Pomme de terre (Vilmorin-Andrieux, 1904) : Différence entre versions

Version actuelle en date du 11 mars 2013 à 17:56

[573]

POMME DE TERRE

Solanum tuberosum L.

Fam. des Solanées.

SYNONYMES : Parmentière, Patate des jardins. P. de la Manche, P. de Virginie, Tartaufe,Tartutle, Trufelle, Morelle truffe.

Noms ETa. : ANGL. Potato; (Am.) Irish potato. — ALL. Kartoffel. —FLAM. Aardappel.DAN. Jordepeeren. — su1 o. Potatis. — riAL. Patata. — ESP. et PORT. Patata.ESP. (AM.) Papa. — RUSSE l artôtel. — POL. Ziemniak, Kartofel.

Des hautesmontagnes de l'Amérique méridionale. —Annuelle, rivace par sestubercules. — L'histoire de la découverte et de l'introduction de la Pomme deterre en Europe est assez obscure. Il paraît certain cependant que c'est versla fin du xvte siècle que la plante a commencé à se répandre et à êtreemployée comme légume.

La culture en a été adoptée d'abord clans les Pays-Bas, en Lorraine, enSuisse, dans le Dauphiné, s'est meme répandue en Espagne et en Italie avantde devenir usuelle dans le centre et le nord de la France. Ce n'est, en effet,,qu'après les travaux et les publications de Parmentier que la Pomme de terrea été appréciée à sa juste valeur dans les environs de París et dans les régionsavoisinantes. C'est à peu pres à la même époque que sa culture a pris del'importance en Angleterre. L'extension en a été depuis cette époque extrê-mement rapide, et malgré l'invasion de la maladie qui a pu, vers le milieu dusiecle, faire craindre la ruine complue de cette culture, la Pomme de terreconserve le premier rang parmi les tubercules alimentaires.

Le nombre des variétés de la Pomme de terre est prodigieux, on en comp-terait plusieurs milliers, si l'on voulait enregistrer toutes celles qui ont étéobtenues et recommandées depuis cent ans dans les différents pays. Cetteextréme multiplicité de variétés nous a mis dans l'obligation d'en écarter untrès grand nombre, et nous nous bornerons, pour ne pas rendre cet ouvragetrop volumineux, à décrire une cinquantaine de variétés qui nous paraissentdes plus distinctes en même temps que des plus recommandables.

La tige de la Pomme de terre est habituellement pleine, plus ou moinscarrée, souvent relevée d'ailes membraneuses sur les angles. Les feuilles sontcomposées, formées de folioles ovales, entre lesquelles se trouvent le plussouvent de petites expansions foliacées ressemblant à d'autres folioles pluspetites. Les fleurs sont en bouquets axillaires et terminaux; la corolle en estentière, étalée en roue, à cinq pointes; elle varie du blanc pur au violet.

Beaucoup de variétés ne fleurissent pas, et, parmi celles qui fleurissent.un grand nombre ne dorme jamais de fruits. Ceux-ci consistent en baies arron-dies ou très courtemeut ovoïdes; elles sont vertes, ou rarement teintées debrun violacé, de 0"02 à 0m03 de diamètre. Elles contiennent, au milieu d'unepulpe verte et très Acre, de petites graines blanches, aplaties, réniformes.

Les tubercules, qui ne sont que des rameaux souterrains renflés et remplisde fécule, présentent, suivant les variétés, de très grandes différences deforme et de couleur. On les distingue habituellement en tubercules ronds,oblongs et longs. A ces caractères et à ceux qu'on tire de la couleur, on peutajouter encore ceux que fournissent les germes développés par les tubercules

[574]

dans l'obscurité : leur apparence et leur couleur sont très constantes, et per-mettent de reconnaître assez sûrement les variétés les unes des autres. Nouscroyons que peu de caractères ont autant d'importance que celui-là pour ladétermination des variétés, et nous en parlions en ces termes dans un ouvragepublié précédemment (1) :

o Que les tubercules aient pris tout leur accroissement, ou au contrairequ'ils soient restés petits et chétifs à l'excès; qu'ils aient ou non atteint leurcomplète maturité; qu'ils soient même sains ou malades, pourvu qu'il leurreste assez de vie pour commencer à végéter, les germes se développent tou-jours semblables à eux-mêmes, avec la même apparence et la même couleur dans une même variété. » -

A condition, bien entendu, que le tubercule n'ait été exposé, ni avant,pendant la croissance du germe, à l'influence prolongée de la lumière.

CULTURE. — Pour la culture en pleine terre dans les jardins, les pommes de terre seplantent ordinairement dans le courant du mois d'Avril en poquets espacés en tous sens deo"'40 à o'bo, selon le développement que prennent les différentes variétés, et profonds deo'" I; à o"' ao suivant la nature du sol. Les tubercules entiers, niais de dimensions moyennes,sont les plus avantageux à employer comme semence ; toutefois, lorsque la semence est rare,ou si l'on a affaire à une variété à gros tubercules, on peut les sectionner en deux parties enavant soin de couper clans le sens de la longueur, mais ce moyen n'est pas à recommander;les tubercules doivent être recouverts, au moment de la plantation, d'environ o"' Io à o' 12cte terre, de manière que les poquets ne soient pas entièrement remplis. Lorsque les germessont bien sortis de terre, on donne un premier binage, à la suite duquel les poquets setrouvent comblés de terre. Environ quinze jours à trois semaines après, on donne un secondbinage dont on profite pour butter chaque touffe. Il sera prudent, entre le premier et lesecond binage, de protéger les jeunes pousses contre les gelées tardives en ramenant surelles de la terre prise dans les intervalles. Les autres soins à donner consistent simplement àmaintenir le terrain très propre, en arrachant à la main les mauvaises herbes qui ne peuventque nuire au bon développement des pommes de terre. Le buttage profite aux tubercules,qui se trouvent mieux ramassés au pied de la plante, et l'arrachage en devient plus facile.

Les pommes de terre mûrissent, suivant les variétés, depuis le commencement de Juinjusqu'à la fin d'Octobre, et la consommation se prolonge tout l'hiver et jusqu'en Juin, sion a le soin dégermer les tubercules à plusieurs reprises et de les tenir en lieu frais.

Quand les tubercules destinés à la plantation ont pu être exposés d'avance à l'influencede l'air et de la lumière, la végétation en est ordinairement d'autant plus vigoureuse et plushfàtive. Mais il faut, dans ce cas, beaucoup d'attention au moment de la plantation pour nepas briser les germes qui ont commencé à se développer.

La plantation des pommes de terre à l'automne ne présente quelque avantage que clans leMidi et en Bretagne ; les cultures ainsi faites donnent généralement un rendement un peuplus fort, à égalité de surface et de semence employée, que les plantations de printemps.Par contre, clans les régions moins privilégiées, la semence est exposée à périr en terre dansles hivers très froids ou humides. Culture forcée. — Cette culture a perdu maintenant toute importance au point de vue dela vente des tubercules au commerce, le cours des arrivages de l'Égypte, de l'Espagne, del'Algérie et du Midi ne permettant plus aux maraîchers de soutenir la concurrence : maiselle se pratique encore dans les propriétés éloignées des lieux d'approvisionnement.

On force ordinairement les pommes de terre sous chàssis et sur couche plus ou moinschaude, depuis le mois de Décembre jusque dans le courant de Mars. On les plante le plussouvent à o"20 ou o"' 25 en tous sens, en se servant pour cette culture de tubercules germés

____

CATALOGUE METHODIQUE ET SYNONYMIQUE DES PRINCIPALES VARIETES DE POMMES DE TERRE, par Philippe de VILMORIN 3e édition), Paris 1902.

[575]

à l'avance que l'on trouve facilement dans le commerce ou que l'on fait germer soi-même,comme nous l'expliquons à l'article Pomme de terre Marjolin (Voy. page 589); on avanceainsi la production de plusieurs semaines.

I1 est nécessaire d'aérer chaque fois que le temps le permet; mais la nuit, les chàssisdoivent être recouverts de paillassons. Il faut aussi arroser lorsqu'il en est besoin, le matin depréférence. On butte lorsque les tiges ont environ o'" ro à o'n 15 de hauteur, et on surélèveles coffres lorsque les feuilles touchent les verres des châssis.

On emploie surtout, pour la culture forcée, la P. de terre Marjolin dont les fanes sonttrès peu développées, ainsi que les variétés : A feuille d'ortie, Royal ash-leaved kidney,Victor, Belle de Fontenay. L'arrachage des tubercules peut commencer deux mois à deuxmois et demi après la plantation.

Culture rnfridionale de primeur. — La consommation considérable dont la Pomme de terreest l'objet en toute saison, et la préférence marquée accordée par les consommateurs auxpommes de terre dites » nouvelles », a naturellement poussé les cultivateurs des régionsfavorisées par des hivers doux et un printemps chaud et précoce, à donner un grand dévelop-pement à la culture de ce légume. L'Égypte, l'Algérie et l'Espagne apportent dès le moisd'Avril de grosses quantités de pommes de terre provenant de plantations effectuées enOctobre ou Novembre. La culture se fait dans les terres chaudes et légères du littoral, abon-damment fumées d'avance, disposées en billons larges de on' 6o, espacés par des fossés de0"'34) de largeur. Les tubercules sont plantés sur les bords de l'ados, à environ o'° 3o entous sens ; on bine et on butte comme dans les cultures précédentes, on irrigue en outre sicela est nécessaire.

Dans le Midi, on plante fréquemment dans les terrains abrités, sur les coteaux exposés auSud, ou sous le couvert des Oliviers, depuis Août jusqu'en Septembre ; les soins de culturesont ceux que nous avons déjà indiqués ; mais il est important d'abriter les jeunes tiges àl'aide d'une couche de paille, de litière, ou de feuilles sèches à l'époque des fortes gelées. Larécolte a lieu de Novembre à Février, et ce sont ces produits qui acquièrent le plus hautprix; malheureusement cette culture n'est pas possible partout dans la région méridionale.

La saison normale pour la culture de primeur en Provence commence en Février-Mars etles produits sont bons à récolter de tin-Avril à Juin.

Dans le Sud-Ouest et en Bretagne, la pornnie de terre de primeur est l'objet de culturesimportantes dont les produits font immédiatement suite aux envois de la Provence. En Bre-tagne, la plantation s'effectue dès la mi-Janvier en terres de coteaux bien exposées ; mais leprintemps étant plus tardif et moins chaud que dans le Midi, il est rare qu'on puisse pro-céder à l'arrachage avant la première dizaine de Mai. Les pommes de terre récoltées enBretagne, notamment à Roscoff et dans les environs, sont dirigées en majeure partie surl'Angleterre.

Culture en plein champ. -- Elle se fait absolument comme la culture ordinaire des jardins,en terrain profondément labouré et fumé deux ou trois mois à l'avance au moyen de bonfumier à moitié décomposé. On adopte ordinairement l'espacement de o"' 6o entre les ligneset de o"' 50 sur les lignes pour les variétés industrielles ou fourragères et les pommes deterre de consommation tardive ; les variétés précoces se plantent en lignes écartées deo"5o, les plants étant placés à o"'3o les uns des autres. Quant aux binages et buttages faitsà la main dans la culture de jardin, on les effectue en plein champ à l'aide de bineuses etet de hutteuses à cheval.

Dès que les premières feuilles sont sorties de terre, on herse vigoureusement. Le hersagedes pommes de terre, pour brutal qu'il puisse paraître, loin d'être de quelque dommage àcette culture, est aú contraire une opération très utile et d'ailleurs très usitée dans lesgrandes exploitations. Il a pour but d'aérer le sōl et de le débarrasser des mauvaises herbesqui, au début de la végétation, nuisent beaucoup au développement des jeunes pousses.

Le couchage des tiges, préconisé par divers agronomes, ne paraît pas à recommander ; ilen est de même de l'effeuillage et de la suppression des fleurs. La récolte s'effectue quandles tiges sont devenues brunes, les tubercules n'ayant rien à gagner d'un séjour plusprolongé en terre, mais, suivant les circonstances, on peut commencer l'arrachage dès lejaunissement des feuilles.

[576]

SEMIS. — Ce procédé de multiplication est surtout employé pour l'obtention de variétésnouvelles ; mais il a aussi pour but de régénérer l'espèce. On sème les graines en pépinière,sur couche, en Février-Mars ou sur cotière ou ados en Avril. La semence doit être très peurecouverte et le semis sera tenu constamment frais à l'aide de bassinages. Suivant la façondont le semis a été effectué, on peut ou se contenter d'éclaircir lorsque le plant a deux outrois feuilles, ou repiquer en pots ou sur une nouvelle couche en espaçant de o" 15 à om zo.

Les tubercules, de la grosseur d'une noisette, que donne la première année de culture,sont replantés l'année suivante comme les tubercules ordinaires ; ce n'est qu'au bout de troisans de culture que l'on obtient des tubercules de volume normal.

ENGRAIS ET EXIGENCES. — La Pomme de terre se plait surtout dans les terres légères, siliceusesou calcaires; néanmoins elle donne des résultats satisfaisants dans les terres fortes, pourvuqu'elles ne soient ni trop compactes ni d'une humidité excessive.

C'est une plante exigeante, dont la production est entièrement subordonnée aux soins deculture et d'engrais dont elle est l'objet. L'ameublissement du sol est un des points principauxà observer ; les labours profonds (om 3o à om4o), joints à une fumure abondante, ont permisde dépasser les rendements de So,000 kil. à l'hectare pour les variétés industrielles.

La fumure à apporter devra varier naturellement suivant la composition chimique du solet les exigences habituelles des terres que l'on exploite. Voici, à titre de renseignement, unexemple de fumure applicable à tout terrain de composition moyenne pour compléter unebonne fumure au fumier de ferme, en vue d'une récolte d'au moins 3o,000 kil. à l'hectare :

Superphosphate de chaux 600 kil. Nitrate de soude 200 (J( par hectare. Sulfate de potasse 500 —

On enfouit d'abord le superphosphate et le sulfate de potasse au moment du dernierlabour ; le nitrate est répandu en deux fois, moitié après la levée du plant, moitié aupremier binage ; on doit, autant que possible, choisir un temps couvert et laissant prévoir lapluie à brève échéance.

INSECTES NUISIBLES ET MALADIES. — Dans le règne animal, la Pomme de terre n'a guère àredouter que les atteintes du ver blanc, larve du Hanneton, et celles du Dorypbora decent-liueala, coléoptère ressemblant assez à une grosse coccinelle ; heureusement, les cultivateursfrançais n'ont pas beaucoup à craindre ce dernier ennemi qui, par contre, cause de grandsravages en Amérique où on le combat à l'aide de l'arsenite de cuivre ou de l'arsenite dechaux, qui sont tous deux des poisons violents dont l'emploi exige de grandes précautions.

