Modifications

Les graines contiennent une huile riche en acides gras insaturés. Aucune autre donnée n’est disponible sur la composition chimique de ''Borassus madagascariensis''. Cependant, les jeunes pousses de l’espèce apparentée ''Borassus flabellifer'' L. d’Afrique continentale, qui est principalement utilisée pour la production de vin de palme, contiennent par 100 g de partie comestible : eau 69,5 g, énergie 431 kJ (103 kcal), protéines 2,7 g, lipides 0,2 g, glucides 24,4 g, fibres 2,2 g, Ca 18 mg, P 140 mg, thiamine 0,05 mg, riboflavine 0,18 mg, niacine 0,9 mg, acide ascorbique 8 mg (Leung, W.-T.W., Busson, F. & Jardin, C., 1968).

Palmier à tronc solitaire de 10–16 m de haut, de 40–60 cm de diamètre, avec un renflement atteignant 75 cm au milieu ou au-dessus. Feuilles 12–20 en couronne, disposées en spirale, atteignant 5 m de long, composées palmées ; pétiole de 2–3 m de long ; segments 60–95, de 1,2–2 m × 4–9 cm, ondulés. Inflorescence unisexuée ; inflorescence mâle d’environ 1,5 m de long, à ramifications de 1–2 ordres, contenant 4–14 inflorescences partielles, pédoncule de 20–60 cm de long, bractées 2–4 atteignant 40 cm de long ; inflorescence femelle non ramifiée, d’environ 1,2 m de long, pédoncule d’environ 35 cm de long, bractées 9–10, atteignant 50 cm de long. Fleurs unisexuées, 3-mères ; fleurs mâles à 6 étamines ; fleurs femelles à ovaire supère, 3 -loculaire, arrondi. Fruit : drupe subglobuleuse, de 15–18 cm de diamètre ; pyrènes 3, ayant la forme du tiers d’un globe, d’environ 12 cm × 8–12 cm × 5–7 cm. Graines de 6,5–8,5 cm × 7–7,5 cm × 5–5,5 cm.