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== Description ==
*plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
*tige striée, rameuse
*feuilles triangulaires dans leur pourtour, les inférieures bi-tripennatiséquées, à segments ovales en coin, dentés, les supérieures ordinairement à 3 segments entiers, lancéolés-linéaires
*folioles terminés par un mucron blanc
*ombelles de 3–6 cm de diamètre, longuement pédonculées, à 8-20 ombellules
*fleurs vert jaunâtre
*fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long
<gallery mode="packed">
File:Petroselinum crispum PROSEA linedrawing.png|1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)
File:Starr 070308-5408 Petroselinum crispum.jpg|persil plat
File:Parsley Curled.jpg|persil frisé
File:Petroselinum crispum var. tuberosum.jpg|persil tubéreux
</gallery>
Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.
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*médicinal
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== Description ==
*plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
*tige striée, rameuse
*feuilles triangulaires dans leur pourtour, les inférieures bi-tripennatiséquées, à segments ovales en coin, dentés, les supérieures ordinairement à 3 segments entiers, lancéolés-linéaires
*folioles terminés par un mucron blanc
*ombelles de 3–6 cm de diamètre, longuement pédonculées, à 8-20 ombellules
*fleurs vert jaunâtre
*fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long
<gallery mode="packed">
File:Petroselinum crispum PROSEA linedrawing.png|1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)
File:Starr 070308-5408 Petroselinum crispum.jpg|persil plat
File:Parsley Curled.jpg|persil frisé
File:Petroselinum crispum var. tuberosum.jpg|persil tubéreux
</gallery>
Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.
== Noms populaires ==
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== Classification ==