Par contre, plusieurs maladies de nature cryptogamique affectent la Pomme de terre etcausent, dans certaines années, des dommages considérables aux cultures. La plus redoutableet la plus connue est celle déterminée par le Phytophthora iulestans, qui s'attaque surtoutaux variétés tardives, car son apparition a rarement lieu avant la fin de Juin. Les feuilles dessujets contaminés, puis les tiges, se couvrent de taches brunes bientôt entourées d'une sorted'auréole blanchâtre. Tout le feuillage semble comme grillé et meurt au bout de peu de temps ;,l'infection atteint même les tubercules qui présentent, comme les feuilles, des taches brunessuperficielles gagnant en profondeur et finissant par déterminer la décomposition des tissus.

Cette maladie peut être efficacement combattue par un traitement préventif au sulfate decuivre. On emploiera, par exemple, une bouillie composée de :

Eau. .....loo litres. Sulfate de cuivre .........2 kil. Cristaux de soude 3 —

avec laquelle on arrosera toute la végétation à l'aide d'un pulvérisateur. C'est ordinairementdans les premiers jours de Juillet qu'il faut procéder 'a ce traitement qui doit être fait à ladose de 15 à ao hectolitres à l'hectare ; lorsque le temps est pluvieux, ou si l'invasion a étéparticulièrement forte l'année précédente, il est prudent de faire une deuxième et même unetroisième pulvérisation à quinze jours d'intervalle.

Une autre maladie, moins répandue heureusement, et due au Macrosporium solani, causequelquefois des dégâts assez sérieux. C'est celle que les Américains appellent « rouilleprécoce» (Early blight), pour la distinguer de la maladie causée par le Phytophthora,dénommée par eux « rouille tardive» (Late blight). La maladie se présente sous la forme de

[577]

bord des folioles. Le sulfate de cuivre employé sous forme de bouillie contre cette maladie,donne de bons résultats.

La « gale » qui affecte les tubercules, dont elle arrête le développement, se reconnaît à laprésence sur la peau de verrues subéreuses. Elle parait due à l'action d'une cryptogamedésignée par M. Roze sous le nom de Micrococcus pellucides. On recommande d'éviter decultiver la Pomme de terre dans les terres se saturant facilement d'eau, ce milieu- paraissantconvenir particulièrement à la propagation- du parasite. Si la maladie a fait son apparitiondans un terrain sain, il faut alors éviter d'y faire revenir la Pomme de terre avant au moinstrois ans, et «employer pour la plantation que des tubercules sains, non coupés.

Les mêmes précautions sont à prendre contre la « brunissure des feuilles » qui paraît due àune bactérie. C'est cette maladie qu'on désigne aussi sous le nom de « frisolée », dénomina-tion imprécise s'appliquant également à d'autres maladies de même apparence, mais causéespar des organismes différents.

Nous terminerons cette rapide énumération des affections qui frappent le plus courammentla Pomme de terre, en disant quelques mots d'une maladie qui, sans être précisémentnouvelle, semble, depuis quelques années surtout, vouloir prendre une extension inquié-tante. Il s'agit de ce qu'on appelle la « filosité ». Les tubercules atteints, au lieu de formerde beaux germes, ne développent plus à l'endroit des yeux que des filaments amincis, grêles,absolument impropres à donner des tiges fortes et vigoureuses. Ces tubercules sont, ensomme, frappés de stérilité et, comme aucun caractère extérieur ou intérieur ne permet dereconnaître un tubercule fertile d'un tubercule stérile, il s'ensuit qu'on est exposé à voir leschamps, à la levée, à moitié ou aux deux tiers dégarnis. Jusqu'à présent, les causes de cetteinfécondité des tubercules sont tout à fait inconnues ; on a bien émis nombre d'hypothèsesplus ou moins ingénieuses pour expliquer cette anomalie, mais en fait, on ne sait rien depositif, et le cultivateur n'a pas d'autre ressource, pour éviter les manques dans ses champs,que de provoquer la sortie des germes avant d'effectuer la plantation, absolument commeon a l'habitude de traiter certaines variétés hâtives, telles que la Marjolin, la Victor, etc. Onsait du reste que la P. de terre Marjolin présente souvent cette particularité de produiresouterrainement des tiges filiformes stériles, et que la précaution d'en faire germer préa-lablement les tubercules est absolument nécessaire.

USAGE. — On mange les tubercules de Pommes de terre, jeunes ou mûrs. Ils sont aussi employés à l'alimentation des animaux, à la fabrication de la fécule et de l'alcool.

En France, on préfère les pommes de terre à chair jaune. En Angleterre, au contraire, cesont les variétés à chair blanche et farineuses qui sont les plus recherchées.

I. — Variétés jaunes rondes.

POMME DE TERRE RONDE NATIVE DE PROVENCE.

NOM ÉTRANGER : ALL. Lwiekauer friihe Kartoffel.

Tubercules gros, ronds, jaune pâle, réguliers, légèrement entaillés ; chairjaune très pâle; germe violet. Tiges grosses, vigoureuses, anguleuses, étalées :feuilles très amples, à folioles faiblement réticulées ; fleurs blanches. Cette variété est très productive malgré sa grande précocité; elle convienttrès bien à la culture de primeur en vue de l'exportation.

POMME DE TERRE CRAVE.

SYN. : P. de terre Shaw, P. Madeleine, P. Patraque jaune, P. de Perthuis, P. Bole.

Noms ÉTRANGERS: ANGL. Shaw potato, Regent P., Early Regent P.

Tubercule rond, jaune, à peau lisse ou rugueuse, suivant la nature duterrain; veux assez enfoncés. Chair jaune, très farineuse; germe d'un jaune decire, violet à la base et à l'extrémité. Quand la végétation de cette pomme deterre a repris après avoir été suspendue ou retardée par la sécheresse, il n'est

[578]

pas rare que les tubercules s'allongent très notablement ; mais ces mêmestubercules employés comme semence donnent, l'année suivante, des tuberculesparfaitement ronds, si la végétation, cette fois, s'est faite dans des conditionsfavorables.

Tiges assez longues, atteignant jusqu'à un mètre, souples, presque toujourstombantes, complètement vertes ou très légèrement lavées de brun, faiblementailées, presque toujours ramifiées; feuilles courtes, nombreuses, d'un vertfoncé un peu terne; folioles serrées, réticulées, toujours frisées et ondulées.Fleurs ne s'épanouissant que très exceptionnellement, et tombant presque tou-jours à l'état de boutons encore petits : quand elles s'ouvrent, elles sont d'unecouleur lilas pâle bleuâtre.

Porerne de terre Chave (ne grosseur naturelle).

Cette variété est la plus cultivée des pommes de terre jaunes rondes, auxenvirons de Paris; elle est très productive, farineuse et d'excellente qualité.Plantée en Avril, elle mûrit dans le courant du mois d'Août.

La P. de terre Segon;ae ou Saint-Jean ne se distingue de la P. de terre Chave quepar quelques caractères de végétation sans importance.

POMME DE TERRE JAUNE RONDE HATIVE.

SYNONYMES : Pomme de terre de trois mois, P. d'Orléans, P. moissonnette jaune.

Cette variété peut être considérée comme une race un peu plus précoce dela Chave dont elle diffère à peine par ses caractéres de végétation. Les tuberculesen sont habituellement plus ronds, avec des yeux un peu moins nombreux; lestiges ne dépassent guère 0"'6O à O"'70 ; les feuilles sont moins abondanteset d'un vert un peu plus clair, celles du bout des tiges plus pâles et plusblondes que celles de la base. Les fleurs tombent à l'état de boutons.

Très jolie et excellente variété. Plantée en Avril, elle est bonne à récolterdès les derniers jours de Juillet.

[579]

POMME DE TERRE JAUNE D'OR DE NORVÈGE.

Tubercules moyens, arrondis; quelquefois un peu allongés, ordinairementtrès réguliers; peau d'un beau jaune; chair jaune; germe violet. Tiges grêles;feuillage petit, vert blond; fleurs gris de lin.

Cette variété, très estimée en Angleterre, est une des plus recommandablespour la table, surtout clans les régions à climat un peu sec. Dans les terreshumides et par les années pluvieuses, elle a une tendance à prendre facilementla maladie.

Pomme de terre Belle écossaise (Be grosseur uatureiie).

POMME DE TERRE BELLE ÉCOSSAISE.

SYNONYME: P. de terre Cigarette.

Nom ÉTRANGER : ANGL. Kerr's Cigaret potato.

Tubercules gros, jaunes, ronds ou très légèrement oblongs et méplats, trèslisses ; chair blanche ; germe rose.

Tiges nombreuses, assez fortes, peu anguleuses. blondes; feuillage léger, àpetites folioles ovales-pointues et légèrement velues. Fleurs toujours caduques. Cette variété a contre elle la couleur blanche de sa chair, mais elle rachètece défaut par d'excellentes qualités et surtout par sa grande production et larégularité parfaite de ses tubercules, qui sont d'un épluchage très facile. C'estune pomme de terre de moyenne saison.

POMME DE TERRE FIN DE SIÈCLE

Nom ÉTRANGER : ANGL. Up-to-date potato.

Tubercules ronds, quelquefois un peu allongés et aplatis, presque sans yeux ;peau jaune. Chair jaune pâle, de qualité suffisante pour en permettre l'utili-sation dans la cuisine ; germe rose. Tiges hautes et vigoureuses ; fleurs lilas.

Cette variété, introduite récemment d'Angleterre où elle est très appréciée,est une excellente acquisition pour la culture en grand en vue de la grosse

[580]

la Halle ; si elle est inférieure à celle-ci sous le rapport de la qualité, sonrendement, qui atteint et dépasse même 30000 kil. à l'hectare et sa résistanceà la maladie la feront certainement apprécier des cultivateurs.

Pomme de terre Canada (De grossrur naturelle:.

POMME DE TERRE CANADA.

Tubercule jaune, gros, un peu entaillé, rond ou légèrement allongé ; chairblanche ; germe rose. Tiges vigoureuses, hautes, garnies d'un feuillage abon-dant, vert un peu grisâtre ; fleurs blanches en bouquets nombreux ; grainesnulles ou très rares.

La P. de terre Canada est une variété de grande culture convenant surtoutà l'industrie et pour la nourriture des bestiaux ; elle est tardive, très vigou-reuse et très productive. Elle a été importée du Canada il -y a une trentained'années.

POMME DE TERRE IMPERATOR.

Nom ÉTRANGER : ALL. Richter's Imperator Kartoffel, Juwel K.

Tubercule arrondi ou légèrement oblong, gros ott très gros, assez entaillé,d'un jaune pale ; chair blanche; germe violet. Tiges vigoureuses, hautes,dressées, anguleuses, brunâtres, et portant des feuilles grandes, å folioleslarges, arrondies, mais assez espacées, de sorte que la plante a un port plutôtléger que compact ; fleurs grandes, lilas, ne nouant pas habituellement.

La P. de terre Imperator est tardive; les tubercules en sont remarquablement riches en fécule et, par ce motif, tout spécialement recherchés par l'industrieféculière. C'est de cette variété, que feu M. Aimé Girard avait préconisé la

[581]

culture à la suite de ses remarquables recherches sur la Pomme de terreindustrielle; mais depuis, d'autres variétés ont fait leur apparition et finirontvraisemblablement par prendre à leur tour la place importante qu'occupeactuellement la P. de terre Imperator dans les cultures françaises.

Pomme de terre Imperator (De grosseur naturelle).

POMME DE TERRE JOYAU D'AGNELLI.

Tubercules ressemblant beaucoup à ceux de la P. de terre Imperator, maisde forme. plus allongée et à peau d'un jaune clair; chair blanche; germe vio-let. Les tiges sont hautes et très fortes ; même feuillage que la P. de terreImperator ; fleurs couleur de gris de lin.

Variété tardive, d'origine autrichienne, exclusivement industrielle ou four-ragère. Elle donne couramment à l'hectare 30000 kilogrammes de tubercules,dont la teneur en fécule dépasse souvent 18 0/0.

POMME DE TERRE PROFESSEUR MÆRKER.

Tubercules assez gros, jaunes, arrondis, à yeux superficiels, peu accentués ;chair blanche ; germe violet. Fleurs colorées.

Cette variété demi-tardive, introduite d'Allemagne depuis quelques années,peut à la rigueur servir à la grosse consommation ; mais c'est surtout unerace fourragère et industrielle caractérisée par une teneur élevée en fécule etune grande résistance à la maladie.

[582]

POMME DE TERRE GÉANTE SANS PAREILLE.

Tubercules gros ou très gros, jaunes, ronds, parfois bossués, à yeux enfon-cés ; chair jaune ; germe rose. Tiges nombreuses, blondes, arrondies ou àpeine ailées, grosses et dressées ; feuillage vert blond, dressé, à folioles rap-prochées, petites, réticulées, velues ; fleurs blanches, ne nouant jamais.

Pomme de terre Géante sans pareille (De grosseur naturelle.

Cette variété tardive est surtout recommandable pour la grande culture.Plus productive encore que l'Imperator, elle la surpasse sensiblement commerichesse en fécule. Ses tubercules, malgré leur nombre et leur taille, sontd'une qualité tout à fait suffisante pour la consommation courante.

[583]

II. — Variétés jaunes oblongues et longues.

POMME DE TERRE FLOCON DE NEIGE.

Nom I TR.: ANGL. Snowflake potato.

Tubercules ovales, d'une netteté et d'une régularité de forme extrêmementremarquables, toujours aplatis; peau jaune pâle ou blanc grisâtre, quelquefoislisse, le plus souvent rugueuse; chair blanche, très farineuse et légère; yeuxà peine marqués ; germe rose pâle.

Tiges assez dressées, dépassant rarement 0"60 de haut, plutôt arrondies quecarrées, renflées aux noeuds, entièrement vertes ; feuillage assez abondant etample, d'un vert très pâle et très blond ; les feuilles du bas des tiges sont plusamples et plus planes que celles de l'extrémité ; fleurs blanches, grandes,avortant très fréquemment.

Pomme de terre Flocon de neige (De groseur naturelle;;.

La P. de terre Flocon de neige est une des meilleures variétés d'origine américaine : elle est productive ; la chair en est d'excellente qualité et laprécocité assez grande. Plantée en Avril, elle mûrit au milieu de Juillet.

POMME DE TERRE GÉANTE DE L'OHIO.

NOM E:TnANGEn : ANGL. (ASI.) Ohio junior potato.

Tubercules gros ou très gros, oblongs, aplatis, très réguliers, jaunes et àyeux très peu entaillés ; chair blanche ; germe violet. Tiges fortes et vigoureuses,très grosses, mais courtes, souvent rameuses, faiblement ailées, violacées;feuillage ample, vert foncé luisant ; folioles ovales-arrondies, réticulées,presque glabres ; fleurs lilas à pointes blanches ne donnant jamais de graines.

