}}
[576]
__TOC__Nom accepté : ''[[Lens culinaris]]''
[576]
== Lentille ==<center>LENTILLE. Ervum lens. L.
Voir la page ''[[]]Lens esculenta''. Mœnch. — ''Vicia lens''.
LENTILLE. Ervum lens. LArousse, — aroufle.
Lens esculentaLÉGUMINEUSES. MOENCH— VICIÉES. Fam. nat. — Vicia lensDIADELPHIE DÉCANDRIE. L.</center>
Arousse, — aroufie.
LÉGUMINEUSES'''Description'''. — VICIÉES[Plante annuelle à tige haute de 20 à h0 centimètres, pubescente, rameuse, à feuilles alternes, pétiolées, paripennées, heptajuguées, avec stipules et vrilles simples ou bifurquées. Fam— Fleurs blanches, petites, veinées de violet. nat— Calice à cinq dents égales, velues, longues, linéaires. — DlADELPHIE DÉCANDMEOvaire simple, allongé, uniloculaire, pauciovulé. L— Style filiforme. — Stigmate capité. — Fruit : gousse glabre, jaune brunâtre, terminée en bec, contenant une ou deux graines lenticulaires.
.Description. — [Plante annuelle à tige haute de 20 à h0 centimètres, p*j;
cente, rameuse, à feuilles alternes, pétiolées, paripennées, heptajuguées, avec SUD
et vrilles simples ou bifurquées. — Fleurs blanches, petites, veinées de violet. —■
à cinq dents égales, velues, longues, linéaires.— Ovaire simple, allongé, uniioc> ■>
pauciovulé. — Style filiforme. — Stigmate capité. — Fruit : gousse glabre, jaune
nâtre, terminée en bec, contenant une ou deux graines lenticulaires.
Parties usitées. — Les graines.[577]
Récolte'''Parties usitées'''. — On doit récoller les lentilles à l'automne, un peu avant la déhiscencedu fruit ; on bat les gousses sur un drap et on vanne les Les graines.
Culture'''Récolte'''. — On cultive la lentille en grand dans doit récolter les champslentilles à l'automne, on un peu avant la sème en maidéhiscence du fruit ; on bat les gousses sur un drap et on vanne les graines.
Propriétés physiques et chimiques.— Les lentilles sont riches en[écule ; Fourcroy y a trouvé de l'albumine et un peu d'huile verte ; d'après BraconnotCulture'''. — On cultive la lentille en grand dans les champs,elles sont très-azotées et renferment beaucoup de légumineon la sème en mai.
'''Propriétés physiques et chimiques'''. — Les lentilles sont riches en fécule ; Fourcroy y a trouvé de l'albumine et un peu d'huile verte ; d'après Braconnot, elles sont très-azotées et renferment beaucoup de légumine. Sous le nom de revalesciêrer''evalescière'', dd’''ervalenta''erualenta ou ''revalenta'',elcetc., on vante beaucoup di-verses diverses farines qui ont pour base la lentille, et à laquelle on ajoute de la farine d'hari-cots haricots ou de maïs, du chlorure de sodium, du sucre, et, ce qui est plus grave, un peu descammonée.
la lentille fait partie, avec le lupin, la fève et l'orobe, des quatre farines résolutives.]
(Les lentilles servent d'aliment depuis la plus haute antiquité ; sans parlerd'EsaiiEsaü, nous pouvons rappeler qu'on disait des habitants d'Alexandrie,qu'ils étaient pétris de lentilles. Les Romains les mettaient au nombre desaliments funèbres et de mauvais augure; ce qui n'empêche pas Caton de lesregarder, d'après Pythagore, comme une panacée universelle. En réalité,elles fournissent une farine nutritive et peu indigeste. Leur emploi médical,après avoir été exalté dans la variole, les hydropisies, etc., est totalementabandonné. On a avancé que, préparées en guise de café, elles agissent commeun puissant diurétique. Leur farine, estimée résolutive, est émolliente, et àce titre peut servir à la confection de cataplasmes).
[[Catégorie:Cazin 1868]]
