Triticum aestivum

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Triticum aestivum L.

alt=Description de l'image Wheat field.jpg.
champ de blé
Ordre Poales
Famille Poaceae
Genre Triticum

2n = 42, génome AABBDD

Origine : sud de la mer Caspienne

cultivé uniquement

Français blé
Anglais wheat


Résumé des usages
  • une des céréales d'importance mondiale, avec maïs et riz
  • grain consommé par hommes et animaux
  • chaume utilisé comme litière ou matériau (toits, paillons…)


Description

  • plante herbacée annuelle, érigée, tallant à la base
  • tige (chaume) creuse, non ramifiée
  • feuilles linéaires, planes, de plus d'un cm de large
  • épi dense d'épillets à 2-5 fleurs
  • lemmes munies ou non d'arête
  • plante autogame

Cette espèce comprend à la fois des blés vêtus (subsp. macha, spelta, vavilovii) et des blés nus (subsp. aestivum, compactum, sphaerococcum). La différence est due à un seul gène, le gene q.

C'est l'amphiploïde de Triticum turgidum (génome AABB) et Aegilops tauschii (génome DD). Cette dernière espèce sauvage vit au sud de la mer Caspienne (Iran, Afghanistan, Kirghizie). Elle est adaptée à des climats à hiver froid et été humide. Le génome D a ainsi permis au blé d'être cultivé au-delà des zones méditerranéennes, ce qui explique son expansion mondiale.

Noms populaires

  • Voir ci-dessous, Classification.
  • blé désignait en ancien français tous les grains, et vient du germanique blad, "produit de la terre", d'origine indo-européenne et qu'on retrouve dans le latin flos, "fleur".
  • froment vient du latin frumentum, qui désignait toutes les céréales
  • granum vient de l'indo-européen, et se retrouve dans l'anglais corn et le russe zerno
  • wheat est un nom germanique, qui se réfère à la couleur blanche (white) de la farine
  • triticum désignait surtout les blés nus en latin, et a donné l'espagnol trigo

Classification

Triticum aestivum L. (1753)

synonymes courants :

  • Triticum hybernum L. (1753)
  • Triticum sativum Lam. (1779)
  • Triticum vulgare Vill. (1787)

Linné a créé deux noms, l'un pour le blé de printemps et l'autre pour le blé d'hiver. Cette distinction est certes importante pour les paysans, mais n'a pas de signfication botanique. Quant ils ont réuni les deux espèces linnéennes, les auteurs ont choisi un nom nouveau, suivant l'usage de l'époque. Mais les règles du Code de botanique ICBN stipulent maintenant que le nom publié en premier a la priorité, et qu'au cas où l'on a deux noms de même date, le choix du premier auteur à les avoir réunis doit être suivi. On a longtemps pensé qu'il s'agissait de Triticum aestivum, jusqu'à ce que Kerguélen trouve dans une flore obscure que Triticum hybernum avait été choisi antérieurement. Pour garantir la stabilité du nom d'une plante aussi importante, il a fallu donner à Triticum aestivum le statut de nomen conservandum.

Plus tard, Thellung a inclut Triticum spelta dans T. aestivum. Les auteurs qui souhaitaient préciser qu'ils utilisaient Triticum aestivum dans un sens plus large que Linné avaient l'habitude d'ajouter "emend. Fiori et Paoletti (1896)" ou "emend. Thell. (1918)", mais cet usage est dorénavant obsolète.

subsp. aestivum

Triticum aestivum L. subsp. aestivum

synonymes :

  • Triticum aestivum subsp. vulgare (Vill.) MacKey (1954)
  • Triticum aestivum L. sensu stricto
français blé tendre, froment
anglais wheat, bread wheat
allemand
néerlandais
italien
espagnol
portugais
polonais
russe

subsp. compactum

Triticum aestivum L. subsp. compactum (Host) MacKey (1954)

  • synonyme : Triticum compactum Host (1809)
français blé compact, blé hérisson
anglais club wheat
allemand Igelweizen, Zwergweizen, Binkelweizen
espagnol trigo cabezorro

  • blé compact

subsp. macha

Triticum aestivum L. subsp. macha (Dekapr. & Menabde) MacKey (1954)

  • synonyme : Triticum macha Dekapr. & Menabde (1932)
français blé macha
anglais macha wheat
allemand Macha-Weizen
espagnol trigo maka
géorgien makha

subsp. spelta

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. (1918)

synonyme : Triticum spelta L. (1753)

français épeautre
anglais spelt
allemand
néerlandais
italien
espagnol

subsp. sphaerococcum

Triticum aestivum L. subsp. sphaerococcum (Perc.) MacKey (1954)

  • synonyme : Triticum sphaerococcum Perc. (1921)
français blé indien
anglais Indian dwarf wheat
allemand indischer Kugel-Weizen, indischer Zwerg-Weizen
espagnol trigo indio

subsp. vavilovii

Triticum aestivum L. subsp. vavilovii (Tuman.) Sears (1959)

synonymes :

  • Triticum vavilovii (Tuman.) Jakubc. (1933)
  • Triticum vulgare var. vavilovii Tuman. ex Fljaksb. (1935)
français blé de Vavilov, blé arménien
anglais Vavilov’s wheat
allemand Vavilov’s Weizen

Cultivars

On trouve des descriptions et des dessins de tous les cultivars connus en Europe de l'Ouest en 1880 et 1909 dans Les meilleurs blés.

Histoire

Le blé tendre est maintenant cultivé dans toutes les zones tempérées et les zones tropicales de montagne.

L'agriculture n'est arrivée près de la mer Caspienne que vers 6000-5000 avant J.-C.. (2 à 3 millénaires après son invention dans le Croissant fertile). Triticum aestivum a dû alors apparaître dans des champs de Triticum turgidum, par hybridation avec l'espèce sauvage locale Aegilops tauschii. Lors de l'expansion de l'agriculture vers les zones tempérées, les cultures pures de Triticum aestivum ont été favorisées par les pressions de sélection naturelles. Logiquement, subsp. spelta aurait dû être le premier à apparaître, mais il semble être resté longtemps comme impureté dans les champs de Triticum turgidum, et il ne s'est diffusé qu'en Europe centrale. Par contre, subsp. aestivum s'est diffusé à la fois vers l'ouest (toute l'Europe) et vers l'est (Asie centrale et Inde).

  • voir Candolle, 1882, l’Origine des plantes cultivées pour les blés nus et vêtus.

Usages

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 308)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
  • Schilperoord, Peer, 2013.Plantes cultivées en Suisse – L’épeautre. DOI: 10.22014/978-3-9524176-1-4.1
  • Schilperoord, Peer, 2013. Plantes cultivées en Suisse – Le blé. DOI: 10.22014/978-3-9524176-3-8.1
  • Scottez, Yoanne & Debaillieul, Thibault, 2014. Les blés tendres cultivés dans le Nord­-Pas-­de-Calais de 1800 à 1930. L'évolution des pratiques agricoles et de la sélection génétique. Synthèse Bibliographique. ADEARN¬CRRG. 32-LIII p. télécharger le pdf
  • Zohary Daniel, Hopf Maria & Weiss Ehud, 2012. Domestication of plants in the Old World. Fourth Edition. Oxford, Oxford University Press. XVI-243 p.
  • Zohary Daniel, Hopf Maria & Weiss Ehud, 2018. La domestication des plantes. Arles, Actes Sud. Traduction, introduction et compléments par Michel Chauvet. Arles, Errance / Actes Sud. 330 p.

Liens

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