La P. de terre géante de l'Ohio est avant tout une variété de grande culture,dont les rendements peuvent être assimilés à ceux des pommes de terre Impe-rator et Géante bleue; mais au lieu d'être tardive comme ces dernières variétés,elle s'en distingue très nettement par sa précocité relative. Un de ses grands

[584]

avantages est qu'elle ne donne jamais ou presque jamais de ces petits tuberculesqui, venus tardivement, n'ont pas eu le temps de se développer et constituentun déchet sérieux au moment de l'arrachage; le poids moyen des tuberculesest de 400 à 600 grammes.

POMME DE TERRE QUARANTAINE PLATE HATIVE.

NOM ÉTRANGER : ANGL. Sutton's seedling kidney potato.

Tubercules gros, oblongs et méplats, lisses et bien jaunes; chair jaune pâle;germe violet. Tiges moyennes, étalées, anguleuses, légèrement violacées ;feuillage assez ample, vert foncé luisant, à folioles grandes, ovales, mucronées,légèrement réticulées, parfois un peu repliées ; fleurs toujours caduques.

Cette variété, d'origine anglaise, est très productive et d'excellente qualité,ce qui permet de l'employer aussi bien pour la grande culture que pour lepotager. C'est une pomme de terre de demi-saison.

Pomme de terre Grand chancelier (0e rosseur naturelle).

POMME DE TERRE GRAND CHANCELIER.

Nom ÉTRANGER : ANGL. Chancellor potato.

Tubercules gros, oblongs, méplats, lisses, jaune pèle; chair jaunâtre; germeviolet. — Tiges longues, mais faibles, étalées, légèrement ailées, violacées;feuillage moyen ; les premières feuilles, très amples, d'un vert luisant, réti-culées, larges, ovales et courtement pétiolées, font place à des feuilles beau-coup plus petites, plus aiguës et d'un vert mat ; fleurs abondantes, violettes,à pointe blanche, ne nouant pas.

Cette très belle variété, d'origine anglaise, doit son succès à son fort rende-ment, à la parfaite régularité de forme de ses tubercules et à leur excellenteconservation. Maturité demi-tardive.

[585]

POMME DE TERRE GÉANTE DE READING.

Beaux tubercules, gros, oblongs ou en forme de rognon, jaunes et bienlisses; chair blanche ; germe rose. — Tiges nombreuses et bien vigoureuses,courtes, étalées, légèrement anguleuses ; feuilles abondantes et courlementpétiolées, longues, à foliolesmoyennes, ovales ou oblongues,très velues, souvent repliées ;fleurs toujours caduques.

C'est une variété se rapprochant de la Magnum bonum, mais à plus grand rendement, résistante à la maladie et detrès bonne garde.

POMME DE TERRE REINE DES POLDERS.

Tubercules ordinairement oblongs, méplats, prenant tou-tefois une forme plus allongéedans les terrains légers et sablon-neux: bien lisses et réguliers,d'un jaune pàle, à yeux fort peusaillants ; à chair blanche et germe rose.

Tiges courtes, faibles ; feuil-lage crépu, vert foncé mat;folioles oblongues et réticulées ;fleurs blanches.

C'est une race de demi-saisonqui se plait dans les terressablonneuses des polders. Onen exportait, il y a quelques an-nées, de grandes quantités surl'Angleterre où elle est très es-timée pour sa bonne qualité etla beauté de ses tubercules.

POMME DE TERREMAGNUM BONUM.

SYNONYME : P. de terre Bonhomme.

Grand tubercule oblong, unpeu aplati, de forme parfoisirrégulière; peau jaune pâle,lisse ou rugueuse, suivant leterrain ; chair jaunâtre pres-que blanche; yeux assez marqués, plutôt saillants qu'enfoncés; germe rose.

Tiges très dressées, vigoureuses, carrées, ailées, teintées de rouge cuivréau-dessus des noeuds, atteignant de 0m80 à I mètre .de haut; feuilles assezespacées, composées de folioles très amples, surtout vers le bas des tiges,

[586]

ovales-arrondies, pas très nombreuses, presque planes et largement réticulées;la teinte générale du feuillage est d'un vert assez pâle, presque grisâtre. Fleurslilas rougeâtre, avortant le plus souvent.

Pomme de terre Magnum honni :;De ;gros<eur naturelle).

C'est une variété extrérnernent productive, nütrissant vers la mi-Septembre.Elle passe, en Angleterre, pour résister trias bien a la maladie; elle ne nous a passemblé, en France, remarquable sous ce rapport. Il est vrai que, tout d'abord.elle reste assez verte pendant que d'autres variétés sont atteintes; mais, quandelle arrive au point de sa végétation oit les tubercules commencent à seformer, elle prend â son tour la maladie et dépérit promptement.

Pomme de terre caillou à germe bleu (De grosseur naturelle)

POMME DE TERRE CAILLOU A GERME BLEU.

SYNONYMES : Pomme de terre caillou blanc, P. anglaise, P. boulangère d'Islande,P. à germe bleu velu, P. Merveille de Tours.

Noms: ANGL. Lapstone potato, Pebble white P., Ash-top fluke P., Yorkshire hero P., Rixton's pippin P., i'xlip seedling P., Perfection kidney potato.

Tubercules très réguliers, en amande, parfois courts, parfois allongés, trèslisses; yeux à peine marqués; peau jaune pâle, grisâtre, devenant violacée sousl'influence de la lumière; chair jaune pâle, très fine; germe violet, velu.

[587]

Tiges demi-dressées, de 0.50 à 0mG0 de hauteur, grosses à la hase, maiss'amincissant rapidement, carrées, un peu ailées, très faiblement cuivréesauprès des noeuds. Feuilles amples, d'un vert franc, presque planes, un peuvernissées, d'un aspect particulier et facile à reconnaitre. Fleurs abondantes,grandes, d'un blanc pur, nouant assez rarement.

Très jolie variété à chair fine, légère, d'excellente qualité. Plantée au moisd'Avril, elle peut se récolter vers la tin de Juillet.

Pomme de terre Victur, extra-hdtive (11 grosseur naturelle.

POMME DE TERRE VICTOR, EXTRA-HATIVE.

SYNONYME : Pouline de terre Ratte.

Nom ETRANGER : :ANGL. Sharpe's Victor potato.

Tubercules jaunes, aplatis, oblongs, souvent un peu carrés aux deux extré-mités, bien lisses; yeux à peine marqués. Chair franchement jaune : germeviolet. — Tiges courtes, assez vigoureuses, ne dépassant guère 0'30 à 0°' 35 dehauteur, portant des feuilles grandes et arrondies; fleurs très rares, mais,quand elles se montrent, grandes et. d'un violet pàle. Végétation extrèmementrapide devançant méme la P. de terre Marjolin.

Le peu de développement des tiges la rend très propre à la culture souschàssis, on ses tubercules peuvent se former dans l'espace de quarante jours.En pleine terre aussi, la P. de terre Victor se montre d'une très grande préco-cité, de sorte qu'on peut en obtenir deux récoltes dans le courant d'une saison.

POMME DE TERRE BRANDALE

Tubercules jaunes, longs, en forme de poire ou d'amande, ressemblant assezà ceux de la P. de terre Royale; chair d'un jaune beurre; germe violet.

Tiges courtes et couchées, brunes ou violacées, à petit feuillage ; foliolesvert foncé, petites et très réticulées ; fleurs blanches.

Cette variété hàtive est très estimée surtout dans la région méridionale.

[588]

POMME DE TERRE DE HOLLANDE GROSSE.

Nom ÉTRANGER : ANGL. Bed's Hero potato.

Tubercules jaunes, gros, oblongs, bien lisses et presque sans yeux; chairjaune; germe blanc ou légèrement rosé. — Tiges minces, très dressées; feuil-lage abondant, d'un vert blond; folioles petites, ovales-pointues, dressées et àpeine réticulées; fleurs blanches, abondantes, ne nouant pas. C'est, dansl'ensemble, une plante vigoureuse, mais plutôt naine.

D'origine anglaise, cette variété est à peu près de même saison que la P. deterre quarantaine de l'a Halle si connue sur les marchés; elle en a toutes lesqualités, mais ses tubercules sont plus gros.

POMME DE TERRE MARJOLIN.

SYNONYMES : P. de terre marjolaine, P. deux lois l'an, P. kidney, P. à feuille de noyer,P. précoce de Sèvres, P. à germe blanc parisienne hâtive, P. quarantaine hâtive,P. cornichon chaud (Picardie).

Noms ÉTRANGERS : ANGL. Walnut-leavedkidney potato, Sandringham earlykidney P. — ALL. Nieren Kartoffel,Sechswochen K., Ptluckmans K.

P. tlx.: terre \Iaijolin (germée) (De ;grosseurnaturelle).P. de terre 111at'jolin (Plante réd. au disièmc).

Tubercules allongés, souvent un peu courbés, plus gros et plus arrondis ausommet, amincis en pointe vers la base; souvent marqués de renflements àl'endroit des yeux; peau jaune, lisse; chair très jaune; germe développé àl'obscurité blanc jaunâtre, développé au jour violacé et verdâtre. Dans cettevariété, les tubercules sont tout à fait réunis au pied de la tige.

Tiges courtes, dépassant rarement 0"'35 à 0'10 de long, généralementtombantes, non ramifiées, légèrement ailées; feuilles moyennes, à foliolesarrondies, d'un vert foncé en dessus, très vernissées et presque toujours enforme de cuiller; fleurs blanches, assez grandes, avortant d'ordinaire quandla variété est bien franche.

[589]

La P. de terre Marjolin est la plus connue et la plus répandue des pommesde terre hâtives; sa précocité est cependant devancée de quelques jours parla P. de terre Victor; plantée en Avril, en pleine terre, elle donne son produitdès le mois de Juin. C'est, avec cette dernière, la variété qui convient le mieuxet qu'on emploie le plus pour la culture de primeur sous châssis, en raison dupeu de développement de ses tiges et de la disposition ramassée de ses tuber-cules, tout près du collet de la plante.

On en rencontre parfois une forme à tiges plus hautes, à feuillage un peu réti-culé et à fleurs blanches abondantes. Cette sous-variété, moins précoce, est plusproductive; on la cultive en pleine terre.

Aux environs de Paris, l'usage de faire développer les germes des pommesde terre avant la plantation est très répandu. On range pour cela les tuberculessur des claies ou des paniers plats, en choisissant de préférence ceux degrosseur moyenne et les plus réguliers de forme; on a également le soin de placer en haut l'extrémité du tubercule où doit se développer le germe, et onles conserve ainsi dans un endroit sain et à l'abri du froid. Dès que la tempé-rature devient plus douce, et trois semaines à un mois avant la plantation, onsort en plein air les claies ou lespaniers. Pour permettre aux ger-mes de se développer avec plusde vigueur et éviter l'étiolement,on leur donne chaque jour unhassinage à l'eau douce et, le soir,on les rentre à l'abri de la gelée.

Ces diverses précautions doi-vent étre prises jusqu'au momentde la plantation. Quand arrive cette époque, on transporte les claies ou paniers sur le terrain, et les tubercules sont pris un à un et déposés avec précaution dans les trous destinés à les recevoir.

Les pommes de terre ainsi préparées devancent de trois semaines à un mois celles qui ont été plantées sans germes. En outre, on évite presquesûrement parce moyen un accident plus fréquent chez la P. de terre Marjolinque dans toute autre race, accident qui consiste dans l'avortement completdes tiges aériennes; dans ce cas, rien ne se développe à la surface du sol, letubercule pousse seulement quelques tiges filiformes souterraines terminéespar de petits tubercules qui, tous ensemble, pèsent moins que celui qui les aproduits.

POMME DE TERRE MARJOLIN TÊTARD.

SYNONYMES : Pomme de terre russe, P. parisienne, P. souffleuse.

Tubercules gros, aplatis, oblongs ou en amande; peau lisse ou faiblementrugueuse, d'un jaune foncé un peu cuivré, prenant après l'arrachage uneteinte particulière et bien reconnaissable; chair jaune, très fine et très délicate ;germe blanc jaunâtre. Les tubercules sont quelquefois renflés à la place desyeux comme ceux de la P. de terre Marjolin hâtive.

[590]

Tiges dressées, carrées, légèrement ailées, très rarement ramifiées, complè-tement vertes, de 0"50 à 0"75 de hauteur ; feuillage passablement frisé etondulé, d'un vert franc, un peu blond et luisant; fleurs blanches, assez abon-dantes, mais ne donnant presque jamais de graines.

La P. de terre Marjolin Têtard, obtenue de semis en 1858, par M. LouisTêtard, est une excellente variété potagère, assez productive en même tempsque précoce, d'une finesse extrême et d'une qualité tout à fait hors ligne pourla consommation. Plantée en Avril, elle peut être récoltée dans la seconde moitié de Juillet.

Pumpe de terre Marjolin Têtard ;ne groseur naturelle).

POMME DE TERRE ROYALE.

SYNONYMES : Pomme de terre anglaise hâtive, P. hâtive a germe violet (en Provence).P. Strazelle, P. cornichon (Picardie).

Noms FTRANGERE : ANGL. Royal ash-leaved kidney potato, Carter's early race-horse P.,Early Alma kidney P., Harry's kidney P., Myatt's ash-leaved kidney P.,Myatt's prolific kidney P., Old dwarf top ash leaf loose P., River's ash-leaved kidney P..Royal ash top P., Seven weeks P., Veitch's ash-leaved kidney P.

Tubercule allongé, très lisse, en forme de rognon ou de cornichon, à peuprès comme la P. de terre Marjolin hâtive, encore un peu plus lisse et mieuxfaite ; peau jaune ; yeux peu marqués ; chair jaune ; germe abondammentpiqueté do brun violacé, quand il se développe dans l'obscurité, et complète-ment noir lorsqu'il est exposé à la lumière.

Tiges habituellement tombantes, demi-trainantes, d'environ 0n'50 de long,assez grêles, carrées, fortement teintées de violet brunâtre, surtout près desangles; feuillage d'un vert foncé ; feuilles inférieures amples, presque planes,passablement réticulées, celles du bout des tiges beaucoup plus contournéeset gaufrées, à folioles plus pointues ; fleurs grandes, d'un lilas bleuâtre, ne sedéveloppant que très rarement et presque jamais sur les pieds les plus francset les plus hâtifs.

La P. de terre Royale est une fort jolie et excellente variété de primeur,convenant mieux, toutefois, pour la pleine terre que pour la culture sous

[591]

châssis ; elle est it peu près aussi hâtive que la Marjolin, mais les tuberculesen sont moins rassemblés au pied de la plante et les tiges ou fanes prennentplus de développement. La chair est très line et d'excellente qualité. La P. de terre Royale est très estimée enraison de sa grande précocité; comme pourla Marjolin, on plante de préférence destubercules germés à l'avance.

P, de terre Royale LPlante red. au dixième).

POMME DE TERRE BELLE DE FONTENAY.

SYNONYMES Pomme de terre Hénaut, P. boulangère.

Tubercules jaunes, oblongs ou en rognon, abondants et de grosseur moyenne,bien lisses; chair très jaune; germe violet.

