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<center>C6 H5 S + C2 Az S
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Et l'essence de moutarde ou sulfocyanure de sulfure d'allyl. Cs H5 Az S2
<center>Essence d’ail + . Sulfocyanogène.</center>
ments grossiers? Rien, si ce n'est que l'ail facilite la digestion; mais on ne peut dire, pour cela, qu'il soit excitant; car le vinaigre qu'on met dans la salade, et qui est, certes, loin d'être excitant, facilite également la digestion.... Un fait qui semble démentir la présomption de l'action excitante de l'ail, c'est que les buveurs préviennent l'ivresse en faisant infuser quelques gousses d'ail dans le vin qu'ils boivent, ou bien en mangeant de l'ail sur leur pain (Merat et Delens). »
On peut opposer à cette manière de voir l'action fébrigène de l'ail, que tout le monde connaît. On sait que les prisonniers, les conscrits, se procurent momentanément la fièvre en se servant de l'ail en suppositoire. J'ai fréquemment constaté ce fait chez des militaires qui désiraient obtenir leur entrée à l'hôpital. Ici, l'action primitive, instantanée et excitante de l'ail sur le système sanguin, par suite de son action locale irritante, ne laisse point de doute. Mais une action spéciale, simultanée ou secondaire de l'ail pris à trop grande dose, et due à la diffusibilité de son huile essentielle, peut s'exercer sur le système nerveux. « ''Verùm usus ejus frequentior molesfus est et noxius, partim ob fcetorem fœtorem intolerabilem proecipuè verà prœcipuè verò quia dolorem capitis infert, sitim excitâtexcitat, oculis nocet, sensuumque omnium instruments instrumentis'' (Ray). »
Haller, cité par Bulliard, regarde l'ail comme suspect, et dit qu'il n'a pas de peine à croire Spigélius, lorsqu'il assure que cette plante trouble l'esprit.
