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Les Radis noirs sont des meilleurs, et certainement des plus cultivés pourla consommation d'hiver, en raison de leur longue conservation.
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Le Radis gris d'hiver de Laon, appelé aussi R. d'Août (Aisne), R. des Juifs (Lor-raine); et le R. violet d'hiver de Gournay, sont des variétés très voisines du R. noirgros long d'hiver. Elles s'en rapprochent beaucoup par la forme et le volume deleurs racines, qui sont seulement un peu plus grosses relativement à leur longueur;mais elles s'en distinguent nettement par leur couleur, qui est gris de fer dans leR. de Laon et violacée dans le R. de Gournay.
Mêmes culture et emploi que pour les Radis noirs d'hiver.
Radis gris d'hiver de Laon.Radis violet d'hiver de Cournav.
Rèd. au cinquième.1(d. au cinquième.
RADIS GROS BLANC D'AUGSBOURG.
SYNONYMES : Radis blanc d'automne, R. de Desbent.Noms ÉTR.: ANGL. Large white Spanish winter R. — ALL. Augsburger langer Winter-li.,Zuckerhutförmiger weisser Baskiren R., Weisser langrunder Winter-R.
Racine fusiforme, presque cylindrique dans les deux tiers supérieurs ets'amincissant ensuite jusqu'à la pointe, atteignant Om 15 à 0. 18 de longueursur Øm07 de diamètre; collet arrondi; peau blanche ainsi que la chair, qui estassez serrée et d'une saveur très forte. Feuillage très ample.
Le R. gros blanc d'Augsbourg est un bon radis d'hiver, se conservant bien.La végétation en est cependant assez rapide pour qu'on puisse le cultivercomme radis d'été ou d'automne, en le semant dès le mois de Juin.
RADIS BLANC DE RUSSIE.
Racine ovoïde-allongée, extrêmement volumineuse, atteignant aisément0m30 à 0m35 de longueur sur Om19 à Om15 de diamètre; peau assez rugueuse,d'un blanc grisâtre ; chair blanche, peu serrée, d'un goût assez fort. Feuillageabondant, très découpé, formant des rosettes très fournies et étalées sur terre.
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Ce radis est extrêmement productif; mais quand on veut l'utiliser commeplante potagère, il faut l'arracher avant qu'il ait pris tout son développement.Pour le conserver l'hiver, on doit le semer à la tin de Juin ou en Juillet. Faitplus tôt, il devient souvent creux et n'est plus bon que pour les animaux.
Pour ce dernier usage, les gros radis d'hiver, et spécialement le R. blanc deRussie, pourraient être plus employés qu'ils ne le sont. En effet, dans le mêmeespace de temps, les grosses variétés de radis produisent en feuilles et enracines plus de nourriture que les navets, et, à cause de la grosseur de leurgraine, les jeunes plantes sont dès la germination bien plus fortes que lesnavets naissants et résistent bienmieux aux attaques des insectes.
Radis gros blanc d'Augsbourg.Radis blanc de Russie.
I{éd. au cinquième.néd. au cinquième.
RADIS ROSE D'HIVER DE CHINE.
SYNONYME : Radis navet.
Mons ÉTR. : ANGL. Chinese rose-coloured winier radish ; (Am.) Scarlet China w inter IL,
Rose China winter R. — ALL. Chinesischer langer rosenroter Winter-Rettig.
Variété très distincte, à racine allongée, moins renflée au collet qu'A l'extré-mité inférieure, obtuse aux deux bouts, et rappelant assez exactement la formedu Navet des Vertus race marteau ; peau d'un rouge très vif, marquée dequelques petites lignes blanches embrassant ordinairement la moitié de lacirconférence de la racine; chair blanche, très ferme et très compacte, àsaveur piquante et quelquefois un peu amère. Feuilles assez amples, éta-lées, découpées, à pétiole rose vif. Les racines sont de dimension médiocre;elles mesurent ordinairement de 0m10 à Om 12 de longueur sur 0m04 de diamètreà la partie supérieure et 0m05 près de I'extrémité.
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Le R. rose d'hiver de Chine se cultive surtout pour la consommation d'au-tomne et pour la provision d'hiver. On peut le semer jusqu'au mois d'Août,beaucoup plus serré que les autres radis d'hiver.
Cette variété a dans le feuillage, dans la racine et dans tout son ensemble,un aspect particulier qui la distingue nettement de tous les autres radis.
Il en existe une sous-variété blanc pur et une autre violette, semblables, sous tousles rapports autres que la couleur, à la forme rose que nous venons de décrire.
Radis rose d'hiver de Chine.Réd. au cinquième.
Radis rond écarlate du Pamir.
HM. au cinquième.
RADIS ROND ÉCARLATE DU PAMIR.
NOMS ti TRANGERS : ANGL. Turnip-rooted deep scarlet Pamir radish. — ALL. Runderscharlachroter Rettig aus der Pamir.