Par l'ensemble de son appareil végétatif, cette variété se rapproche beaucoupde la P. de terre Royale, niais les tiges en sont plus courtes ; feuillage foncéet très contourné ; fleurs lilas se développant rarement.

Pomme de terre Belle de Fontenay (ne grosseur naturelle).

La P. de terre Belle de Fontenay est très hâtive, productive, de bonnequalité et de longue conservation ; on la cultive aux environs de Paris au moinsautant que la Royale et la Victor. Elle convient aussi bien pour la culture deprimeur sous châssis que pour la pleine terre.

[592]

POMME DE TERRE BELLE DE JUILLET.

SYNONYME : Pomme de terre Perle d'Erfurt.

Nort ÉTRANGER : ALL. Juli Kartoffel.

Tubercules gros, longs, en forme d'amande, quelquefois franchement courbésen rognon ; peau jaune, très lisse; chair jaune; germe violet.

Tiges nombreuses, courtes, étalées, très ramifiées ; feuillage abondant,mais plutôt léger, d'un vert blond, folioles espacées, ovales, très souventrepliées ; fleurs ordinairement peu nombreuses, d'un lilas grisâtre, ne donnantgénéralement pas de graines.

Cette variété est tout à fait recommandable pour le marché français à causede sa forme, de sa précocité relative et surtout de la couleur de sa chair; ellese place, au point de vue de la consommation, à côté (le la Quarantaine de laHalle et lui est meme supérieure.

Elle résiste bien à la maladie. Ses tubercules sont nombreux et d'uneuniformité de grosseur presque parfaite, de sorte qu'il y a très peu de déchetà l'arrachage.‘\\

Pomme de terre Ilelle de Juillet ¡De grosseur 'attire] te).

POMME DE TERRE A FEUILLE D' ORTIE.

SYNONYMIE: Pomme de terre fouilleuse.

NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Early Itedfond kidney potato, Sutton's early race-horse P.

Tubercules à peau et chair jjaunes, ressemblant beaucoup à ceux de laP. de terre Marjolin, mais s'en distinguant dès le commencement de la végé-tation par leurs germes velus et rosés, présentant cette particularité unique dedévelopper, dès le plus jeune âge, de petites feuilles rose cuivré à l'obscuritéet devenant vertes sous l'influence de la lumière.

Tiges minces, généralement étalées et simples, longues de O"50 à 0m60,carrées, légèrement ailées; feuilles assez espacées, courtes, composées defolioles peu nombreuses, ovales-arrondies, très réticulées et d'un vert foncé.Fleurs blanches, paraissant de très bonne heure, réunies en bouquets peunombreux et donnant quelquefois de la graine.

[593]

Très bonne variété à peu près aussi hâtive que la P. de terre Marjolin etaussi productive; elle se conserve difficilement. On en a fait grand usage auxenvirons de Paris pour la culture de primeur en plein champ.

Pomme de terre à feuille d'ortie De erosscur naturelle)

POMME DE TERRE PRINCE DE GALLES.

SYNONYME : Pomme de terre parisienne.

Tubercules assez lisses ou un peu bosselés, en amande ou en poire, quelque-fois aussi épais que larges ; peau bien jaune ; chair jaune, fine, farineuse etlégère. Tiges assez vigoureuses, brunâtres, se couchant facilement sur terre.Feuillage un peu réticulé: fleurs lilas bleuâtre, nouant tris rarement.

Pomme de terre Prince de Calles (De grosseur naturtue).

La Pomme de terre Prince de Galles est une excellente variété demi-hâtive,très productive et de bonne vente._Elle convient surtout pour la productiondes pommes de terre à consommer fraiches pendant les mois d'Aoùt et deSeptembre, parce que, comme ceux de la P. de terre Royale, ses tuberculespoussent rapidement et ne peuvent guère se conserver tard dans la saison.

[594]

POMME DE TERRE QUARANTAINE DE LA HALLE.

SYN. : P. de terre quarantaine de Noisy, P. Marjolin tardive, P. Belle de Vincennes,P. Berthère, P. jaune longue d'Auvergne, P. germe violet ou :Rose parisienne tardive.

Novi ÉTRANGER : ANGL. Yorkshire hybrid potato.

Tubercules moyens, dépassant rarement 0m08 à 0"'10 de long sur Om04 àO' Oä de large, oblongs ou en amande; peau jaune, habituellement lisse;yeux à peine visibles; chair très jaune, d'excellente qualité; germe rose, impeu velu, lent à se développer.

Tiges demi-dressées, carrées, ailées, quelquefois ramifiées, atteignant 0m,60à 0m80 de longueur; feuilles grandes, amples, composées de folioles nom-breuses 'et de dimensions très variables : larges, planes et presque vernisséesaux feuilles inférieures, plus étroites, réticulées et crispées à celles du boutdes tiges; fleurs abondantes, grandes, rose violacé, nouant en assez forteproportion. — C'est une des variétés qui donnent le plus de graine.

Pomme de terre quarantaine de la Halle (De srosscur r,atureué;.

Elle compte parmi les plus estimées sur le marché de Paris, où elle a con,-ph temeant remplacé l'ancienne P. jaune longue de Hollande. Elle est productive.d'excellente qualité, de très bonne garde, mais malheureusement très sujette àla maladie.— Plantée en Avril, elle peut se récolter dans le courant d'Août.

La P. de terre jaune longue rte Prie est une sous-variété de la Quarantaine dela Halle, qui n'en diffère par aucun caractère essentiel : la couleur et la dispositiondes fleurs, et surtout l'aspect et l'époque de croissance des germes, sont complè-tement identiques. Les tubercules en sont ordinairement un peu plus longs, plusjaunes, et mîirissent un peu plus tard; mais cela tient surtout à ce qu'on la cultivedans des terres plus riches, plus profondes et plus froides que celles dans lesquellesse récolte ordinairement la Quarantaine de la Halle.

POMME DE TERRE PRINCESSE.

SYNONYME : Pomme de terre quenelle demi-Hâtive.

Tubercules très allongés, à peu près aussi épais que larges, ordinairementcourbés et plus gros au sommet qu'à la base; peau d'un jaune vif, lisse; yeuxplutôt saillants qu'enfoncés; chair très jaune ; germe glabre, rouge cuivré.

Tiges demi-dressées, de Om5O à OmGO, complètement vertes, grosses etcarrées, ailées; feuilles longues, très garnies de folioles grandes et petites;feuillage abondant, d'un vert assez pâle, un peu blond ; fleurs très grandes,lilas rougeâtre, en bouquets peu nombreux, nouant rarement.

[595]

La P. de terre Princesse convient particulièrement pour frire ou pour salades;la chair en est très ferme, compacte et d'excellente qualité. Elle est de préco-cité moyenne; plantée en Avril, elle peut se récolter à la fin d'Août.

P. ile terre farineuse ronge (ne ego,:seul' uiturellej.P. de 1. Princesse (lirosseur naturrlle).

III. — Variétés rouges rondes.

POMME DE TERRE FARINEUSE ROUGE.

SYNONYMES : Pomme de terre Baile de farine, P. de l'Amérique, P. Washington,P. prussienne, P. La Comtoise.

Noms ÊTa.: ANGL. Red skinned flour ball P., Garnet Chili P., Briukworth challenger P.

Tubercules gros, profondément marqués par l'enfoncement des yeux,atteignant souvent et dépassant parfois Om 10 de diamètre ; peau ordinairementrugueuse, d'un rouge un peu pâle ; chair blanche ; germe blanchâtre à pointeet base rouges.

[596]

Tiges dressées, carrées, ailées, rouge cuivré, s'élevant à environ 0m80 ou1 mètre de hauteur, quelquefois ramifiées, portant des feuilles moyennes, com-posées presque uniquement de grandes folioles ovales-acuminées, presquetoujours pliées en gouttière, d'un vert assez blond ; le pétiole principal estassez fortement teinté de brun, surtout vers l'extrémité; fleurs très abondantes,d'un rose légèrement lilacé, réunies en bouquets nombreux et se succédantpendant longtemps. Graines très rares.

La P. de terre farineuse rouge est une des bonnes variétés de grande culture;elle a pris une place importante parmi les races cultivées pour la féculerie etpour la consommation. La production en est assez constante, parce qu'ellesouffre relativement peu de la maladie. L'époque de maturité n'en est pas troptardive: aux environs de Paris, on peut en général l'arracher en Septembre.

Pour la consommation, on lui reproche d'avoir la chair trop blanche etmanquant un peu de finesse.

Pomme de terre Merveille d'Åmerique (lie grosseurnat e.4111 1.

POMME DE TERRE MERVEILLE D'AMÉRIQUE.

SYNONYME : P. de terre rouge d'Amérique.

NOMS ÉTRANGERS : American wonder potato, Wood's scarlet prolific P. Tubercules gros, arrondis, un peu irréguliers; yeux profondément enfoncés:peau assez lisse, d'un rouge intense, presque violacé ; chair blanche parfoiszonée de rouge; germe rouge.

Tiges dressées, carrées, vigoureuses; feuilles amples, à folioles vert foncé;fleurs d'un rouge violacé, grandes, abondantes, en forts bouquets. C'est une variété demi-tardive, bien productive, mais de qualité ordinaireet qu'on doit considérer surtout comme pomme de terre de grande culture.

[597]

IV. — Variétés roses ou rouges oblongues et longues.

POMME DE TERRE INSTITUT DE BEAUVAIS.

SYNONYME : P. de terre La Marseillaise.

Tubercules méplats, larges, en forme de coeur ou de pain de savon, d'unjaune légèrement saumoné, un peu teinté de rose au voisinage des yeux, quisont peu enfoncés et à peine accompagnés d'un pli superficiel; chair trèspâle, presque blanche ; germe rose. Tiges très vigoureuses, carrées, épaisses,très dressées, garnies d'un feuillage ample, uni, d'un vert clair ; fleursblanches, nombreuses, en forts bouquets.

Pomme de terre Institut de Beauvais (ne grosseur naturelle).

La P. de terre Institut de Beauvais est demi-hâtive, très remarquablement productive et d'une qualité très convenable pour une variété plutôt de grandeculture. Elle a été obtenue de graine et multipliée à l'Institut agricole deBeauvais (Oise).

L'extrême ressemblance qu'elle présente avec la pomme de terre américaineIdaho peut faire supposer, ou qu'elle provient de graines de cette dernière, ouque deux semis à peu près identiques ont été obtenus des deux côtés de l'Atlan-tique et baptisés de noms différents.

Dans le Vivarais, les agriculteurs donnent improprement le nom d'Imperator àla P. de terre Institut de Beauvais.

[598]

POMME DE TERRE ÉLÉPHANT BLANC.

NOMS ÉTRANGERS : ANGL. White elephant potato, Vick's Perfection P.

Tubercules très gros et généralement très longs et aplatis, légèremententaillés, d'un jaune pâle plus ou moins panaché de rose, surtout vers l'extré-mité opposée au point d'attache ; chair blanche. 'figes très vigoureuses, élevées,garnies de feuilles larges, d'un beau vert ; fleurs blanches.

C'est une belle variété tardive, remarquable par la grosseur de ses tuber-cules ; elle convient surtout pour l'alimentation des animaux.

Pomme de terre Early roué ne _ros:eur natnre1H.

POMME DE TERRE EARLY ROSE.

SYNONYMES: Pomme de terre rose hiaive, P. Primrose, P. parisienne Limousin',P. américaine (Provence.

NOM ÉTRANGER : ANGL.. Early rose potato.

Tubercules oblongs, assez aplatis, souvent plus pointus au sommet qu'a labase ; yeux peu profonds, mais accompagnés (l'une ride assez prononcée ;peau lisse, d'un rose un peu saumoné ; chair blanche ; germe rose, remarqua-blement prompt à se développer.

Tiges moyennes, dressées, atteignant 0°'60 á0'1175i de hauteur, assez grossesà la base et s'amincissant. rapidement, parfois rameuses, légèrement teintéesde rouge cuivré, surtout auprès des noeuds ; feuilles planes et lisses, presqueuniquement composées de grandes folioles ovales-acuminées, unies, un peuluisantes et d'un vert clair ; fleurs blanches, grandes, en bouquets peu nom-breux et tombant en général sans nouer.

Race très productive, précoce, pouvant s'arracher dans le courant d'Àoüt.Chair légère, de qualité extrêmement variable suivant les terrains. Les tuber-cules sont trop prompts à entrer en végétation pour se bien conserver.

POMME DE TERRE A FEUILLE PANACHÉE.

SYNONYME: Pomme de terre Arlequin.

Si nous rapprochons cette variété de l'l arly rose ou Rose hâtive, c'est qu'elleen est extrêmement voisine, en effet. Elle ne s'en distingue même réellementque par la panachure jaune d'or de ses feuilles, qui permet de l'utiliser

[599]

pendant la belle saison comme plante ornementale. Ses tubercules sont demime forme et de méme couleur que ceux de l'Early rose, mais moins nom-breux et souvent moins gros.

POMME DE TERRE SAUCISSE.

SYNONYMES : Pomme de terre généreuse, P. Merveille d'Algérie,1'. Pertuis rouge (Algérie), P. rouge tardive, P. savonnette, P. Vitelotte belge.

Nom 1 TIIANGEe : ANGL. t,ottager's red potato.

Tubercules aplatis, oblongs, de forme généralement bien régulière, longsde 008 à O'n12. sur environ 0°'05 de largeur ; peau lisse, d'un rouge assezintense ; yeux légèrement marqués, non enfoncés ; chair jaune, très fari-neuse; germe rose.

Pomme de terre SAUCis e (De grosseur naturelle).

Tiges hautes, dressées, très vigoureuses, presque toujours rameuses, attei-gnant aisément un mètre de hauteur, carrées, légèrement ailées et très forte-ment teintées de rouge-brun ; feuilles grandes, composées de folioles trèsinégales, toutes ovales-arrondies, très réticulées, d'un vert foncé un peu gri-sâtre et terne ; fleurs violet pâle, en bouquets très nombreux et généralemententremélés de feuilles. Graines très rares.

C'est une des meilleures variétés pour la consommation d'hiver et des plusemployées à Paris à l'arrière-saison: elle est très tardive à germer. La chair euest un peu compacte et d'autant plus farineuse que la saison est plus avancée.

La P. de terre Saucisse résiste assez bien à la maladie proprement dite, maissouffre fréquemment de l'accident appelé la « frisolée », qui racornit le feuillageet les tiges au début de la végétation. C'est là son seul défaut.

POMME DE TERRE CARDINAL.

Tubercules moyens, oblongs ou un peu en amande, très rouges; chairjaune pâle, parfois légèrement zonée de rose, ferme et farineuse; germe rouge.Tiges courtes, de On'30 environ ; minces, étalées, légèrement violacées, à

[600]

peine ailées; petit feuillage léger, vert blond, à folioles très inégales, oblon-gues, arrondies et très légèrement réticulées; fleurs blanches, tombant géné-ralement avant de s'ouvrir.

