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*très riche en pectine
*utilisé avec des plats de viande
*pépins source d'un gel utilisé en cosmétique et comme gomme arabique
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File:Pâte de coing de Vaucluse.JPG|pâte de coing de Vaucluse
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*"Les pépins contiennent, sous un endocarpe brun et coriace, une substance blanche douce mucilagineuse, tellement abondante que 4 gr. de ces semences donnent la consistance du blanc d'oeuf à 120 gr. d'eau. C'est ce mucilage que les coiffeurs appellent bandoline. Cependant ils substituent aujourd'hui aux semences de coings, celles de psyllium ou le carragaheen, qui sont d'un prix beaucoup moins élevé ; de plus ils y ajoutent de l'alcool aromatisé."<br>
Le mucilage de semences de coing peut très-bien remplacer la gomme arabique ; il possède toutes les qualités de cette substance. On s'en sert en pharmacie pour favoriser la solution et l'incorporation des substances résineuses et gommo-résineuses avec différents médicaments." ([[Cognassier (Cazin 1868)|Cazin, 1868]])
*"Cosmétique aromatisé, provenant du mucilage des pépins de coing et utilisé autrefois pour lisser les cheveux". ([http://www.cnrtl.fr/lexicographie/bandoline CNRTL]). néologisme de 1844
== Références ==
