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*Nom accepté : ''[[Cichorium endivia]]''
<center>'''CHICORÉE ENDIVE'''</center>
ENGRAIS. — Comme toutes les plantes, la Chicorée se développe d'autant mieux que le sol où elle croît est plus riche en éléments fertilisants. Dans la culture maraîchère, le fumier bien décomposé ou le terreau constituent l'engrais idéal ; dans les jardins d'amateurs et en grande culture, on pourra remplacer le fumier par les engrais minéraux suivants, qui devront être répandus en couverture après la reprise du plant :
{|align="center"
| style="padding:0.5em; width:300px; text-align:left; border-right: solid 1px black;" |
Nitrate de soude 4 kil. » <br \>
Superphosphate de chaux 5 — »<br \>
Sulfate de potasse 1 — 500<br \>
Kaïnite 1 — »
| style="padding:0.5em; width:300px; text-align:left;" |
par are.
|}
{| style="border:1px; class=center" |
USAGE. — Les feuilles s'emploient cuites ou en salade.
[[File:Chicorée frisée d'Anjou.png|300px|left]]
Les deux races de Chicorée fine d'été se cultivent de la même manière ; elles conviennent l'une et l'autre à la culture forcée aussi bien qu'à la pleine terre, surtout pour l'été et le commencement de l'automne. A l'arrière-saison, elles ont l'inconvénient de pourrir facilement.
[[File:Chicorée frisée de Meaux.png|300px|left]]
La Ch. fine de Rouen est une des plus cultivées à Paris et dans tout le nord de la France ; elle convient particulièrement pour la pleine terre. Sa rusticité permet d'en continuer longtemps la récolte pendant l'arrière-saison.
[[File:Chicorée frisée fine de Louviers Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