La P. de terre Cardinal est une variété à grand rendement et cependantd'excellente qualité; les tubercules sont très réguliers et se conservent bien.La plante est saine, vigoureuse, d'une précocité moyenne.

Pomme de terre CardinalIle vri-,. ur uaturd t.).P01111110 (h terre Pousse debout (lie grosseur naturelle').

POMME DE TERRE POUSSE DEBOUT

SYNONYMES: Pomme de terre cornichon rose, P. rouge de Hollande, P. Saint-Andréde Suède.

Tubercules presque cylindriques, amincis aux extrémités, de 0"'08 à 0"'12de long sur Ø"n03 à 004 de diamètre; peau rouge pâle, assez lisse; yeux peumarqués, plutôt saillants qu'enfoncés; chair jaune; germe rose.

Tiges vigoureuses, dressées, ramifiées, en général courtes et ne dépassantguère 0'"50 à 0"'60. teintées de rouge cuivré ainsi que les pétioles des feuillesqui sont larges, amples, d'un vert foncé, composées de folioles larges, arron-dies et acuminées; fleurs blanches, grandes, en bouquets assez nombreux etcompacts. Ne grène pas habituellement.

C'est une variété productive et se gardant bien, à chair plus compacte etmoins farineuse que celle de la P. de terre rouge longue de Hollande. — Ellemûri au mois de Septembre.

[601]

POMME DE TERRE VITELOTTE.

NOM ÉTRANGER : ALL. Rote Tannenzapfen Kartoffel.

Tubercules presque cylindriques, un peu plus renflés vers le sommet qu'àla base; yeux nombreux et situés chacun au fond d'une ride profonde; peaurouge, assez lisse; chair blanche, quelquefois légèrement zonée de rouge,surtout à l'extrémité opposée au point d'attache; germe rouge.

Tiges dressées, très raides, vigoureuses, carrées et ailées, teintées de brun,souvent ramifiées, ne s'élevant guère au-dessus de 0'°50 à 0"60. très trapueset très garnies de feuilles courtes, d'un vert un peu grisâtre; folioles ovales-arrondies, assez acuminées, surtout vers le haut des tiges, très réticulées.souvent pliées en deux; fleurs blanches grenant très rarement.

Cette variété est moins appréciée actuellement qu'elle ne l'était autrefoiselle a pourtant l'avantage de se garder très bien, la qualité en est excellente.et elle est assez productive. Il est vrai qu'elle a l'inconvénient d'être difficileà peler et de donner beaucoup de perte dans cette opération : car, pour enleverla peau qui garnit l'intérieur des yeux, très profonds dans cette variété, ilfaut en même temps en détacher une assez grande épaisseur de chair.

Pomme de terre Vitelotte (nenaturllel.

V. — Variétés violettes.

POMME DE TERRE GÉANTE BLEUE.

Tubercules très gros, oblongs, violet foncé, souvent rocheux; chair trèsblanche; germe violet.

Tiges fortes et très longues, généralement étalées, violacées. Feuillageléger, d'un vert mat; folioles petites, ovales-pointues, velues, plus ou moinsfortement réticulées; fleurs violettes striées de blanc, tombant sans nouer.

Essentiellement de grande culture, c'est une des rares pommes de terre dontles tubercules soient à peu près complètement impropres à la consommation.On la cultive beaucoup pour les emplois industriels, à cause de sa granderichesse en fécule; sa production, malheureusement très variable d'une annéeà l'autre, lui fait souvent préférer les variétés du genre Imperator.

POMME DE TERRE QUARANTAINE VIOLETTE.

SSNOM:NIES : Pomme de terre rognon violet, P. Van Acker.

Tubercules aplatis, lisses et presque sans yeux, en forme de rognon oud'amande, atteignant le plus souvent 0"12 à 0m15 de longueur sur 0'1'05 ou0'06 au bout le plus large ; peau extrêmement fine et mince, lisse, de couleurviolette; chair jaune; germe violet.

[602]

Tiges brunâtres, ordinairement tombantes, de 0"' 60 à 0")75 de longueur;feuilles moyennes ou petites, à folioles arrondies, grisâtres, très réticulées;fleurs blanches, se montrant assez rarement et ne donnant pas de graines.

La P. de terre quarantaine violette est une variété essentiellement potagèreet de précocité moyenne. Elle n'est pas extrêmement productive, mais de bonnequalité; elle a surtout l'avantage de seconserver très bien, à cause du*dévelop-pement tardif et toujours modéré de sesgermes. C'est une des meilleures pourconsommer au printemps. Elle devient deplus en plus farineuse et gagne en qualitéà mesure que la saison s'avance.

P. de t. quarantaine violette (Grosseur nat.). P. (le terre négresse ¡Re ;a osscnr naturelle).

POMME DE TERRE NÉGRESSE.

SYNONYMES : Pomme de terre Vitelotte noire, P. de Madagascar.

Novi FTRÀNGER : ANGL. CeteWay0 potato.

Tubercules longs, cylindriques, mesurant de Om05 à Om10 de longueur sur11"' 09 ou 0m 03 de diamètre; très fortement entaillés comme ceux de la Vitelotte,mais d'une couleur presque noire qui s'étend à toute l'épaisseur de la chair.Tiges assez faibles, violacées; feuillage frisé et réticulé; fleurs blanches.

Cette pomme de terre est plus curieuse qu'utile. Son principal mérite consistedans la coloration particulière de sa chair, qui est de qualité assez médiocre.

[603]

VI. — Variétés panachées.

POMME DE TERRE LA CZARINE.

Tubercules gros, plutôt ronds qu'oblongs, entaillés, caractérisés par unepanachure rouge autour des yeux, dont l'intensité est très variable suivantles années et se réduit quelquefois à de petites taches rosées; chair jaune trèspâle ; germe rose. — Tiges couchées, fortes ; feuillage abondant, à grandesfolioles; fleurs violettes, à pointes blanches, réunies en gros bouquets.

Perme de terre La Czarine (De grosseur naturelle.

Cette variété est très répandue dans les grandes cultures, tant pour la nour-riture du bétail que pour la fabrication de la fécule ou de l'alcool. Au triplepoint de vue du rendement, de la richesse en fécule et de la bonne conserva-tion, elle se classe parmi les meilleures variétés industrielles. Elle est, toute-fois, de qualité suffisante pour la grosse consommation.

[604]

POMME DE TERRE LA BRETONNE.

Tubercules gros, ronds, jaunes ou rosés, plus ou moins panachés de rougeautour des yeux; chair blanche ou un peu jaunâtre; germe rouge.

Tiges grosses, vigoureuses, fortement anguleuses, étalées, mais très rameuses,légèrement violacées ; feuillage léger, d'un vert mat; folioles petites, aiguës,velues, très réticulées ; fleurs blanches, grandes, abondantes, mais caduques.

Cette variété est remarquable par l'abondance de son produit; ce n'est pointcependant une pomme de terre fourragère, et la qualité de sa chair farineusela place au premier rang des pommes de terre de table.

P. de terre La Bretonne (Grosseur naturelle).

POMME DE TERRE FLEUR DE PÊCHER.

NOM F.TR.: AM. Peach blow potato.

Tubercules arrondis, lisses, jaune cuivré, parfois rose très clair et pana-chés de rose ou de rouge; yeux rouges; chair bien blanche. —'figes dressées,fortes ; feuillage abondant, pointu, cloqué; fleurs lilacées, souvent caduques.

Belle variété américaine de précocité moyenne, convenant surtout à l'indus-trie ou pour la nourriture des animaux (Voy. aussi Pe. ch blow P., page 617).

POMME DE TERRE BLANCHARD.

NOM ÉTRANGER : ANGL. Peake's Ilrst early potato.

Tubercules ronds et parfois déprimés, ;jaunes, largement panachés de violet,surtout vers le sommet du tubercule et autour des yeux; peau lisse; chairjaune; germe violet.

[605]

Tiges fortes, habituellement couchées, presque toujours ramifiées, atteignant0m80 à I mètre, teintées de brun, surtout vers la base; feuilles moyennes, àfolioles ovales-acuminées, assezréticulées, d'un vert franc;fleurs très abondantes, grandes,lilas bleuâtre, nouant dans uneforte proportion.

La P. de terre Blanchard estpeut-être, de toutes les variétésusuelles, celle qui grène le plusabondamment. C'est une bonnevariété précoce, productive etse gardant bien; la chair en estfarineuse et bien jaune. La ré-cotte peut s'en faire vers la finde Juillet.

Les tubercules ne sont jamaistrès gros, mais ils sont très nom-breux et assez égaux entre eux.

POMME DE TERRE INCOMPARABLE.

SYNONYME : P. de terre écharpée.

Tubercules ovales ou en amande, lisses, à yeux peu entaillés ; peau jaune,généralement panachée de rouge violacé; chair jaune; germe violet. Tiges assez grosses et fortement anguleuses, tout à fait couchées, parfoislégèrement striées de violet; feuillage petit et crépu; folioles ovales-pointues,velues, fortement repliées; fleurs gris de lin, souvent fertiles. Jolie variété surtout remarquable par la panachure de ses tubercules et leurforme régulière; c'est exclusivement une variété de table, demi-hâtive maispeu'produetive.

[606]

On remplirait presque un volume entier avec la simple énumération detoutes les variétés de pommes de terre qui ont été obtenues et préconiséesdepuis le commencement de ce siècle ; pour ne pas rendre trop volumineuxcet ouvrage, nous nous bornerons à citer ici, eu outre des variétés très distincteset très répandues qui ont été décrites ci-dessus, quelques-unes des plusconnues ou des plus recommandables parmi les races françaises et les racesétrangères :

I. - VARIÉTÉS FRANCAISES

Achille Lé,non. — Tubercule mince et allongé, ordinairement arqué el beaucoupplus mince à une extrémité qu'à l'autre ; peau très lisse, jaune d'or, marquée delarges taches violet fonce, surtout à l'extrémité et au voisinage des yeux, qui sonttrès peu enfoncés; chair jaune fonce, assez ferme et très fine. Maturité demi-hâtive;production modérée.

Alexandrine Poussard. — Tubercules longs et en forme d'amande, jaunes, pana-chés de violet. Feuillage très distinct, très menu ; tiges noires.

Artichaut jaune. — Tubercule long, mince, presque cylindrique, très entaillé,ressemblant à celui de la P. de terre Vitelotte ; seulement, il est jaune au lieu d'êtrerouge. Variété farineuse, demi-tardive, presque abandonnée aujourd'hui.

Aspasie. — Variété vigoureuse, de maturité tardive. Tubercules réguliers,oblongs, gros, larges et aplatis ; peau rose cuivré ; chair blanche, très riche enfécule.

Belle Augustine 'sv .: Augustine d'L'tanipes^.—'l'ubercule jaune pâle, oblong,aplati, généralement un peu en rognon ; peau lisse ; yeux peu marqués ; chairjaune ; germe violet. — Plante assez naine, hâtive, productive, pouvant se récolterhuit a dix jours avant la P. de terre quarantaine de la Halle; elle est passablementcultivée aux environs de Paris pour la production des pommes de terre fraîches.

Belle de Vincennes. — Tubercules oblongs, aplatis, lisses, presque sans yeux.remarquablement beaux et bien faits et rappelant l'aspect de la P. de terre Floconde neige ; chair jaune ; germes violacés. Tiges fortes, teintées de brui, ordinaire-ment contournées ; feuillage ample, abondant, d'un vert, fonce ; fleurs violettes, enbouquets assez serrés. Cette variété grène abondamment.

Malgré son nom, qui semblerait indiquer une origine française, cette pomme deterre nous semble être identique à la variété anglaise Woodstock kidney. dont nousparlons à la pare 615.

Blanche plate de Belgique. — Gros tubercules jaunes, plats, lisses, li yeux rareset profonds ; chair blanche ; fleurs blanches. C'est une variété régulière et produc-tive qui nous paraît très voisine de la P. de terre Institut de ßeauvais.

lionne Wilhelmine. — Tubercule arrondi, jaune vif, lisse; yeux peu marqués;diamètre dépassant rarement (PO; à 0'°O;i; chair très jaune ; germe d'un violetintense.

Cette vieille variété, à peu près abandonnée aujourd'hui, a été très cultivée danstout le courant du siècle dernier, comme le prouvent ses nombreux synonymes :A lige couchée, Ronde de Caracas, Ronde d'Alger, De neuf semaines, Louis d'or.

Caillaud. — Tubercules ronds, moyens ou gros, d'un jaune un peu saumoné ;germe rose ; peau ordinairement rugueuse. Plante forte, productive, demi-tardive ;fleurs blanches. C'est une bonne variété de grande culture, ressemblant, sauf lafleur, à la P. de terre Jeancé, mais moins productive qu'elle.

Chandernagor.— Variété productive, demi-tardive. Tubercules légèrement allon-gés, aussi épais que larges, un peu entaillés, violet noirâtre; chair fortementteintée de violet, mais très fine et excellente ; germe violet.

[607]

Chardon (sYx.: De Saxe, Épinard, Américaine blanche). — Variété assez voisinede la Jeancé. Tubercule très gros, arrondi et souvent allongé; yeux très enfoncés;peau lisse, d'un jaune pâle ; chair jaune pâle ; germe rose.

Cinquantenaire. — Tubercules jaunes, ronds, à yeux très entaillés; chair blanche ;feuillage ,grand, se fanant tardivement; fleurs blanches.

Clermontoise. — Tubercules ronds, jaunes, lisses ; yeux très creux ; chair jaune.Fleurs blanches. C'est une variété tardive se rapprochant, en somme, de la P. deterre Chave.

Comice d'Amiens (eLAM. Sand aardappel ). — Très jolie petite race hâtive, atubercules ronds, petits ou moyens, jaune panaché de rose ; germe rose ; fleursblanches. Très précoce, mais peu productive; peut convenir it la culture forcée.

Des Cordillières. — Tuberculesjaunes, ronds, très lisses, petits et très nombreux,à chair jaune et germe violet. Plante touffue, à tiges nombreuses ; feuillage léger.Variété très distincte, mais sans grand mérite horticole. Descroi:illes. — Tubercules arrondis ou légèrement oblongs, de forme un peuirrégulière; yeux assez enfoncés; peau rose ou rouge très pâle, légèrement rugueuse;chair jaune. C'est une variété tardive, assez peu productive, mais de bonne qualité;fleurs blanches.P. de terre Chardon 1Ríd. !Ie i l'. die terre Edouard Lefort (116d. de wui 1r).

Édouard tel■».f. — Variété hâtive et se prêtant bien at la grande culture. Tuber-cules gros, arrondis, ht yeu1 bien marqués ; peau jaune un peu rugueuse ; chairjaune, ferme et farineuse ; germe blanc légèrement teinté de violet è la base.

Cette variété a été obtenue par M. Édouard Lefort, d'une greffe d'Imperator surMarjolin ; elle a le défaut d'être sujette à la maladie.

