Theobroma grandiflorum
De PlantUse Français
Theobroma grandiflorum
(Willd. ex Spr.) K. Schum.
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| Ordre | Malvales |
|---|---|
| Famille | Malvaceae |
| Genre | Theobroma |
2n = 20
Origine : Brésil : Amazonie
sauvage et cultivé
| Français | cupuaçu |
|---|---|
| Anglais | cupuaçu |
Résumé des usages
- arilles consommées en boissons, sorbets
ou transformées en boissons alccolisées - graines riches en graisse, donnant le "beurre de cupuaçu"
et le cupulate (sorte de chocolat) - graines médicinales
- bois peu utilisé
Sommaire
Description
- petit arbre ou arbre de 6 à 15 et même 18 m de haut, rameaux longs et flexibles
- feuilles alternes, simples, entières, pétiolées ; limbe oblong de 12 à 20 cm de long et de 6 à 13 cm de large, acuminé ou arrondi à l'apex, arrondi à la base, jeunes feuilles blanchâtres dessous
- inflorescences en petites grappes de 2 à 4 sur le tronc et les branches ; fleurs hermaphrodites, grandes, de couleur jaune foncé, corolle profondément 5-partite, 5 pétales et 5 étamines opposées aux sépales
- fruit : capsule ligneuse, oblongue, ellipsoïde ou subglobuleuse, de 15-24 cm de long et de 8 à 12 de diamètre, épicarpe épais, couvert d'un tomentum velouté brun
- nombreuses graines dans une pulpe blanche, mucilagineuse, parfumée à maturité
MULTIPLICATION. Par graines qui demandent environ un mois pour lever.
PRODUCTION. La plante entre en rapport à trois ou quatre ans. (Fouqué, 1972)
arbre
fleur
fruit ouvert
Noms populaires
| français | cupuaçu, cupuassu |
| anglais | cupuaçu, cupuassu |
| espagnol | copoazú, copoasu, cupuazú, cupuassu, cupu assu, cacao blanco |
| portugais | cupuaçuzeiro/cupuaçu, cupuassu, cupuarana |
Classification
Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spr.) K. Schum. (1886)
Cultivars
Histoire
Usages
L'arille ou pulpe, acide et très parfumée, sert à la confection de boissons rafraîchissantes et de sorbets. On l'utilise pour faire une excellente compote. Les graines sont quelquefois employées en remplacement de celles du cacao. (Fouqué, 1972)
L'EMBRAPA (Brésil) a donné en 1990 le nom de cupulate à un chocolat fait de cupuaçu.
beurre de cupuaçu
alccol de cupuaçu
Références
- Brücher, H., 1989. Useful plants of neotropical origin and their wild relatives. Springer, Berlin. 296 p.
- Cavalcante, P. B., 1972. Frutas comestíveis da Amazônia. Vol. 1. Publ. Avulsas No. 17 Museu paraense Emilia Goeldi Belém, Pará, Brasil. 84 p.
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 451)
- Fouqué, 1972, Espèces fruitières d'Amérique tropicale. Paris, IFAC.
- Gonçalves, J. R. C., 1965. Theobroma grandiflorum (Spreng.) Schum. as source of inoculum of witchbroom disease of Theobroma cacao L. Trop. Agric. (Trinidad), 42 (3) : 261-263.
- Schultes, R. E., 1978. De plantis toxicariis e mundo novo tropicale commentationes XXIII. Notes on biodynamic plants of aboriginal use in the northwestern Amazonia. Bot. Mus. Leafl., 26 : 177-197.
