Allium sativum : Différence entre versions

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Linedrawing Allium sativum.gif|1, 2, port de la plante ; 3, bulbe ; 4, inflorescence. Source: PROSEA
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Allium sativum 34 GG.jpg|culture au champ
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== Classification ==
 
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''Allium sativum'' L. (1753)
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=== Groupe Morado ===
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*Morado group
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*Groupe Colorados (Burba)
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Cultivars à hampe florale, 2 feuilles fertiles, bulbe moyen et dormance moyenne à forte. Ils forment l’essentiel de la production espagnole, et sont représentés dans les autres régions méditerranéennes. En France, ‘Rose de Lautrec’ en fait partie, et est réputé pour sa bonne conservation.
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=== Groupe Argenté ===
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*Groupe Silverskin (Engeland)
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*Groupe Blancos (Burba)
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Cultivars sans hampe florale, plus de 3 feuilles fertiles, bulbe moyen ou petit et dormance forte. Ils sont typiques de climats tempérés et méditerranéens à hiver froid. Très cultivés en Italie du Nord (‘Bianco Piacentino’), ils sont représentés en France par l’ail du Nord et ‘Fructidor’.
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=== Groupe Artichaut ===
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*Artichoke Group
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*Groupe 3 (Messiaen ''et al.'')
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*Groupe Artichoke (Engeland)
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*Groupe Blancos (Burba)
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Cultivars sans hampe florale, plus de 3 feuilles fertiles, bulbe gros et dormance faible. Ce sont des cultivars méditerranéens, comme ‘Blanc de la Drôme’ (d’où sont issus ‘Thermidrôme’ et ‘Messidrôme’), ‘Blanc de Lomagne’, ‘Violet de Cadours’ (d’où est issu ‘Germidour’), et aux États-Unis ‘California Early’.
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=== Groupe Ophioscorodon ===
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*Ophioscorodon Group
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*''Allium scorodoprasum'' L. (1753) pro parte
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*''Allium scorodoprasum'' Lam. (1784)
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*Groupe 4 (Messiaen ''et al.'')
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*Groupe Rocambole (Engeland)
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Cultivars à hampe florale, 2 feuilles fertiles, bulbe moyen à dormance forte, et de grosses bulbilles florales. Ils sont typiques d’Europe de l’Est, et ont de gros besoins en froid. Le qualificatif de « rocambole » ou « ail serpent » a été en fait appliqué à tous les types d’ail à hampe florale.
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=== Groupe Tropical de plaine ===
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*Tropical lowland Group
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*Groupe 5 (Messiaen ''et al.'')
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Cultivars à hampe florale, 3 feuilles fertiles, gros bulbe à caïeux nombreux, dormance faible et pas de besoins en froid. Ils sont présents dans le sud de la Méditerranée (Égypte, Liban), en Inde du Sud et dans les Antilles. En France, ‘Sprint’ et ‘Primor’ sont utilisés pour produire de l’ail frais, car ils sont précoces.
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=== Groupe Tropical de montagne ===
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*Tropical highland Group
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*Groupe 6 (Messiaen ''et al.'')
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Cultivars à hampe florale, plus de 3 feuilles fertiles, gros bulbe à caïeux peu nombreux, dormance moyenne et faibles besoins en froid. Ces types précoces se rencontrent au Mexique, au Pérou, mais aussi à La Réunion, à Madagascar et en Asie du Sud-Est.
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=== Groupe Pekinense ===
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synonyme :
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*Pekinense Group
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*var. ''pekinense'' (Prokh.) Makino (1954)
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Cultivars à hampe florale, 2 feuilles fertiles, bulbe et dormance variables. Ces types sont cultivés en Chine du Nord et au Japon, et la Chine en exporte en Europe.
  