E,ecelleilte naine. — Très jolie et très bonne variété, se rapprochant passable-ment des formes les plus précoces de la P. de terre (loyale. Les tiges sont à peineplus longues que celles de la Marjolin, que celle-ci peut du reste suppléer pour laculture sous châssis. Elle est au moins aussi productive et tout aussi hâtive.

Grosse jaune deuxième hâtive (syn.: Docteur Bretonneau). — Cette pomme deterre est assez répandue dans la grande culture des environs de Paris. Ce n'est, àproprement parler, qu'une sous-variété de la P. de terre Chave, à tubercules unpeu plus gros et matissant huit à dix jours plus tard.

Hâtive de Bourbon-Lancy (srx.: Bleue hâtive). — Tubercules moyens, parfai-tement ronds ou très légèrement déprimés, panachés de jaune et de violet foncéplutôt par bandes que par marbrures arrondies. Plante de vigueur moyenne, dematurité précoce, à fleurs lilas, avortant le plus souvent.

_____ (1) Par réd. de moitié, nous voulons dire que toutes les figures portant cette indication n'ont que la moitié en hauteur et en largeur des dimensions réelles des tubercules.

[608]

Jaune longue de hollande (sYx.: Parmentiére, Cornichon tardif). — Autrefois la plus répandue et la plus estimée des pommes de terre de table. Depuis l'inva-sion de la maladie, elle a été remplacée à peu près complètement par la P. de terrequarantaine de la Hallé ou de Noisy et ses sous-variétés.

Ses caractères étaient les suivants : Tubercules allongés, presque toujours forte-ment courbés, beaucoup plus renflés à une extrémité qu'à l'autre; peau jaune gri-sâtre, un peu rugueuse; chair jaune, très farineuse et très fine ; germe rose. Tigesassez courtes, tortillées ; feuillage crispé, réticule ; fleurs lilas rougeâtre.

Cette variété est assez tardive ; elle n'a jamais été productive.

Jeancé (svx.: Jeuxy, Vosgienne). — Tubercules arrondis, un peu irréguliers par suite de la grande profondeur des yeux ; peau jaune nn peu grisâtre, lisse ourugueuse suivant les terrains ; chair jaune ; germe rose. Variété tardive, très pro-ductive, très farineuse et de bonne conservation.

De Malte. — Tubercules très gros, ronds ; yeux profondément enfoncés, assezsemblables d'apparence à ceux de la P. de terre Jeance ; garnies roses. Tiges ordi-nairement traînantes, vertes, longues de 0'80 à 1 mètre ; feuillage d'un vert franc,frisé et réticulé. Les fleurs avortent constamment.

Morceau (SYN.: Con fédérée, Islandaise, 1lenest). —Variete surtout remarquable par la grande dimension de ses tubercules qui sont aplatis, oblongs, atteignantfacilement 0"'15 à 0"18 de long sur O'" 0"'0S de large; peau jaune pâle un peurugueuse ; chair jaune ; germe violet.

La Meilleure de Bellevue. Excellente et vigoureuse variété obtenue par M. PaulGeney, président de la Société d'Agriculture de Lunéville. C'est une race tardive,très productive, farineuse et .de bonne garde; tubercules rouges, ronds ou légèrementoblongs et aplatis ; chair jaune ; germe rouge.

M. Eiffel. — Variété hâtive et très productive, obtenue par M. Joseph Rigault.Tubercule assez analogue comme forme a celui de la P. de terre Saucisse, mais unpeu plus long et d'une belle couleur jaune pâle; chair blanche; germe rose. Tigesrelativement courtes; feuilles grandes, lisses et aillées.

_Volte — Tubercules petits ou moyens, ronds ; yeux peu marqués ; peau jaune, assez lisse ; germe violet ; chair jaune. Tiges courtes, faibles, ne dépassantguère 0"' 10 a 0"'50 de longueur; fleurs lilas. Varieté hâtive, mais d'un très faible rendement.

Noisette — Pomme de terre miniature, fort bien nommée, car le volume des tubercules est presque celui d'une noisette et dépasse très rarement celui d'unebelle amande. Ils sont ovoïdes, un peu aplatis, jaune grisâtre, à peau légèrementrugueuse ; les yeux sont h peine visibles ; germe violet. Tiges très petites, faibles ;feuillage grisâtre ; fleurs blanches.

Cette variété a été recommandée particulièrement a cause de la grande finesseet de la qualité de sa chair; nais elle produitsi peu, qu'elle mérite h peine d'être cultivée.

[609]

Oblongue de Malabry. — Très productive. Tub. ovales, jaune pâle, non entaillés,à germes blancs, faiblement teintés de violet ; chair blanche. Précocité moyenne.

Pasteur. —Tubercules oblongs, très lisses, allongés ; peau unie, peu rugueuse;chair jaune, fine et farineuse ; germe violet. Variété de demi-saison.

Patraque blanche. — Variété extrêmement productive, à tubercules blancgrisâtre, légèrement rosés, oblongs, un peu carrés aux deux extrémités et passa-blement entaillés ; chair blanche ; germe rose. Tiges très longues et très vigou-reuses; feuillage grisâtre; fleurs roses, abondantes. — Cette variété produit unnombre considérable de tubercules de grosseur moyenne ; elle est assez tardive etse cultive plutôt pour la nourriture du bétail que pour la consommation.

Précoce de Vindecy. —C'est une variété de la P. de terre Marjolin ; les tuberculeslongs, pointus, réguliers, ont la chair bien jaune. Cette pomme de terre bien hâtiven'a contre elle que d'être un peu délicate.

Quarantaine è tête s'ose. — Tubercules oblongs ou en forme d'amande, à peaulisse, jaune, panachée de rouge auprès des yeux et surtout à l'extrémité; chairjaune. Tiges courtes, dressées ; feuillage grisâtre. Maturité demi-hâtive ; productionassez considérable. Dans les terres légères, les tubercules de cette pomme de terresont extrêmement jolis et d'une apparence tout à fait distincte.

Reine blanche. - Belle variété assez tardive, à tubercules moyens ou gros, trèsronds, blancs, avec une tache rouge autour de chacun des yeux, qui sont assezprofondément enfoncés; germe rose. Tiges dressées, vigoureuses, portant un feuillageabondant, de couleur foncée ; fleurs violet rougeâtre en larges bouquets. Lestubercules de cette variété sont très beaux, mais de qualité médiocre.

Reine de Mai. — Tubercules oblongs ou en amande, aplatis, très lisses et presqueblancs ; germe rose. Tiges assez grêles, peu garnies de feuillage ; fleurs blanches.Cette variété est précoce, et très jolie quand elle réussit bien; mais elle est extrême-muent délicate, et les tubercules en sont très souvent tachés.

Ricicmnaher (sYN.: Boursier). — Variété très productive, demi-tardive, it tuber-cules un peu allongés, fortement entaillés, jaune pâle, à germe rose. Tiges longues,trainantes. Bonne variété de féculerie; très voisine de la P. de terre Royale, traismoins précoce.

Rognon rose. — Tubercules aplatis, généralement en forme d'amande ou derognon, très lisses ; peau d'un rose pâle, jaunâtre ou saumoné ; yeux peu marqués;chairjaune; germe rose. Variété productive, de moyenne saison et de bonne garde.

Rohan. — Très voisine de la P. de terre Patraque blanche, celle-ci ne s'endistingue que par la couleur plus rougeâtre de ses tubercules. Elle est productive etconvient bien pour la grande culture.

Rosée de Conlïans (sYN. : Rosace de Villiers-le-Bel, Cueilleuse, Saucisse blonde).Tubercules longs, presque cylindriques, très peu entaillés, ordinairement roses versl'extrémité et jaune saumoné à la base; germe rose. Tiges assez courtes, raides,portant un feuillage foncé et abondant ; fleurs blanches. Cette variété est demi-tardive et assez productive; la chair en est jaune, ferme, et s'écrase difficilement.

[610]

Rosette.— Jolie variété obtenue d'un semis de l'Early rose. Tubercules méplats.arrondis, bien rouges et bien lisses. Chair blanche, légère. Variété demi-hâtive.

Rouge longue de Hollande (sYN. : Cornichon rouge, Cornette rose). — Tuber-cules aplatis, en forme de rognon ou d'amande, ordinairement très allongés, aminciset souvent recourbés en crochet à la partie opposée au point d'attache; peau lisse,d'un rouge assez foncé, un peu violacé; chair jaune; germe rose. Cette variété, longtemps recherchée ála halle de Paris, est maintenant remplacéepar la P. de terre Pousse debout.

Rouge ronde de Strasbourg (sex.: Wér°,y). — Tubercules moyens, it peau ordi-nairement un peu rugueuse, d'un rouge assez fonce; germe rouge ; chair jaune.Tiges très raides, fortes, brunes ; feuillage vert foncé ; fleurs lilas rougeâtre. C'estune bonne variété commune, productive, de moyenne saison. Saint-Germain.— Belle pomme de terre rouge, à tubercules ronds et plats; chairjaune. Fleurs petites et rosées.

Scai^t.le-Nélèrze. -- Beaux tubercules jaunes, très lisses, oblongs, aplatis, légèrententcourbés en rognon ; yeux très peu marqués ; chair jaune. Tiges assez courtes,souples ; feuillage ample, vert fonce; fleurs violettes, peu nombreuses, niais trèsgrandes. Maturité demi-hâtive. Belle variété potagère.

Saucisse blanche. — Variété ressemblant assez à lit P. de terri Saucisse rouge, maiscaractérisée par ses tubercules presque entièrement blancs ou jaune pâle, a l'excep-tion de quelques taches rouges situees à la base et autour du point d'attache ; chairjaune; yeux peu marqués; germes roses.

Seguin l SYN.: De Lesquin, Sainte-Hélène tardive, Sonnet : ANGL. I1errs 3Ierit P.,`.Variété très productive, tardive; tubercules arrondis, moyens, d'un jaune un peugrisâtre ; peau habituellement rugueuse, yeux peu profonds; chair jaune, très fari-neuse ; germe violet.

Tanguy. — Race assez répandue en Bretagne. Elle se rapproche beaucoup de laP. de terre Segonzac ou Saint.-Jean; mais les tubercules en sont d'un jaune un peuplus pâle, plus arrondis, les tiges plus grosses et le feuillage d'un vert plus pâle.Cultivee dans les terres sablonneuses ou granitiques des côtes de Bretagne, la P. deterre Tanguy devient très belle et très farineuse. Il s'en exporte des quantitésconsidérables en Angleterre.

Tardive d'Irlande. — Tubercules arrondis ou oblongs, assez entaillés, jaunepanaché de rouge; chair blanche ; germe rose. Tiges peu développées; feuillageassez léger, grisâtre ; fleurs lilas, petites. Variété tardive et peu fertile; son principalavantage est (le se conserver longtemps sans germer.

Tru/le d'Aoèt (svxox. : Hiltive de Pontarlier, Printanière, Rouge de Bit.vidre).(ANGI.. White pink). — Tubercules moyens, rouge vif, arrondis; yeux modérernentenfoncés; germe rouge; chair jaune. Tiges dressëes, assez raides; feuillage vertfoncé, grisâtre; fleurs blanches. Variété de moyenne saison, assez prōductive, trèsanciennement connue et appréciée.

Violette. — Très ancienne et productive varieté, que l'on cultive depuis lecommencement du XIXe siècle et qui se rencontre encore quelquefois à la halle de

[611]

ment entaillés par l'enfoncement des yeux ; peau d'un violet intense ; chair jaune;germe violet.

Xavier (svx.: Patte blanche). — Tubercules oblongs, presque cylindriques, rosepâle, un peu entaillés; chair blanc jaunâtrē; germe rose. Tiges assez longues; feuil-lage grisâtre; fleurs blanches. Cette variété est recommandable par sa bonne qualité,mais elle est très sujette à la maladie.

Yam ou Igname. — Comme la P. de terre Xavier, celle-ci est très éprouvée parla maladie, et il est difficile actuellement de la rencontrer bien saine et vigoureuse.Les tubercules en sont oblongs, assez gros, presque cylindriques, un peu entaillés,la peau rouge pâle est lisse; germe rouge.

De Zélande. — Belle et bonne variété demi-tardive et de très bonne garde:tubercules ronds, moyens. de 0'00 à 0"'07 de diamètre, peau d'un rouge vif légère-ment rugueuse; yeux peu marqués; chair jaune; germe rouge.

Pomme de terre Seguin. ßéd. de moitié, P. de terre de Zélande. Réd. de moitié. Pounce de terre violette. Réd. de moitié.

1f. — VARIÉTÉS ANGLAISES :

Alice Fenn. — Tubercules oblongs, en rognon, de forme très régulière; peau jaune,lisse; chair jaune pâle ; germe violet. Tiges très peu développées-, minces, souplesfeuillage menu et léger; fleurs violettes. Jolie variété assez hâtive, peu productive.

Bovinia. — Très gros tubercules, longs, larges, aplatis, assez fortement entaillés,jaune panaché de rouge, surtout vers l'extrémité et au voisinage des yeux; chairblanc jaunâtre. Tiges vigoureuses; feuillage ample. C'est une variété très tardive,dont les tubercules, peu nombreux, pèsent quelquefois plus d'un kilogramme;la chair en est aqueuse et de qualité médiocre. — Cette variété n'a guère qu'unmérite de curiosité.

Britannia. — Tubercule jaune, long; chair jaune ; germe blanc. Variété extrême-ment voisine de la P. de terre Royale.

Coldstream (Hogg's Coldstream). — Tubercules ronds, petits ou moyens, jaunesde peau et de chair; germe violet, ainsi que les fleurs. Tiges petites et souples ;feuillage arrondi, d'un vert grisâtre. Très bonne variété rustique et hâtive, trèsfarineuse, mais modérément productive.

Dalmahoy. — Tubercule rond, petit ou moyen, bien jaune ; yeux assez marqués,mais peu enfoncés; germe violet. Tiges dressées, courtes, ne dépassant guère 0m 60;feuillage grisâtre, assez chiffonné, à folioles larges, pointues. Les fleurs tombentsans s'ouvrir.

Dawe's Matchless (Excelsior kidney, Webb's Imperial, Early Bryanstone kidney,Manning's kidney, England's Fair beauty, Chagford kidney, Wormley kidney,Champion kidney). — Très belle pomme de terre de moyenne saison, productiveet donnant des tubercules d'une beauté remarquable, oblongs, quelquefois aplatis,

[612]

quelquefois courbés en rognon, extrêmement lisses, presque blancs et mesurantsouvent jusqu'à On, 12 ou O"115 de longueur sur On' 05 à 0"'06 de large; yeux àpeine marqués ; chair blanche ; germe violet. Les tiges sont assez vigoureuses,dressées ; le feuillage arrondi, réticulé, d'un vert presque noir ; fleurs blanches.

