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CRITHME MARITIME. Crithmum maritimnm. L.<center>Passe-pierre, — perce-pierre, — fenouil marin, — fenouil de mer, — bacile,Foeniculum maritimum minus. BAUHherbe Saint-Pierre, — criste ou crête marine.</center>

Passe-pierre, <center>OMBELLIFÈRES — perce-pierre, SÉSÉLINÉES. Fam. nat. — fenouil marin, — fenouil de mer, — bacile,herbe Saint-Pierre, — criste ou crête marinePENTANDRIE DIGYNIE. L.</center>

DescriptionCette plante croît parmi les rochers. — Tige droite, cylindrique, lisse, On la trouve entre les fentes des rochers qui bordent la Méditerranée et l' verteOcéan, simple ou peu rameusedans les Pyrénées,— Feuilles deux fois ailéesà Collioure, à folioles étroitesBagnols, lancéoléesà Port-Vendres, linéairessur les côtes maritimes des départements du Pas-de-Calais, un peu aplatiesdu Nord,charnues et d'un vert foncé. —Fleurs blanchesde la Somme, disposées en ombelles médiocres «terminales; pétales entiers, courbés au sommet, presque égaux. —Fruit ovoïde,comde la Seine-primé, strié; collerette à plusieurs feuillesInférieure.

(1) In Bodart. •..'''Description'''.— Tige droite, cylindrique, lisse, verte, simple ou peu rameuse, — Feuilles deux fois ailées, à folioles étroites, lancéolées, linéaires, un peu aplaties, charnues et d'un vert foncé.— Fleurs blanches,disposées en ombelles médiocres et terminales ; pétales entiers, courbés au sommet, presque égaux.downloadModeText.vue— Fruit ovoïde,comprimé, strié; collerette à plusieurs feuilles.download 386 sur 1308

CROISETÏE [357]

'''Culture'''.—On — On peut multiplier le perce-pierre dans les jardins par graines quel'on sème en automne ou en mars. Il lui faut un sol léger, de la chaleur et peu d'arro-sementarrosement. On; le couvre de terre et on met par-dessus celui-ci un lit de mousse qu'on hu-mecte humecte de temps en temps. On le couvre de paille pendant l'hiver pour le garantir desfortes gelées. [Il vaut mieux semer immédiatement après la maturité de la graine, puis-que puisque la graine conservée lève mal; elle vient mieux dans les joints des pierres, au pieddes murs, exposée au midi et au levant.]

'''Propriétés physiques et chimiqses ; usages économiques'''.— Les feuilles du crithme maritime ont une saveur piquante, et aromaticiue aromatique agréable.Elles contiennent, d'après Lavini, des hydrochlorates, des sulfates, des carbonates ter-reux terreux et de potasse, de l'acide acétique, une huile essentielle qui a l'odeur du pétrole etqui a la plus grande analogie avec lui. On fait confire les tiges et les feuilles dans levinaigre comme les cornichons; on les met aussi parmi ceux-ci; ainsi préparés, ils

Comme assaisonnement, le perce-pierre confit dans le vinaigre stimulel'organe du goût et facilite la digestion. On en fait un grand usage dans'lescantons maritimes. Il est regardé comme diurétique et antiscorbutique,bien qu'il soit à peine connu comme médicament. Lavini (1) <ref>''Annales de l'Académie de Turin'', 1822, t. XXV, p. 13.</ref> considère sonhuile essentielle comme un bon vermifuge. Le suc de ses feuilles lui a paruavoir la même propriété, ainsi que la plante appliquée.sur le ventre en formede cataplasme. Une faut pas confondre le crithme maritime avec la salicorne herbacée, connue aussi vulgairement sous le nom de ''criste marine'', qui appartient à la famille naturelle des chénopodiacées, genre ''salicornia''.