 
== Cultivars ==
 
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== Usages ==
 
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File:Manouille Ail Rose de Lautrec Label Rouge IGP.jpg|Ail rose de Lautrec
 
File:Ail fumé.jpg|Ail fumé acheté en France
 
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File:Ail violet de Cadours Poitiers.jpg|Ail violet de Cadours
 
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*Voir les [[Ail (Cazin 1868)|''Plantes médicinales'' de Cazin (1868)]]
 
*Voir les [[Ail (Cazin 1868)|''Plantes médicinales'' de Cazin (1868)]]
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*Voir [[:en:Allium (Sturtevant, 1919)#Allium sativum|Sturtevant, ''Notes on edible plants'', 1919]].
  
 
== Références ==
 
== Références ==
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*Chauvet, Michel, 2018. [[Encyclopédie des plantes alimentaires|''Encyclopédie des plantes alimentaires'']]. Paris, Belin. 880 p. (p. 46)
 
*Rakoto-Ratsimamanga, Albert ; Boiteau, Pierre & Mouton, Marcel, 1969. ''Eléments de pharmacopée malagasy''. tome & (Notices 1 à 39). Tananarive, Société pour la promotion de la pharmacopée malagasy. 306 p. [[Ail (Pharmacopée malagasy)|Voir sur Pl@ntUse]]
 
*Rakoto-Ratsimamanga, Albert ; Boiteau, Pierre & Mouton, Marcel, 1969. ''Eléments de pharmacopée malagasy''. tome & (Notices 1 à 39). Tananarive, Société pour la promotion de la pharmacopée malagasy. 306 p. [[Ail (Pharmacopée malagasy)|Voir sur Pl@ntUse]]
 +
*TRAMIL, ''Pharmacopée végétale caribéenne'', éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur [[Allium sativum (TRAMIL)|Pl@ntUse]]
  
 
== Liens ==
 
== Liens ==
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*[http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Allium+sativum Plant List]
 
*[http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Allium+sativum Plant List]
 
*[http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Allium%20sativum Plants for a future]
 
*[http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Allium%20sativum Plants for a future]
 +
*[[:en:Allium sativum (PROSEA)|PROSEA sur Pl@ntUse]]
 
*[[Allium sativum (PROTA)|PROTA sur Pl@ntUse]]
 
*[[Allium sativum (PROTA)|PROTA sur Pl@ntUse]]
 
*[http://www.tela-botanica.org/page:eflore_bdtfx?referentiel=bdtfx&niveau=2&module=fiche&action=fiche&type_nom=nom_scientifique&nom=Allium%20sativum Tela Botanica]
 
*[http://www.tela-botanica.org/page:eflore_bdtfx?referentiel=bdtfx&niveau=2&module=fiche&action=fiche&type_nom=nom_scientifique&nom=Allium%20sativum Tela Botanica]

Version actuelle en date du 16 avril 2022 à 18:40

Allium sativum L.

alt=Description de l'image Image non disponible.JPG.
Ordre Asparagales
Famille Amaryllidaceae
Genre Allium

2n =

Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé

Français ail
Anglais garlic


Résumé des usages
  • condiment
  • légume (aillet, hampes florales)
  • médicinal


Description

  • 1, 2, port de la plante ; 3, bulbe ; 4, inflorescence. Source: PROSEA

  • bulbes

  • culture au champ

  • port de la plante

  • Ail (Allium sativum, à gauche) et ail-éléphant (Allium ampeloprasum Groupe Ail à grosse tête, à droite)

Noms populaires

français ail
anglais garlic
allemand Knoblauch
néerlandais knoflook
italien aglio
espagnol ajo
portugais alho
arabe ṯūm
chinois dà suàn

Classification

Allium sativum L. (1753)

Groupe Morado

synonyme :

  • Morado group
  • Groupe 1 (Messiaen et al.)
  • Groupe Creole (Engeland)
  • Groupe Colorados (Burba)

Cultivars à hampe florale, 2 feuilles fertiles, bulbe moyen et dormance moyenne à forte. Ils forment l’essentiel de la production espagnole, et sont représentés dans les autres régions méditerranéennes. En France, ‘Rose de Lautrec’ en fait partie, et est réputé pour sa bonne conservation.