Cette variété est peu répandue en France ; nous l'avons quelque temps cultivéesous le nom de P. de terre confédérée, mais à tort, car la véritable Confédérée,synonyme de la P. de terre Marceau ( Voy. page 608), a les fleurs violettes et lestubercules plus larges et plus jaunes.

The Dean. — Tubercules tout à fait ronds ou faiblement déprimés, à peau violetfoncé presque toujours rugueuse et craquelée ; chair jaune ; germe violet. Variétédemi-tardive, assez productive, remarquable surtout par la régularité et la couleurtrès foncée de ses tubercules.

Early Emperor Napoleon. — Tubercules rouges, presque complètement sphé-riques ou légèrement déprimés, tout à fait sans yeux, à peau un peu rugueuse etexceptionnellement marbrée de jaune ; germe rouge ; chair blanc jaunâtre. Tigesminces, le plus souvent traînantes, portant un feuillage extrêmement grêle, toutà fait grisâtre ; fleurs rougeâtres, en bouquets légers. Variété demi-hâtive ; ellen'est pas très productive, niais elle est remarquable par la beauté et la régularitéde ses tubercules.

Early June (KERR). — Tubercule plat, en amande, jaune, lisse ; germe blanc ;chair jaune. C'est une sous-variété de la P. de terre Royale.

Early May Queen. — Tubercules petits, ronds, rouges, à peau rugueuse; yeuxprononcés ; chair blanche ; germe blanc. Voisine de la P. de terre Early rose.

Early Puritan. — Tubercules jaunes, lisses ; yeux nombreux, larges, peu pro-fonds, mais bien marqués ; chair blanche ; germe blanc. Feuillage blond, assezpetit, un peu en cuiller.

Fenn's early market. — Tubercules ronds, petits ou moyens, passablementdéprimes, h peau jaune, lisse ; yeux peu enfoncés ; germe rose ; chair presqueblanche. Tiges très peu développées, faibles et souples ; feuillage d'un vert pâle ;fleurs blanches, peu nombreuses. Cette excellente petite variété est une des plusprécoces de toutes les jaunes rondes ; elle est remarquable par le peu de dévelop-pement de ses tiges.

The Garten. — Tubercules jaunes, ronds, lisses; yeux très rares; germe et chairblancs. Ressemble assez à la pomme de terre allemande Van der Veer, mentionnéeun peu plus loin.

Genz (KERR). — Tubercules jaunes, ronds ; yeux rares, peu entaillés ; chairblanche ; germe violet.

General Roberts (KERR). — Tubercules jaunes, allongés, aplatis ; yeux raresnon entaillés ; chair blanche ; germe rose cuivré. Variété tardive, vigoureuse ; tigescuivrées, dressées. Fleurs lilas rougeâtre, abondantes, en forts bouquets dressés.

Golden eagle, Radstock beauty. — Il est très difficile de distinguer ces deuxvariétés l'une de l'autre ; il pourrait très bien se faire qu'elles ne fussent qu'uneseule et même chose. Ce sont des pommes de terre à tubercule jaune panaché derouge, arrondi et légèrement méplat, à peau très lisse et d'un aspect très joli et trèsparticulier. Les germes sont rouges, les tiges de grandeur médiocre, le feuillagevert foncé et les fleurs rougeâtres. Maturité assez tardive ; peu productive.

Grampian. — Cette variété présente beaucoup d'analogie avec la P. de terre EarlyEmperor Napoleon, décrite ci-dessus ; elle a le feuillage un peu plus foncé et plusabondant, et les fleurs plus rouges. Les tubercules ne présentent pas de différencebien accentuée.

Harbinger (SUTTON). — Petite pomme de terre ronde très distincte; germes'rouges. Feuillage se rapprochant de celui de la P. de terre Victor, encore plus ample.

International kidney. — Variété demi-tardive ; tubercule en amande, très lisse,bien fait et souvent très gros, presque blanc et à chair très pâle; germe violet.

[613]

King .of Flukes (Meldruro Conqueror). — Tubercules oblongs, souvent assezcourts, peu aplatis ; peau d'un beau jaune d'or ; yeux peu marqués ; chair trèsjaune, fine, d'excellente qualité ; germe violet. C'est une varieté assez productiveet de moyenne saison.

Lady Webster. — Tubercules ronds, bien lisses, un peu aplatis, jaunes et assezfortement panachés de rouge ; germes roses. Tiges courtes et tombantes, vertes,garnies de feuilles peu abondantes et à folioles très luisantes, rappelant l'aspect dufeuillage de la P. de terre Marjolin hâtive.

Ledo (KERR). — Tubercules oblongs, rouge pâle; yeux très rares, peu entaillés;chair jaune ; germe rose. C'est une grande pomme de terre à tiges dressées. Fleursblanches, petites. Sa végétation est tout à fait celle de la P. de terre de Zélande,mais ses tubercules sont ceux de l'Early rose.

Lord of tlw Isles (Kean). — Tubercules jaunes, oblongs ; yeux rares, nonentaillés ; chair blanche ; germes roses. Par sa végétation, elle ressemble assez à laP. de terre Early rose, mais son feuillage lisse est plus dressé. Fleurs blanches.

Milky white. — Tubercules blancs, très légèrement saumonés, très lisses, méplats,oblongs, sans yeux ni entailles ; germe rose. Tiges peu développées ; feuillageléger, vert pale ; fleurs blanches. — Jolie variété demi-hâtive, à tubercules trèsnets; 'plusieurs des races américaines lui sont encore supérieures comme forme, touten étant plus productives.

Model. — Tubercule jaune pâle, très régulièrement arrondi, légèrement méplat ;yeux peu marqués; peau lisse ou rugueuse suivant le terrain ; chair jaune pâle ;germe violet.

Mona's Pride. — Variété très voisine de la Marjolin hâtive par ses caractères devégétation ; elle en diffère tout à fait par la forme du tubercule, qui est très courtou même rond et aplati. Elle est aussi un peu moins précoce et un peu plusproductive que la Marjolin.

Our boys (KERR). — Tubercules jaunes, longs, en rognon ; yeux rares, peuentailles ; chair jaune pâle ; germe violet. Pomme de terre à grandes tiges, un peucuivrées. Fleurs blanches, grandes, en forts bouquets. Tardive.

Pater.son's Victoria. — Variété demi-hâtive, très farineuse et d'une conservationparfaite, résistant très bien à la maladie. Tubercules oblongs ou de contoursarrondis, aplatis ; yeux à peine prononcés ; peau jaune légèrement saumonée ;chair jaune ; germe violet.

Porters Excelsior. — Une des plus parfaites au point de vue de la forme. Lestubercules sont tout à fait arrondis, quoique plats comme des galets, à peu prèsdeux fois aussi larges qu'épais ; peau jaune, lisse ; chair jaune pâle ; germe rose.Tiges traînant sur le sol ; feuillage peu abondant, vert foncé ; fleurs blanches.

Cette variété est demi-tardive ; elle n'est pas très fertile, et son principal mériteréside dans la beauté (le ses tubercules.

[614]

Professor (KERR). — Tubercules rouges, allonges, de même forme que ceux de1'Early rose ; yeux nombreux, entaillés; chair blanche; germe rouge. Tiges fortes,cuivrées, assez dressées; fleurs roses, nombreuses, grenant abondamment.

Purple ash-leaved kidney (Jersey purple, Black kidney, Black prince, Select blueash leof, Paterson's long blue). — Tubercules longs ou très longs, aplatis, plusou moins courbés en rognon, très lisses; peau d'un violet foncé, unie, sans ridesni cavités à l'endroit des yeux. Tiges assez grêles, brunâtres; feuillage peu abon-dant, vert gris foncé; fleurs lilas.

Cette variété est assez précoce, passablement productive et de bonne qualité; maisbeaucoup de personnes n'en aiment pas la couleur violet fonce.

Reading russett (P. de terre Roussette). — Variété de précocité moyenne, pro-ductive. Tubercules très légèrement oblongs, épais, à yeux peu marqués; peaulégèrement rugueuse et d'un rouge grisâtre; chair jaune pâle; germe rouge.

Recto). of Woodstock. — Tubercules extrêmement réguliers, d'un blanc grisâtre,faiblement teintés de jaune, tout à fait arrondis, mais passablement déprimés;peau un peu rugueuse; yeux à peine marques; chair blanche, très farineuse et trèsfine; germe violet. Tiges très courtes, portant un feuillage léger, fin, peu abon-dant; fleurs violettes se développant rarement. — Cette petite variété est médiocre-ment productive, mais d'une finesse et d'une beauté exceptionnelles. C'est un desmeilleurs gains du Hév. H. Fenn.

Rentpayer.— Tubercules jaunes, généralement ronds, quelques-uns oblongs; yeuxrares, non entaillés; chair blanche. C'est une bonne sous-variété de la P. de terreMagnum bonum.

Saint-Patrick. — Hace productive, vigoureuse; tubercules blancs ou jaune pâle,oblongs, non aplatis, de forme assez irrégulière; chair blanche.

Sch.00lnzaster. — Pomme de terre très voisine de la Porter's Excelsior, d'unevégétation un peu plus vigoureuse et plus hâtive. La forme des tubercules est lamême; les germes sont roses et les fleurs blanches.

Scotch blue. — Tubercules arrondis, méplats, lisses; yeux peu marqués; peaufine, d'un violet foncé presque noir; chair blanche ; germe violet foncé. Tiges assezcourtes, mais vigoureuses; feuillage ample, grisâtre; fleurs violettes. Cette variétéest demi-tardive; elle est passablement productive et très rustique.

Scotch Champion (P. de terre Champion). — Pomme de terre très productiveet résistant bien à la maladie. Tubercules nombreux, moyens, de forme arrondie;peau jaune pâle ainsi que lachair; yeux profonds, mais relativement peu nombreux;germe violet.

Standard. — Jolie variété demi-hâtive, à tiges très courtes; feuillage fin. Tuber-cules ronds, jaune pâle, très nets et très bien faits, mais peu abondants. C'est unebelle race de luxe.

Superb (KERR). — Tubercules jaunes, ronds; yeux nombreux, peu entaillés; chairtrès blanche ; germe rose.

Turner's Union. — Tubercules jaunes, ronds, petits ou moyens, de forme assezrégulière; yeux un peu enfoncés; chair jaune pâle; germe blanc jaunâtre à pointeviolette. Tiges peu développées; feuilles assez grandes, mais peu nombreuses; fleurslilas, avortant le plus souvent. — C'est une bonne petite variété hâtive; mais ily en a toutefois un grand nombre de plus intéressantes.

Vicar of Laleham (P. de terre violette grosse, P. rn.oissonnette violette). — Tuber-cules très gros, régulièrement arrondis ou faiblement déprimés ; peau violette,souvent un peu rugueuse; chair blanche, farineuse et légère; germe violet.

Belle variété demi-hâtive, très productive, réussissant principalement dans lesterrains légers et riches.

Village blacksmith, (P. (le terre truffe). — Tubercules arrondis, moyens, assezréguliers, très peu entaillés, remarquables par l'apparence particulière de leur écorcequi est épaisse, noirâtre, fendillée comme l'extérieur d'une truffe; chair blanche,légère, très farineuse; germe violet. Variété demi-hâtive et assez productive.

[615]

White Emperor. — Plante assez vigoureuse, mais à tiges courtes; feuillage réti-culé, vert terne. Tubercules très lisses, presque blancs, ronds et légèrement aplatis,ressemblant beaucoup à ceux des P. de terre Model et Schoolmaster; germes lilas.

Wonderful red kidney (P. de terre kidney rouge hâtive). — Variété demi-hâtive.Tubercules aplatis, oblongs ou légèrement en rognon; peau rouge, très lisse; yeuxà peine marqués; chair jaune pâle; germe rouge.

1Voodstock kidney. — Belle et vigoureuse variété, à tubercules blancs, oblongs,lisses et bien faits; germes violets. Tiges fortes, brunâtres; feuillage ample, d'unvert franc; fleurs violettes, en forts bouquets, grenant abondamment.

11 orrnleighton seedling. — Tiges de vigueur moyenne. Variété demi-tardive,donnant des tubercules très gros, très lisses, en forme d'amande ou de rognonallongé, d'une netteté et d'une beauté tout à fait remarquables. Qualité ordinaire.

Ilt. — \ AI:If:TÍ;S A\IÉnICAT\ES :

Depuis une trentaine d'années, les Américains se sont occupés tris active-ment de semer les pommes de terre en vue d'obtenir des variétés nouvelles,et les succès qu'ils ont obtenus peuvent rivaliser avec ceux des semeursanglais. Con grand nombre de leurs gains ont été adoptés immédiatement parles cultivateurs, aussi bien en Europe qu'en Amérique. De ce nombre, sontles pommes de terre Early rose, Flocon de neige, etc. Ces variétés sont décritesplus haut; nous citerons encore les variétés suivantes, auxquelles il ne manquepeut-être que d'être mieux connues pour qu'elles soient également bienappréciées:

Adirondack. — Race vigoureuse, de moyenne saison. Tubercules ronds ou unpeu déprimés, bien lisses, rouge pâle; chair blanche; germe rose. Feuilles larges;tiges dressées; fleurs violet rougeâtre.

Alpha. — Tubercules blancs, légèrement oblongs, très faiblement aplatis. Tigescourtes; feuillage assez ample, mais peu abondant. Variété précoce.

Bresee's Peerless. — Beaux tubercules très aplatis, presque aussi larges quelongs, oblongs ou quelquefois en forme de coeur, presque toujours échancrés à labase; peau et chair blanches; germe rose. Feuillage vert pâle, ample, un peu frisé;fleurs blanches. Cette variété est demi-hâtive; elle est extrêmement productive.

Bresee's prolific. — Variété comparable à l'Early rose comme production et qua-lité; tubercule aplati, oblong, quelquefois presque carré aux deux extrémités; peaulisse, d'un jaune pâle plus ou moins saumoné; chair blanche; yeux peu marqués;germe rose.

[616]

Brownell's Beauty (Vermont Beauty). — Tubercules oblongs, assez aplatis,généralement très larges ; peau légèrement rugueuse, d'un rouge assez foncé et unpeu vineux ; chair blanche ; germe rose. Tiges dressées, vigoureuses ; feuillage assezample, d'un vert un peu blond; fleurs lilas rougeâtre. — Cette variété est très pro-ductive, de moyenne saison ; les tubercules en sont très beaux, ordinairement deforme très régulière. Race de grand mérite.

Calico (P. de terre rubanée).— Race productive et demi-tardive. Tubercule oblongou arrondi, mais toujours aplati; peau très lisse, d'un jaune vif, marquée d'une largebande rouge qui tranche très vivement avec la couleur du reste des tubercules;yeux à peine marqués; chair jaune pâle; germe rouge.

Centennial. — Tubercules rouge vif, sphériques ou légèrement aplatis, trèslisses; yeux à peine marqués; germe rouge. Tiges moyennes; feuillage ample, vertpâle; fleurs rougeâtres. Demi-hâtive et assez fertile; les tubercules se conserventbien, polir une variété américaine.

