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Brède

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En créole réunionnais et dans les MascareignesNom typique du français de l'océan Indien, générique pour les légumes dont les ''brèdes'' sont des feuilles ou rameaux feuillés de diverses plantes cultivées ou sauvages. Elles les pousses sont utilisées dans la cuisine créole mangées cuites (sauf des légumes importants comme condiments et accompagnementsle chou ou le céleri).
Parmi les brèdesCe nom a été emprunté au portugais '''bredo''', on peut rencontrer :dont le sens premier est amarante (''[[Amaranthus lividus]]''). On retrouve ce mot dans l'espagnol '''bledo''' et le français '''blette''', qui est passé à la [[Beta vulgaris|'''bette''']] par confusion, ce qui a été facilité par le fait que l'amarante est un légume oublié en France.
*les jeunes feuilles Ces noms viennent du latin ''manioc'blitum', [[Manihot esculenta|''Manihot esculenta'' Crantz]],*les feuilles de lui-même emprunté au grec ''songe'bliton' ou ''sonze péi'. Ces deux noms désignaient l'amarante, [[Colocasia esculenta]],*les feuilles de qui a été un légume commun depuis l'Antiquité dans la région méditerranéenne. 'chouchou'' ou Brède''chayote's'emploit au singulier pour désigner une espèce, [[Sechium edule]],*les feuilles des ''brèdes malabar'', [[Brède_de_Malabar_(Candolle,_1882)|''Amaranthus gangeticus'' Lmais au pluriel pour désigner un mets.]]
La liste ci-dessous, qui ne se veut pas exhaustive, ne donne pas moins de 25 espèces, dont l'importance est inégale. *brède malabare - [[Catégorie:Légume tropicalAmaranthus lividus]], secondaire[[Amaranthus spinosus]], [[Atriplex bengalensis]], [[Corchorus olitorius]], ''[[Amaranthus gangeticus]]'' ?*brède d'Angole, brède gandole, brède tali - [[Catégorie:Légume tropicalBasella alba]]*brède du Bengale, sauvagebrède de l'Inde - [[Chenopodium]]sp., [[Beta vulgaris]], [[Amaranthus lividus]]*brède chevrette - [[Alternanthera sessilis]]*brède chouchou - [[Sechium edule]]*brède chou caraïbe, brède songe - [[Colocasia esculenta]]*brède cresson - [[Nasturtium officinale]]*brède de France - [[Spinacia oleracea]]*brède giraumon, brède citrouille - [[Cucurbita pepo]]*brède glaciale - [[Mesembryanthemum crystallinum]]*brède lastron - [[Sonchus oleraceus]]*brède mafane, brède malgache - [[Spilanthes oleracea]]*brède manioc - [[Manihot esculenta]]*brède morelle, brède martin - [[Solanum nigrum]]*brède mourongue, brède médaille - [[Moringa oleifera]]*brède moutarde - [[Sinapis indica]]*brède pariétaire - [[Parietaria officinalis]]*brède patate - [[Ipomoea batatas]]*brède piment - [[Capsicum]] spp.*brède puante - [[Cleome gynandra]]*brède de Rio - [[Phytolacca decandra]] == Références ==*Allorge*Baillon, 1876.*Chauvet, 1998.
Michel Chauvet
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