Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss
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| Ordre | Apiales |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Petroselinum |
2n =
Origine : aire d'origine
sauvage ou cultivé
| Français | persil |
|---|---|
| Anglais | parsley |
- feuilles largement utilisées comme herbe condimentaire
- cultivars à grosse racine consommés comme légume
- médicinal
Sommaire
Description
1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)
persil plat
persil frisé
persil tubéreux
- plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
- tige striée, rameuse
- feuilles triangulaires dans leur pourtour, les inférieures bi-tripennatiséquées, à segments ovales en coin, dentés, les supérieures ordinairement à 3 segments entiers, lancéolés-linéaires
- folioles terminés par un mucron blanc
- ombelles de 3–6 cm de diamètre, longuement pédonculées, à 8-20 ombellules
- fleurs vert jaunâtre
- fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long
Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.
Noms populaires
| français | persil |
| anglais | parsley |
| allemand | Petersilie |
| néerlandais | peterselie |
| italien | prezzemolo |
| espagnol | perejil |
| catalan | julivert |
| portugais | salsa |
| polonais | pietruszka |
| grec moderne | μαντανός - mandanos, μαϊντανός - maïdanos, μακεδονίσιο - makedhonisio |
| arabe | بقدونس - baqdūnis ; baqdunas, maqdunīs, ma’adnūs |
| Indonésie | peterseli (général), patraseli (javanais), potrasoli (sundanais) (PROSEA) |
| Cambodge | vannsuy baraing (PROSEA) |
| Thaïlande | phakchi-farang (Bangkok) (PROSEA) |
| Vietnam | rau mùi, mùi tây (PROSEA) |
| chinois | 欧芹 - ou qín (Flora of China), xiāng qín cài (Ricci) |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (1866) (GRIN, Plant List)
synonymes :
- Petroselinum crispum (Mill.) Nym. (1925) (Mansfeld)
- Apium petroselinum L. (1753)
- Apium crispum Mill. (1768)
- Petroselinum hortense Hoffm. (1814)
- Petroselinum sativum Hoffm. ex Gaudin (1828)
Cultivars
Groupe Latifolium
synonyme : var. latifolium Airy-Shaw
Persil à feuilles plates. Le ‘Grand de Naples’ (var. neapolitanum Danert) a des feuilles plus grandes et était cultivé pour ses pétioles blanchis comme le céleri.
Groupe Crispum
synonyme : var. crispum
Persil à feuilles frisées.
Groupe Radicosum
synonymes :
- Groupe Tuberosum
- var. radicosum Alefeld (1866)
- var. tuberosum (Bernh.) Mart. Crov.
| français | persil racine, persil à grosse racine, persil de Hambourg |
| anglais | turnip-rooted parsley, Hamburg parsley |
| allemand | Wurzelpetersilie, Petersilienwurzel |
| néerlandais | knolpeterselie |
| italien | prezzemolo da radice |
| espagnol | perejil de raíz |
| portugais | salsa de raizes grossas |
| polonais | pietruszka korzeniowa |
Histoire
Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen
Usages
- Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
| Certaines variétés horticoles sont cultivées et même subspontanées.
La plante entière est utilisée comme condiment. Elle est réputée avoir des vertus emménagogues et diurétiques (LEMORDANT et al., 1977). |
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 757)
Liens
- BHL
- FAO Ecocrop
- Flora of China
- Flora of Pakistan
- Grieve's herbal
- GRIN
- IPNI
- Mansfeld
- Moerman, Native American Ethnobotany
- Multilingual Plant Name Database
- NewCrop Purdue
- Plant List
- Plants for a future
- PROSEA sur Pl@ntUse
- PROTA sur Pl@ntUse
- Tela Botanica
- Useful Tropical Plants Database
- Wikipédia
- Wikiphyto