Complon's Surprise. — Variété vigoureuse, demi-hâtive; tubercules violets,oblongs, ressemblant à ceux de l'Early rose, sauf par le coloris qui est franchementviolet; fleurs blanches.

Early cottage. — Race très productive. Tubercules gros ou très gros, arrondis,épais; yeux assez profonds; peau souvent rugueuse, d'un jaune très pâle; chairblanche. Tiges assez peu développées, en comparaison du rendement de la planteen tubercules; feuillage d'un vert grisâtre, assez crispé; fleurs lilas, avortant leplus souvent.

Early Gooderich. — Tubercules oblongs, épais, peu aplatis, souvent presquepointus à l'extrémité; chair et peau blanches; germe rose. Feuillage d'un verttrès blond, presque jaunâtre; fleurs blanches. Belle variété productive mais tropsujette à la maladie.

Early Ohio. — Tubercules roses, lisses, oblongs ; yeux très peu marqués; germesrouges. Tiges dressées, raides, légèrement cuivrées; feuilles très amples, planes,à folioles extrêmement grandes, d'un vert blond un peu grisâtre. Ne fleurit pas.

Eurêka. — Tubercules longs, assez aplatis, souvent carrés aux extrémités etquelquefois un peu entaillés ; peau blanche, à peine jaunâtre, très légèrementrugueuse ; chair blanche ; germe rose. Tiges peu développées ; feuillage d'un vertblond ; fleurs blanches. La P. de terre Eurêka est très productive et assez précoce;la forme en est un peu irrégulière et quelquefois tout à fait défectueuse.

Extra early Vermont. — Il n'y a qu'une nuance extrêmement légère entre cettepomme de terre et la Rose hâtive (Early rose), au point qu'elles sont souventconfondues l'une avec l'autre. L'Extra early Vermont doit avoir le tubercule un peuplus large et plus aplati; elle mûrit aussi deux ou trois jours plus tôt que l'Early rose.

King of the early. — Tubercules un peu anguleux et irréguliers, arrondis etlégèrement déprimés dans l'ensemble, avec les yeux assez enfoncés; peau lisse maisterne, (l'un rose saumoné un peu grisâtre; germe rose. Tiges très peu développées;feuillage ample, d'un vert pâle grisâtre, séchant de très bonne heure sans que lesfleurs se soient développées; chair blanche, farineuse. Une des plus précoces detoutes les pommes de terre.

Late rose. — Sous beaucoup de rapports, cette variété ressemble extrêmement él'Early rose, et même la différence de précocité qui existe entre les deux races nedépasse pas une dizaine de jours. Cependant la Rose tardive (Late rose) se distinguepar le volume beaucoup plus fort de ses tubercules, qui sont, en revanche, moinsnombreux; la couleur en est aussi plus franchement rose et moins saumonée.

Manhattan. — Tubercules ronds, légèrement aplatis, panachés de jaune et deviolet; germes roses tachés de violet. Tiges courtes, raides, de 0m 60 environ; feuillageassez abondant, ample, arrondi, d'un vert grisâtre, très fortement plissé et réticulé;fleurs ordinairement nulles.

[617]

Peach blow. — On cultive en Amérique, sous ce nom, une quantité de variétésdont plusieurs ont été essayées en France sous le nom de P. de terre Fleur depécher.—Celle que nous avons décrite à la page 604 est la seule qui ait pris dansles cultures une place quelque peu importante. Toutes ont comme caractère communune teinte rose plus ou moins foncée, ordinairement sous forme de taches oude panachures autour des yeux.

Il en existe, sous le nom de White peach blow, une sous-variété dont les yeux nesont pas teintés de rose.

Queen of the Valley.—Très beaux tubercules oblongs, gros, légèrement déprimés,à peau très lisse, avec les yeux assez peu nombreux et à peine marqués d'un rougetrès pâle. Ils rappellent, avec une teinte moins foncée, ceux de la Brownell's Beauty.Germes roses.

Ruby. — Tubercules oblongs, passablement aplatis, lisses et de forme régulière,de couleur rouge vif; chair blanche. Tiges moyennes, assez vigoureuses; feuillagevert pâle un peu grisâtre. Maturité demi-tardive.

Triumph. — Tubercules ronds, d'un rouge assez vit', à yeux assez marqués etun peu profonds. Germes roses. Variété demi-hâtive, fertile.

Willard (Red fluke). — Tubercules oblongs ou piriformes, presque pointus àl'extrémité et renflés à la base; peau assez Iisse, d'un rouge vif quelquefois marbréde jaune ; germe rose. Tiges dressées, raides ; feuillage vert blond ; fleurs lilasrougeâtre. Cette pomme de terre est très distincte et assez belle ; mais elle est trèssujette à prendre la maladie.

IV. - VARIÉTÉS ALLEMANDES :

Abdul-Hamid (PAULSEN) (l'. de terre Jeanne d'Arc). — Tubercules jaunes,oblongs; yeux rares et peu entaillés; chair jaune. C'est une variété demi-tardive, àhampes grosses et courtes. Feuillage gaufré: fleurs lilas.

Achilles. — Tubercules gros, arrondis ; yeux un peu enfoncés. Tiges carrées,ailées, tachées de brun, très vigoureuses, hautes d'un mètre ; feuilles nombreusesmais petites, extrêmement réticulées, frisées, d'un vert noir; fleurs en nombreuxbouquets, lilas, donnant des graines.

Alkohol. — Tubercules ronds, un peu aplatis, yeux assez nombreux et bienmarqués. Tiges de 0"'70 à0"'80, fortes, vertes, carrées, dressées; feuilles amples,vert franc, un peu cloquées; fleurs blanches, ne nouant pas.

Aut ora. — Tubercules ovales, aplatis ; yeux nombreux et assez marqués. Tigesgrosses, cuivrées, souvent traînantes, de On' 80; feuillage très ample ; feuilles planes,vert franc un peu grisâtre ; fleurs blanches, ne nouant pas. Ces quatre variétés sont des gains de M. Paulsen, qui s'est occupé, en Allemagne,de la production de races nouvelles de pommes de terre, comme M. Fenn enAngleterre et M. Bresee en Amérique.

Biscuit. -- Variété vigoureuse, assez productive, à tubercules petits et trèsnombreux, jaunes, arrondis, un peu entaillés; germe rose. Tiges assez longues,grêles ; feuillage léger, vert pale. Maturité demi-hâtive.

Bismarck. — Après avoir eu son heure de célébrité, cette pomme de terre tend àdisparaître des cultures ; elle est très remarquable par sa teneur en fécule atteignantet dépassant même parfois 25 0/0 ; malheureusement, le rendement cultural est plusque médiocre. Tubercules petits, ronds, rouges, à peau très fendillée; tiges brunes;feuillage d'un vert foncé.

Euphyllos. — Tubercules blancs ou faiblement rosés, ronds ou obronds; yeuxmodérément enfoncés. C'est une variété vigoureuse, productive, demi-tardive etcaractérisée surtout par l'ampleur et la belle apparence de son feuillage, qui est lisse,uni et d'un vert franc: de là son nom. C'est encore un gain de M. Paulsen.

[618]

Feinste kleine weisse Mandel. — Tubercules ovoïdes, petits, très nombreux,presque blancs, lisses et sans yeux ; germe violet. Tiges relativement assez déve-loppées ; fleurs blanches. La qualité des tubercules est bonne, mais leur volume unpeu trop petit.

Frühe blaue Rosen. — Tubercules ronds, rouge pâle et légèrement panachés deviolet; yeux peu nombreux, à peine entaillés; chair blanche; feuillage léger, d'unvert franc ; fleurs blanches. C'est une variété de grande culture.

Frühe rote Mhrkische (Dabers'che, de Poméranie). — Bonne variété rustique etproductive de grande culture. Tubercules rouges, presque ronds, assez lisses ; germerouge ; chair jaune. Tiges vigoureuses, souvent traînantes ; feuillage d'un vert gris;fleurs rougeâtres. Maturité demi-tardive.

Gelbe rose (P. de terre rose jaune).— Variété de grande culture obtenue parM. Paulsen, mais presque abandonnée maintenant en faveur des gains plus récentsdu même semeur. Tubercules ronds, jaunes, très légèrement rosés; chair blanche;germe rose.

Globus (RICHTER). —V ariété tardive, productive et vigoureuse. Tubercules jaunes,gros et ronds, souvent de forme un peu irrégulière; yeux nombreux et très enfoncés;chair jaune.

Hannibal (PAULSEN). — C'est une variété fourragère et industrielle à grandsrendements et assez tardive. Tubercules ronds, légèrement aplatis ; peau fine,rosée, surtout autour des veux ; chair blanche. Fleurs blanches.

Hermann.— Variété tardive, productive et surtout industrielle, due à M. Paulsen.Tubercules ronds, de grosseur moyenne, un peu bosselés ; yeux passablementenfoncés ; germe violet.

Juno (P. de terre Junon). — Tubercules méplats, ovales ou légèrement carrésaux extrémités, d'un blanc rosé, un peu plus coloré au voisinage des yeux eta l'extrémité opposée au point d'attache ; chair blanc jaunâtre; germe rose. Variétéde grande culture obtenue par M. Paulsen.

Kaiser-Kartoffel.— Belle variété vigoureuse, assez hâtive, présentant de l'analogieavec certaines variétés américaines et particulièrement avec la Bresee's prolific ; elleest cependant plus tardive et donne des tubercules plus gros. Les caractères devégétation sont sensiblement les mêmes.

Karl der grosse (P. de terre Charlemagne). — Tubercules jaunes, ronds ; yeuxnombreux et entaillés. Chair et fleurs blanches.

Kleopatra (PnuLsEN). — Tubercules petits, plats, rouges ; yeux peu apparents;chair blanche. Fleurs lilas rougeâtre.

Kopsell's frühe weisse Rosen-Kartoffel. — Cette variété se rapproche beaucoup dela P. Bresee's prolific, mais elle en diffère par une précocité un peu plus grande etpar la couleur un peu plus jaunâtre et moins rose de ses tubercules; la nuanceest toutefois excessivement légère et l'on serait en droit de considérer les deuxnoms comme étant tout à fait synonymes.

Lerchen-Kartoffel. — Tubercules jaunes, ronds, assez petits, mais nombreux ;yeux un peu enfoncés ; peau très lisse ; germe blanc. Tiges moyennes, mais assezvigoureuses; feuillage d'un vert franc ; fleurs blanches. Cette jolie petite variété est bien distincte; elle est de bonne qualité, mais médio-crement productive.

Mangel-Wurzel (P. de terre Doigt de dame, Constance Péraut, Catawhisa; Bushpotato). — Tubercules longs, larges, aplatis, oblongs et le plus souvent entaillés,complètement rouges ou panachés de rouge et de jaune, ordinairement très groset pesant parfois plus d'un kilogramme. Ils mûrissent ordinairement d'unemanière inégale et se conservent difficilement.

C'est une variété tardive, qui ne convient guère qu'à la nourriture du bétail.

[619]

Martinshorn (P. de terre Corne blanche). — Variété demi-tardive et productive ;tubercules nombreux, jaune pâle, très longs relativement à leur diamètre ; chairfine et délicate; germe rose.

Montana. — Tubercules roses, longs ; yeux rares ; chair jaune. C'est une variététardive ir fortes tiges brunes, dressées, et à fleurs lilas.

Richter's Schneerose. — Tubercules grands et gros, oblongs, blancs ; yeux peumarqués ; germes roses. Tires vigoureuses, dressées, de 0"'70 à 011'80; feuillageraide, ample, arrondi, d'un vert foncé un peu grisâtre ; fleurs rosées, s'ouvrantbien, mais tombant sans nouer.

Riesen Sand-Karto ff l (P. de terre Géante odes sables). — Tubercules longs, plats,jaunes, panaches de rouge, surtout vers l'extrémite ; yeux assez enfoncés ; germesroses. Tiges courtes, très raides, grosses, vertes ; feuillage extrêmement frisé etréticulé, assez ample, d'un vert foncé ; fleurs roses ne nouant pas.

Rosalie. — Variété vigoureuse et productive, due à M. Paulsen. Tuberculesoblongs, généralement épais, un peu bosselés, ayant les yeux faiblement enfoncéset marqués d'une teinte rose qui se retrouve ii l'extrémité du tubercule; chairblanche, légère et très farineuse; germe rose. Tiges dressées, assez fortes; feuillageample, d'un vert clair; fleurs rose lilace. — Recommandable pour la grande cultureindustrielle à cause de sa teneur eu fécule et de sa précocité.

Rote unvergleichliche Salat-Karto/J'el. — Tubercules presque cylindriques, unefois et demie ou deux fois aussi longs que larges, très entaillés, à peau rouge. Itssont faciles à distinguer de toutes les autres pommes de terre par l'aspect de leurchair, qui est marbrée de rouge et de jaune. Les tiges de cette variété sont assezramassées, vigoureuses, très feuillues. Maturité un peu tardive, niais excellentecon servation.

Sächsische Zwiebel-Kartoffel weissfleischige. — Tubercules arrondis, un peuaplatis, moyens et de grosseur très uniforme ; yeux un peu enfoncés ; peau lisse,rouge; chair blanche; germe rose. Tiges très développées, longues, assez minces,ordinairement traînantes et ramifiées ; feuillage d'un vert foncé un peu grisâtre.Les fleurs avortent habituellement.

Sächsische Zwiebel-Kartoffel gelbfleischige (Rouge cte Bohême, Rote Bühmtische). Tubercules ronds ou un peu allongés, nullement aplatis, assez entaillés, à peaurouge uni ou rouge marbré de jaune ; germe rose ; chair franchement jaune. Tigestrès vigoureuses, ramifiées, atteignant quelquefois près de 2 mètres de long; feuil-lage très abondant, d'un vert foncé; fleurs violet rougeâtre.

Cette variété est tardive, mais très vigoureuse et très productive ; elle se gardebien et contient une proportion de fécule considérable.

Spargel-Karto ffel (P. de terre asperge). — Tubercules petits, presque cylin-driques, mais courts, seulement deux fois au plus aussi longs que larges ; peau et

[620]

chair jaunes ; germe rose. Tiges moyennes, assez grêles ; feuillage d'un vert franc;fleurs blanches. Maturité demi-tardive. C'est une petite variété bien distincte; onl'estime à cause de la fermeté de sa chair, qui s'écrase difficilement.

Unica (PAULSEN). — Variété demi-hâtive, à tubercules jaunes, ronds et entaillés;chair jaune pâle. Fleurs roses, réunies en forts bouquets.

Van der Veer. — Tubercule arrondi ou légèrement allongé ; peau lisse ou légè-rement rugueuse; yeux assez enfoncés; chair jaune pâle ; germe rose. Variététardive mais productive ; convient tout particulièrement à la grande culture.

POTIRON. — Voy. COURGE POTIRON.