Brède : Différence entre versions
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*les jeunes feuilles du ''manioc'', [[Manihot esculenta|''Manihot esculenta'' Crantz]], | *les jeunes feuilles du ''manioc'', [[Manihot esculenta|''Manihot esculenta'' Crantz]], | ||
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*les feuilles de ''chouchou'' ou ''chayote'', [[Sechium edule]], | *les feuilles de ''chouchou'' ou ''chayote'', [[Sechium edule]], | ||
*les feuilles des ''brèdes malabar'', [[Brède_de_Malabar_(Candolle,_1882)|''Amaranthus gangeticus'' L.]] | *les feuilles des ''brèdes malabar'', [[Brède_de_Malabar_(Candolle,_1882)|''Amaranthus gangeticus'' L.]] | ||
Version du 9 juillet 2013 à 12:16
En créole réunionnais et dans les Mascareignes, les brèdes sont des feuilles ou rameaux feuillés de diverses plantes cultivées ou sauvages. Elles sont utilisées dans la cuisine créole comme condiments et accompagnements.
Parmi les brèdes, on peut rencontrer :
- les jeunes feuilles du manioc, Manihot esculenta Crantz,
- les feuilles de songe ou sonze péi, Colocasia esculenta,
- les feuilles de chouchou ou chayote, Sechium edule,
- les feuilles des brèdes malabar, Amaranthus gangeticus L.
