Theobroma bicolor
Theobroma bicolor
Humb. & Bonpl.
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| Ordre | Malvales |
|---|---|
| Famille | Malvaceae |
| Genre | Theobroma |
2n = 20
Origine : Amazonie, Amérique centrale
sauvage et cultivé
| Français | pataste |
|---|---|
| Anglais | patashte |
- fruit comestible
- graines comestibles
Sommaire
Description
feuilles et fleurs
fleurs
fruit
Petit arbre de l'Amérique centrale à l'Amazonie, de 3 à 6 et, quelquefois, jusqu'à 12 m de haut. Ses cabosses, ovales ou elliptiques-globuleuses, ont de 15 à 20 cm de long et 10 à 11 cm de large. La coque de 12 mm d'épaisseur possède 5 côtes reliées entre elles par des réticulations. Les graines ovales, aplaties d'un côté et concaves de l'autre, de 20 à 26 mm de long et de 15 à 20 mm de large, sont entourées d'une pulpe jaune. (Fouqué)
Noms populaires
| français | pataste, patashte |
| anglais | patashte, Peruvian cacao, tiger cocoa |
| espagnol | pataxte, cacao pataste, cacao silvestre, bacao, macambo |
| portugais | cacau do Peru, cupuaçurana |
Classification
Theobroma bicolor Humb. & Bonpl. (1806)("1808")
Cultivars
Histoire
Usages
La pulpe, sucrée-acidulée, mais d'odeur désagréable, peut être consommée crue. Les graines grillées sont comestibles et utilisées dans la pâtisserie comme des amandes. (Fouqué)
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 446)
- Fouqué, A., 1972. Espèces fruitières d'Amérique tropicale. Paris, Institut français de recherches fruitières outre-mer (IFAC). Voir sur Pl@ntUse.
- Kufer, Johanna & Mcneil, Cameron L., 2009. The Jaguar Tree (Theobroma bicolor Bonpl.). in Cameron McNeil, Chocolate in Mesoamerica. University Press of Florida. 544 p. p. 90-104. doi : 10.5744/florida/9780813029535.003.0004
