Clé de détermination des céréales en épi
Clef de détermination des céréales cultivées
élaborée d'après Philippe Julve (d’après Lambinon & al. 1992, Hubbard 1968, Kerguélen 1979, Guinochet & de Vilmorin 1978, Coste 1903, Lauber & Wagner 2001)
Les céréales à paille cultivées sont des annuelles et présentent des feuilles à préfoliaison enroulée, de plus de 7-8 mm de large.
1 – L'inflorescence est une panicule lâche, à épillets pendants à 2-3 fleurs ; lemme souvent muie d'une arête dorsale géniculée Avena sativa L.
1' – L'inflorescence est un épi d'épillets 2
2 – Oreillettes petites, non embrassantes, glabres ; limbes vert bleuté à presque pruineux, larges de 5-15 mm, plans, acuminés, faiblement velus, à ligule courte, tronquée ; épillets solitaires à 2 fleurs insérées à chaque étage de l’épi (rudiments d’une 3e fleur) ; glumes très étroites, à 1 nervure, pointues ou à arête courte ; lemmes étroites longuement aristées (4-8 cm), à 5 nervures, à carène munie de cils raides ; épi de 8-15 cm, penché à la fructification Secale cereale L. (seigle)
note : x Triticosecale rimpaui Wittm. [Triticum aestivum x Secale cereale] (triticale) est semblable mais vert plus foncé, moins pruineux, à épillets pluriflores à généralement 3 grains ; glumes larges et obtuses.
2’ – Oreillettes bien développées, embrassantes ou presque 3
3 – Oreillettes courtement ciliées sur les marges ; limbe non tortillé, vert cendré ; 1 épillet de 2-5 fleurs par étage de l’épi, les supérieures nulles ou rudimentaires ; glumes ovales ou oblongues, ventrues, à plusieurs nervures ; lemme mucronée ou brièvement aristée à 7-9 nervures peu proéminentes et carène scabre (genre Triticum, blé) 4
3’ – Oreillettes glabres ; limbe souvent tortillé, donnant un aspect frisé à la culture, vert jaunâtre ; faisceau de 3 épillets à 1 fleur chacun par étage de l’épi ; lemme à arête longue de 10 cm (genre Hordeum, orge) 11
4 – Caryopse restant enfermé dans les glumelles à maturité (blés vêtus), à cassure vitreuse ; axe de l’épi fragile, se désarticulant à maturité sous chaque épillet 5
4’ – Caryopse se séparant aisément des glumelles à maturité (blés nus) ; axe de l’épi non fragile, ne se désarticulant pas à maturité 7
5 – Epi tétragone en section, ± lâche, dressé puis généralement courbé à maturité, long de 8-15 cm ; épillet à 3-5 fleurs dont généralement 2 fertiles, formant 2 grains oblongs-triangulaires ; lemme mutique, rarement avec une arête Triticum spelta L. (épeautre)
5’ – Epi comprimé, distique, compact, restant dressé 6
6 – Epi de 4-7 x 0,4-0,7 cm, très luisant, à arêtes fines ; épillets à 2 fleurs dont 1 fertile, densément imbriqués sur 2 rangs, formant un grain ovale comprimé par le côté ; lemme longuement aristée ; tige grêle, pubescente aux nœuds Triticum monococcum L. (engrain, petit épeautre)
6’ – Epi large de 1 cm, non luisant, à arêtes fortes ; épillet formant 2 grains oblongs-triangulaires ; lemme longuement aristée ; tige forte, souvent glabre Triticum dicoccon Schrank (amidonnier)
7 – Glumes à carène seulement proéminente dans le haut ; rachis sans touffe de poils ; lemme mucronée à arête courte ou nulle ; épi subtétragone ; tige à paroi mince, creuse ; caryopse ovoïde à cassure farineuse Triticum aestivum L. (blé tendre, froment)
7’ – Glumes à carène proéminente sur toute leur longueur 8
8 – Lemmes toutes aristées 9
8’ – Lemmes en parties mutiques 10
9 – Rachis munis de petites touffes de poils sous les épillets ; lemme portant une longue arête ; épi tétragone en section, parfois rameux à la base ; tige à paroi épaisse, pleine dans le haut ; caryopse ovale, renflé, à L/l ≈ 1 Triticum turgidum L. (blé barbu, gros blé, poulard, pétanielle)
9’ – Lemmes portant une longue arête verte, jaunâtre ou noire ; caryopse oblong à cassure cornée, à L/l = 3 Triticum durum Desf. (blé dur)
10 – Epi long de 10-16 cm, ± quadrangulaire, penché à maturité ; Glumes lancéolées à linéaires, longues de 25-35 mm à large bord membraneux blanchâtre ; lemmes inférieures mutiques, lemmes supérieures aristées jusqu’à 15 cm de longueur ; épillets à 4-5 fleurs ; feuilles larges (20 mm) glabrescentes Triticum polonicum L. (blé de Galice)
10’ – Epi très dense, long de 5-6 cm et large d’environ 2 cm ; épillets à 2-5 fleurs, étalés presque à angle droit ; Glumes longues de 8-9 mm, tronquées ; lemmes supérieures aristées jusqu’à 9 cm de longueur ; feuilles étroites (7-15 mm), scabres Triticum compactum Host (blé compact)
11 – Epi non comprimé ou comprimé dorso-ventralement ; épillets tous hermaphrodites et aristés (Hordeum vulgare L.) 12
11’ – Epi fortement comprimé latéralement à 2 rangs longitudinaux d’épillets fertiles à chaque étage de l’épi, l’épillet médian à lemme aristée produisant des grains, les latéraux stériles ou uniquement mâles à lemme sans arête (Hordeum distichon L.) 13
12 – Epi compact, dressé, de 4-6 cm, à 6 rangs longitudinaux d’épillets fertiles, tous les épillets de chaque faisceau produisant des grains (caryopses) vêtus ; épillets tous étalés ; section de l’épi à peu près hexagonale Hordeum vulgare L. subsp. hexastichum (L.) Celak. (orge à six rangs, escourgeon)
12’ – Epi généralement assez lâche, plus ou moins penché, de 6-10 cm ; épillets médians dressés, les latéraux étalés, s'intercalant avec les épillets latéraux du côté opposé de l'épi ; section de l’épi à peu près quadrangulaire Hordeum vulgare L. subsp. vulgare (orge carrée, orge à quatre rangs)
13 – Epillets médians dressés, avec de longues arêtes non étalées en éventail ; épi allongé de 8-12 cm Hordeum distichon L. subsp. distichon (orge à deux rangs, orge d’été, orge plate, paumelle)
13’ – Epillets médians étalés, avec des arêtes étalées en éventail à la fin de la floraison ; épi court de 4-6 cm Hordeum distichon L. subsp. zeocriton (L.) Schinz & R.Keller (orge en éventail, orge pyramidal)