Cette race présente une certaine analogie de couleur avec le R. rose d'hiverde Chine, mais elle en diffère absolument par sa forme qui est sphérique, au lieud'être, comme dans le Radis rōse d'hiver de Chine, cylindrique et parfoisrenflée à la base. La chair en est blanche, ferme et de saveur piquante; lapeau est d'un rouge écarlate vif ; la racine se conserve pendant une bonnepartie de l'hiver sans se creuser ni entrer en végétation.
Les Japonais cultivent un grand nombre de radis à racine blanche et longue,dont ils font grand cas comme légumes. Quelques-uns de ces radis, d'après desautorités qui semblent dignes de foi, atteindraient assez fréquemment le poidsfabuleux de 15 à 20 kilogrammes. La plupart se montrent, en Europe, très promptsà monter à graine, et par conséquent de fort peu d'intérêt.
Nous ferons exception cependant pour la variété nommée au Japon Ninengodaïlcon, qui est remarquable autant par la longueur et la netteté de sa racine quepar sa lenteur à monter à graine. La racine, blanche, cylindrique, terminée parune pointe obtuse et quelquefois légèrement renflée, atteint souvent 0'" 10 à Om 50 dolong sur 0°'08 à 01"10 de diamètre. Les feuilles sont grandes, fort longues, découpéesen un très grand nombre de lobes et d'un vert très foncé. Ce radis, pour atteindretout le développement dont il est susceptible, doit être semé dès le mois d'Avril;il demande une terre très profondément travaillée et abondamment fumée.
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AUTRES VARIÉTÉS :
R. blanc de Californie. — Plus encore que le R. rose d'hiver de Chine, ce radisrappelle le Navet des Vertus marteau, car, outre la forme, il en reproduit aussi lacouleur. La racine, en effet, est d'un blanc pur, longue, cylindrique et renflée àl'extrémité inférieure ; elle atteint 0"'15 à0"120 de longueur sur 0"'06 environ dediamètre dans la portion la plus renflée, et Om05 dans tout le reste de la longueur.Elle sort de terre de 0'43 à 0"'04 ; la chair en est douce, de saveur peu piquante.
R. white Chinese (R. celestial). — Sous ce nom on cultive aux États-Unis un radisblanc, cylindrique, très volumineux, atteignant Om30 à Ūr":35 de longueur sur 0"'10à 0" 12 de diamètre, à chair très blanche et de saveur assez douce.
R. blanc demi-long (le la Meurthe et de la Meuse (sYN.: Radis blanc de Meurthe-et-Moselle). — C'est un radis blanc d'été, de forme variable, presque toujours piri-forme ou en toupie, niais inégalement allongé. Il se consomme habituellement àdemi-grosseur, quand il est à peine plus gros qu'un oeuf de poule. La chair en estblanche, ferme, de saveur assez piquante.
R. friiher Zwei-Monat. — Variété tardive du R. demi-long blanc ; il est, commelui, ovoïde ou en forme d'olive. C'est une race intermédiaire entre les Radis d'été etles Radis de tous les mois.
R. gris d'été oblong. — C'est une race piriforme ou ovoïde du R. gris d'été rond;elle est moins régulière de forme. La chair en est un peu plus piquante.
R. ,ros (l'hiver de Ham (SYN.: R. gros gris d'A ont).— Racine longue, cylindrique,se terminant en pointe obtuse, aussi grosse que le R. noir long d'hiver et de couleurblanc grisâtre; il présente beaucoup d'analogie avec le R. gris d'hiver de Laon. Sonnom de R. gros gris d'Août vient de ce qu'on commence à l'arracher dès le moisd'Août; mais c'est surtout pour l'automne et l'hiver qu'il est recommandable.
R. de Mahon.. — Race extrêmement distincte, qui parait particulière aux îlesBaléares et à quelques points du midi de la France. C'est une espèce de rave rougelongue, à racine souvent anguleuse, surtout quand on lui laisse prendre un granddéveloppement, et s'élevant de moitié ou des deux tiers au-dessus du sol, à lamanière des betteraves disette. Le développement en est remarquablement rapide.Le feuillage est ample, vigoureux ; la chair, d'un blanc rosé, est très aqueuse, fermeet bien pleine tant que la racine est jeune; elle ne commence à creuser que quandelle a atteint le volume d'une petite betterave.
R. road rouge foncé (sYN. : R. rond rouge lie de viii; ALL. Dunkelblutrote R.). —C'est une race de petit radis rond, dans laquelle la couleur de la peau est très foncéeet presque violacée. Elle est assez appréciée dans les provinces méridionales de laFrance, où elle passe pour résister àla chaleur mieux que le R. rond rose ordinaire.
[[Catégorie:Vilmorin-Andrieux, Potagères 1904]]
