Modifications

''Indigène. — Vivace''. — Racine cylindrique, très longue, s'enfonçant profondément en terre ; à peau un peu rugueuse, blanc jaunâtre ; à chair blanche,un peu fibreuse, de goût très fort et bridantbrûlant, res-semblant ressemblant assez à celui de la Moutarde. Feuilles radi-cales radicales pétiolées, ovales-oblongues. , de 0"40 0m40 de longsur 0"12 longeur 0m12 à 0°'15 0m15 de large, dentées, d'un vert francet franc et luisant. Les premières feuilles, qui paraissent àla tin à la fin de l'hiver, sont réduites aux nervures et ressem-blent ressemblent à un petit peigne; à mesure que la saisonssaison s'avance, le limbe se développe, et les feuilles pren-nent prennent leur apparence et leurs dimensions ordinaires.Tiges florales de 0"'ßi0 0m50 à 0"'600m60, ruineuses rameuses au sommet,glabres; fleurs blanches, petites, en longues grappes.Silitn1es Silicu1es petites, arrondies, presque constammentstérilesconstamment stériles.

CULTURE. — Le Raifort sauvage se plait plaît surtout dans unebonne une bonne terre profonde et fraîche. On le multiplie à la sortie delde l'hiver par tronçons de racines que l'on plante en rangs espacésde om 5o espacés de 0m50 à om Co0m60, et è o"' a; à 0m25 environ l'un de l'autre sur lesrangsles rangs. La terre doit titre être très profondément défoncée et fumée avant la plantation ; plus la préparation du sol aura été parfaite, plus la production et la

On peut dès le premier automne arracher le Raifort qui a été planté au printemps ; cepen-dant cependant le produit serait beaucoup plus considérable si on le laissait en place un an de plu:plus.Il est bon de refaire tous les ans au moins une portion de plantation ; mais, dans beau-coup beaucoup de jardins, on ne s'occupe jamais du Raifort, si ce n'est pour récolter chaque annéeune année une partie des racines : celles qu'on laisse en place suffisent à entretenir la plantation,qui peut durer indéfiniment, mais qui donne dans ce cas de moins bons résultats que làoù là où elle est soignée.

USAGE. — La racine ripée râpée s'emploie comme condiment, è à la manière de la moutarde.