Brède
De PlantUse Français
Révision de 9 juillet 2013 à 12:20 par Rémi Tournebize (discussion | contributions)
En créole réunionnais et dans les Mascareignes, les brèdes sont des feuilles ou rameaux feuillés de diverses plantes cultivées ou sauvages. Elles sont utilisées dans la cuisine créole comme condiments et accompagnements.
Parmi les brèdes, on peut rencontrer :
- les jeunes feuilles du manioc, Manihot esculenta Crantz,
- les feuilles de songe ou sonze péi, Colocasia esculenta,
- les feuilles de chouchou ou chayote, Sechium edule,
- les feuilles des brèdes malabar, Amaranthus gangeticus L.
