== Seigle ==
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SEIGLE. Secale céréale. L.
SMeJiyiernumvelmajus<center>SEIGLE. GSecale cereale. BATJH., TOURN. ■—Secale vulgatius. PARKL.
GRAMINÉES''Secale hybernum vel majus''. FamC. natBauh., Tourn. — TRIANDRIE DIGYNIE''Secale vulgatius''. LPark.
Cette:plante fournit par la culture deux variétésGRAMINÉES. L'une est le seigled'hiver, qui s'élève davantage, et dont les épis sont plus longs, plus forts,mieux'garnis;'l'autre est le seigle d'été, plus petit dans toutes ses parties;ilnë se sème, guère qu'au printempsFam. Cette graminée vient dans les terreslégèpes, crayeuses, sèches, et même dans le sable purnat. — TRIANDRIE DIGYNIE. L.</center>
Propriétés physiques et chimiques; usages économiques.
-Lesgrains dé Cette plante fournit par la culture deux variétés. L'une est le seigle d'hiver, qui s'élève davantage, et dont les épis sont plus longs, plus forts, mieux garnis ; l'autre est le seigle d'été, plus petit dans toutes ses parties ; il ne se sème guère qu'au printemps. Cette graminée vient dans les terres légères, crayeuses, sèches, et même dans le sable pur. '''Propriétés physiques et chimiques; usages économiques.''' — Les grains de seigle contiennent moins de son et plus de farine que ceux de froment.
Wlés pràrTaciilè nitrique, ils donnent, suivant Chaptal, un tiers moins d'acide saccha-
rinque ceux-ci. Réduits en farine, ils contiennent, d'après Einhof (4) : albumine, 3.27;
