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Ch. d'Arcy. — De même que le Ch. gros cabus de Saint-Flour, que nous venons de citer, c'est une variété passablement voisine du Ch. quintal d'Auvergne, mais plus feuillue et à pomme moins grosse.
Ch. tâte tête de mort. — C'est une variété naine, très trapue. La pomme, de grosseur moyenne, est très serrée, très régulière, d'une couleur blonde et d'une forme presque
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exactement sphérique ; les feuilles extérieures arrondies et peu amples. Cette variété est bien franchement distincte, mais elle a été généralement remplacée dans les cultures par le Ch. Joanet gros.
Angleterre, ainsi que celles du reste de l'Europe et des États-Unis.
II est assez remarquable que, tandis qu'un grand nombre de variétés de légumes sont à peu près exactement les memes mêmes en France et en Angleterre, la plupart des choux pommés les plus répandus dans les jardins soient, par contre, absolument dissemblables dans ces deux pays. C'est probablement un effet de la différence des climats, le chou étant une des plantes les plus sensibles aux influences de sécheresse et d'humidité. — Nous allons nominer nommer simplement quelques-unes des variétés anglaises les plus usitées, en disant, autant que faire se pourra, de quelles variétés françaises elles se rapprochent le plus :
Atkin'.s Matchless cabbage (SYN. Matchless dwarf C.). — Ressemble assez au Ch.très hâtif d'Étampes, mais il est moins précoce et a les feuilles plus ondulées.
Battersea C. (SYN. Enfield market C., Vanack C., Blenheim C.. , King/ of the cabbages, etc.). — Un des plus cultivés pour l'approvisionnement du marché de Londres. Il se rapproche de notre Ch. coeurcœur-de-boeuf, avec une tendance vers les caractères du Ch. de Tourlaville ou du Bacalan.
Les variétés Cocoa-nut C. et Little Pixie C. (sYNSYN. Tom-Thumb C.) sont des choux à feuilles très unies, arrondies, entières, à pomme ovale-obtuse, se rapprochant presque autant du Ch. d'York que du Ch. coeurcOur-de-boeuf.
Hurst's First and Best C. — Voisin du Non-pareil, mais plus gros et à feuilles plus abondantes et plus cloquées.
Comme variétés anglaises rentrant dans la série des Choux coeurcœur-de-boeuf, on peut encore citer : Eastham improved C., Le Pygmée C., Early Oppenheim C.Penton C. (sYNSYN. Cornish Paignton C., Early cornish C.). — Il offre quelque ressemblance avec notre Ch. Bacalan, mais il est moins serré et d'une couleur extrêmement blonde, analogue à celle du Ch. de Fume]Fumel. Il est peu rustique.
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Parmi les variétés usitées dans le nord de l'Europe ou en Allemagne, nous citerons :
Ch. câpre (Kaper-Kohl). —Très — Très rustique, à tête arrondie, un peu déprimée, teintée
de violet-brun à la partie supérieure, ainsi qu'au bord des feuilles extérieures qui sont abondantes et assez ondulées. Il a quelque analogie avec le Ch. de Vaugirard.
Ch. ile Cassel. — Variété hâtive du Ch. pointu de Winnigstadt.
Ch. de Lübeck. — De grosseur moyenne, à pomme aplatie, serrée ; le feuillage enest en est assez glauque et rappelle la nuance de celui du Ch. de Saint-Denis. C'est unevariété une variété très rustique et tardive.
Ch. plat géant de Gralsrhe/f Gratscheff — Grand chou cabus très feuillu, très tardif, dontle dont le principal mérite parait paraît être de supporter les grands froids sans en souffrir.Ch. rouge géant de Zittau. — Assez voisin du Ch. rouge foncé d'Erfurt, maismoins hâtif et à plus grosse pomme.
Ch. rouge géant de Zittau. — Assez voisin du Ch. rouge foncé d'Erfurt, mais moins hâtif et à plus grosse pomme. Les variétés de choux pommés originaires du midi de l'Europe ne sont pasnombreusespas nombreuses. Nous nous contenterons de mentionner :
Le Ch. pommé très hâtif du Vésuve. — Variété précoce à feuilles extérieures un peu gaufrées, à pomme conique, vert grisâtre, restant toujours assez molle.
Le Ch. Buludi Baladi (d'Égypte). — Gros chou pommé à feuilles très entières, à pomme ronde et molle. N'offre d'intérêt que pour les pays chauds.
Le Ch. de Pise (Cavolo rotundo di Pisa).— Variété très répandue et très estimée en Italie et en Algérie. C'est un chou dont la forme et l'apparence rappellent assez le Ch. Joanet gros : la pomme en est presque ronde, mais cependant terminée supérieurement en cène cône obtus; le pied est assez élevé; les feuilles extérieures, peu nombreuses, sont arrondies et un peu en cuiller. — Il en existe plusieurs sous-variétés différant les unes des autres par leur volume ou leur précocité.
Le ''Ch. de Murcie '' (Coure ''Couve Murciana'', Portugal). — Chou pommé extrêmement distinct, dont les larges feuilles presque rondes, épaisses, vert noir en dessus et presque grises sur le revers, se recouvrent les unes les autres à la manière d'une Laitue pommée. Il est très hâtif, niais mais sa pomme peu serrée ne se conserve que quelques jours. Variété sans intérêt pour le climat de Paris.
Aux États-Unis, on divise généralement les variétés de Choux cabus en trois groupes :
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All seasons C. (sYNSYN. Vanclergaw Vandergaw C.). — Un peu plus tardif que le Ch. Succession. Port plutôt étalé ; pomme grosse, serrée, ronde ou légèrement aplatie, se conservant bien; feuilles amples, d'un beau vert franc ; pied demi-court.
Deep head C. — De grosseur moyenne, bien compact, à pied court ; feuilles très amples, pas trop épaisses ; pomme ronde et bien serrée. Ce chou offre quelque ressemblance avec le Ch. de Brunswick à pied court, mais il est plus feuillu et sapomme est plus épaisse.
