Modifications

<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Skirret. — ALL. Zuckerwurzel. — FLAM. Suikerwortel. — DAN. Sukkerrod. — SUÉD. Aleta socker rot. — ITAL. Sisaro. — ESP. Chirivia tudesca. — PORT. Cherivia, Sisaro. — RUSSE Sakharnik nastoïyachetchy. — POL. Korzeń cukrowy.</center>

''Chine''. — Plante vivace à racines nombreuses, renflées, d'un blanc grisâtre, formant un faisceau à partir du collet, un peu comme celles du Dahlia, mais beaucoup plus longues et plus minces ; chair ferme, très blanche, sucrée, entourant une mèche centrale ligneuse, plus ou moins développée, qui nuit beaucoup à la qualité du légume si on la laisse, et qui, d'autre part est très difficile à enlever ; feuilles composées, à folioles assez larges, luisantes, d'un vert foncé; produisant la seconde année, et souvent dès la première, des tiges de 1 mètre à 1m50, cannelées, lisses ; fleurs petites, blanches, en ombelles. Graine de couleur brune, oblongue, courbe, presque cylindrique, marquée de cinq sillons longitudinaux ; un gramme en contient 600 et le litre pèse 400 grammes ; sa durée germinative est de trois années.