue came e u chaperot.- Un petit monsieur, il n'a qu'une jambe et un petit chapeau.]

Boletus edulis reticulatus

Boletus edulis reticulatus

• cep de graou, m., Pays d'Albret, DucoMET (il pousse dans les terrains tourbeux appelés graous).

Boletus aereus

Boletus aereus (Bulliard)

• cép négre, m., B.-Pyr., LESPY.
• cëtt nëgh, m., Landes, c. p. M. V. Fmx.
• poulirou négre, m., Corrèze, c. p., M. G. DE LÉPINAY.
• tête de nègre, f., Fontainebleau, Revue mycol., 1890, p. 146.
• gendarme noir, m., franç. pop., J. MoYEN, p. 617.
• cép dur, m., Pays d'Albret, DucoMET.
• cép-baca, m., Pyr.-Orient., Col\JP.

Boletus aereus albiporus

Boletus aereus albiporus

• cëlt pérass, m., Landes, Fmx, 1902, p. 66.
• cëtt pérassoun, m., Landes, L. DuFOUR.

Boletus aurantiacus

Boletus aurantiacus (Bulliard)

• roussille, f., girolle rouge, f., Oise, GRAVES.
• trémoulo, f., trémoulén, m., languedoc., DASSIER, Champ. du b. s. p., 1835.

Boletus viscidus

Boletus viscidus (Linné)

• trémou, m., lrémoulétt, m., L.-et-G., Landes, LESPIAULT.
• càmparol pégouss, m., toulousain, TouRNON.

Boletus piperatus

Boletus piperatus (Bulliard)

• boletus acris, nomenclat. de DE CANDOLLE.
• pébréta, f., niçois, BARLA.
• chavane, f., forêt d 'Orléans, Roques, Hist. des Champ., 1832, p. 87.
• bérgnarado, f., Montauban, GATERAU.

[163]

Boletus granulatus

Boletus granulatus (Linné)

• éspoungo, f., Cavaillon (Vaucluse), RÉG·.
• fougé rous, m., saléro, m., bolé dé pin, m., niçois, BARLA.

Boletus cyanescens

Boletus cyanescens (Bulliard)

• sorcier, m., franç. pop., J. Moyen, p. 620.
• pissacàn blu, m., niçois, Barla.

Boletus bovinus

Boletus bovinus (Linné)

• pissacàn dé bourghéla, m., niçois, Barla.

Boletus luridus, satanas

Boletus luridus (Schaeffer) et Boletus satanas (Lenz.)

• cép hô (= cèpe fol, sauvage), Pays d'Albret, Ducomet.
• cëtt pouzou~, m., Landes, c. p. M. V. Foix.
• massa-parén, m., Montpellier, Plachon.
• masso-parén, m., Gard, Boillat, Mi lésé, 1887, p. 7.
• pissacàn rougé, m., férrié, m., niçois, Barla.
• tsépi dè diablho (= chapeau du diable), m., fribourg., Sav.
• vignose de loup, f., Bruyère (Vosges), Haill.

Boletus scaber

Boletus scaber (Bulliard)

• fougé raspignous, m., fougé de la càmba longa, m., niçois BARLA.

Boletus castaneus

Boletus castaneus (Bulliard)

• padréto, m., niçois, BARLA.
• cép sablétt, m., Pays d'Albret, DucoMET.
• cëtt sablé, m., Landes} c. p. M. V. Fmx.

[164]

Boletus serotinus

Boletus serotinus

• cëtt martéroubé (= cep des martyrs, c.-à-d. de la Toussaint), m., Landes, J. DuFouR.