Groupe Argenté

synonyme :

  • Silverskin Group
  • Groupe 2 (Messiaen et al.)
  • Groupe Silverskin (Engeland)
  • Groupe Blancos (Burba)

Cultivars sans hampe florale, plus de 3 feuilles fertiles, bulbe moyen ou petit et dormance forte. Ils sont typiques de climats tempérés et méditerranéens à hiver froid. Très cultivés en Italie du Nord (‘Bianco Piacentino’), ils sont représentés en France par l’ail du Nord et ‘Fructidor’.

Groupe Artichaut

synonyme :

  • Artichoke Group
  • Groupe 3 (Messiaen et al.)
  • Groupe Artichoke (Engeland)
  • Groupe Blancos (Burba)

Cultivars sans hampe florale, plus de 3 feuilles fertiles, bulbe gros et dormance faible. Ce sont des cultivars méditerranéens, comme ‘Blanc de la Drôme’ (d’où sont issus ‘Thermidrôme’ et ‘Messidrôme’), ‘Blanc de Lomagne’, ‘Violet de Cadours’ (d’où est issu ‘Germidour’), et aux États-Unis ‘California Early’.

Groupe Ophioscorodon

synonyme :

  • Ophioscorodon Group
  • Allium sativum var. ophioscorodon (Link) Döll (1843)
  • Allium scorodoprasum L. (1753) pro parte
  • Allium scorodoprasum Lam. (1784)
  • Groupe 4 (Messiaen et al.)
  • Groupe Rocambole (Engeland)

Cultivars à hampe florale, 2 feuilles fertiles, bulbe moyen à dormance forte, et de grosses bulbilles florales. Ils sont typiques d’Europe de l’Est, et ont de gros besoins en froid. Le qualificatif de « rocambole » ou « ail serpent » a été en fait appliqué à tous les types d’ail à hampe florale.

Groupe Tropical de plaine

synonyme :

  • Tropical lowland Group
  • Groupe 5 (Messiaen et al.)

Cultivars à hampe florale, 3 feuilles fertiles, gros bulbe à caïeux nombreux, dormance faible et pas de besoins en froid. Ils sont présents dans le sud de la Méditerranée (Égypte, Liban), en Inde du Sud et dans les Antilles. En France, ‘Sprint’ et ‘Primor’ sont utilisés pour produire de l’ail frais, car ils sont précoces.

Groupe Tropical de montagne

synonyme :

  • Tropical highland Group
  • Groupe 6 (Messiaen et al.)

Cultivars à hampe florale, plus de 3 feuilles fertiles, gros bulbe à caïeux peu nombreux, dormance moyenne et faibles besoins en froid. Ces types précoces se rencontrent au Mexique, au Pérou, mais aussi à La Réunion, à Madagascar et en Asie du Sud-Est.

Groupe Pekinense

synonyme :

  • Pekinense Group
  • var. pekinense (Prokh.) Makino (1954)

Cultivars à hampe florale, 2 feuilles fertiles, bulbe et dormance variables. Ces types sont cultivés en Chine du Nord et au Japon, et la Chine en exporte en Europe.

Cultivars

Histoire

Usages

  • Ail rose de Lautrec

  • Ail fumé acheté en France

  • Ail violet de Cadours

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 46)
  • Rakoto-Ratsimamanga, Albert ; Boiteau, Pierre & Mouton, Marcel, 1969. Eléments de pharmacopée malagasy. tome & (Notices 1 à 39). Tananarive, Société pour la promotion de la pharmacopée malagasy. 306 p. Voir sur Pl@ntUse
  • TRAMIL, Pharmacopée végétale caribéenne, éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur Pl@ntUse

Liens

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