Ceratotheca sesamoides (PROTA)

Ressources végétales de l'Afrique tropicale Introduction

Liste des espèces

Importance générale
Répartition en Afrique
Répartition mondiale
Légume
Oléagineux
Médicinal
Fourrage
Sécurité alimentaire

répartition en Afrique (sauvage et cultivé)

1, rameau en fleurs ; 2, fruit ; 3, graines. Redessiné et adapté par Iskak Syamsudin

Ceratotheca sesamoides Endl.

Protologue: Linnaea 7 : 5, t. 1–2 (1832).

Famille: Pedaliaceae

Nombre de chromosomes: 2n = 32

• Ceratotheca melanosperma Hochst. ex Bernh. (1842),
• Sesamum heudelotii Stapf (1906).

• Faux sésame (Fr).
• False sesame (En).
• Lalo-caminho (Po).
• Mlenda, mlenda wa sege (Sw).

Ceratotheca sesamoides est indigène en Afrique et se trouve à l’état sauvage dans la plupart des pays au sud du Sahara. Il est cultivé par endroits.

Les feuilles et les fleurs du faux sésame sont consommées comme légume. Hachées menu, les feuilles sont employées dans des sauces. Par ailleurs, elles sont pilées et mélangées à de la farine d’arachide, du sel, un peu d’eau chaude et cuites pendant quelques minutes. Le mélange est consommé comme sauce pour accompagner la bouillie ; l’eau peut être remplacée par du lait chaud. On peut incorporer de la cendre pour attendrir les feuilles et en diminuer l’amertume. On peut aussi ajouter des oignons et des tomates. Les graines sont broyées pour former une pâte, qui est consommée avec des haricots ou du manioc. Elles sont aussi écrasées pour en extraire l’huile, qui convient parfaitement aux salades.

L’ajout de jus de feuilles de faux sésame à la pulpe bouillante des graines de Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn., lors de la confection du beurre de karité, facilite la séparation de la matière grasse. Une décoction de la plante est employée contre la diarrhée. Les feuilles trempées dans l’eau donnent un liquide gluant qui est versé dans l’œil goutte à goutte dans le traitement de la conjonctivite. Le mucilage est employé à l’occasion comme émollient et lubrifiant. Une macération de feuilles facilite la délivrance chez la femme et chez les animaux. Les feuilles sont chauffées, moulues, mélangées à de la cendre et frottées sur les ganglions lymphatiques cervicaux enflammés. Les feuilles moulues avec le rhizome d’Anchomanes difformis (Blume) Engl. font l’objet d’applications locales dans les cas de lèpre. Le faux sésame est encore signalé comme aphrodisiaque, et utilisé contre la jaunisse, les morsures de serpent et les maladies de peau. La plante est consommée par les chameaux, les bovins, les chèvres et les moutons.

La valeur nutritionnelle des feuilles fraîches de faux sésame est par 100 g : eau 81 g, énergie 226 kJ (54 kcal), protéines 4,2 g, lipides 0,5 g, glucides 11,0 g, Ca 300 mg, P 86 mg, Fe 3,2 mg, acide ascorbique 28 mg. La composition nutritionnelle de la graine est : eau 7,0 g, énergie 2303 kJ (550 kcal), protéines 14,2 g, lipides 46,5 g, glucides 27,5 g, Ca 887 mg, Fe 38 mg, thiamine 0,75 mg, riboflavine 0,3 mg, niacine 4,4 mg (Leung, W.-T.W., Busson, F. & Jardin, C., 1968). La composition de l’huile extraite de la graine est semblable à celle de l’huile de sésame. Elle contient de la sésamine, une lignane phénylpropanoïde. Ce composé présente une activité anti-oxydante, anti-inflammatoire, antihypertensive, cytotoxique (y compris antitumorale) et insecticide.

Des espèces sauvages de Sesamum remplacent souvent Ceratotheca sesamoides comme légume.

• Plante herbacée annuelle atteignant 100(–120) cm de haut, parfois à rhizome ligneux, à tiges pubescentes, prostrées, ascendantes ou érigées.
• Feuilles opposées ou presque opposées, simples ; stipules absentes ; pétiole atteignant 6 cm de long chez les feuilles inférieures, très court chez les feuilles supérieures ; limbe lancéolé-deltoïde à ovale-triangulaire ou étroitement ovale, de 1,5–8 cm × 0,5–4,5 cm, tronqué, largement cunéiforme ou légèrement hasté à la base, aigu à l’apex, en général grossièrement denté au moins vers la base, pubescent et densément glanduleux en dessous, faiblement glanduleux en dessus, palmatinervé à la base.
• Fleurs solitaires à l’aisselle des feuilles, bisexuées, zygomorphes, 5-mères ; pédicelle de 3–8 mm de long ; calice à lobes étroitement triangulaires atteignant 7 mm de long, soudés à la base ; corolle en forme d’entonnoir, de 1,5–4 cm de long, légèrement pubescente, rose, lilas, mauve ou violette, gorge et lobe inférieur souvent crème avec des lignes sombres, lobe inférieur largement ovale et plus long que les autres lobes ; étamines 4, insérées près de la base du tube de la corolle et incluses ; ovaire supère, 2-loculaire mais chaque loge divisée par une fausse cloison presque jusqu’à l’apex, style long et fin, stigmate 2-lobé.
• Fruit : capsule oblongue-quadrangulaire, longue de 1–2 cm, comprimée latéralement, avec de minces cornes latérales atteignant 3,5 mm de long, à déhiscence loculicide, contenant de nombreuses graines.
• Graines à contour largement obovale, comprimées latéralement, de 2,5–4 mm × 2–2,5 mm, à tégument lisse mais radialement rugueux au bord, d’ordinaire noires à maturité.
• Plantule à germination épigée ; hypocotyle de 1,5–4,5 cm de long ; cotylédons largement elliptiques, atteignant 1 cm de long, entiers, foliacés.

Ceratotheca comprend 5 espèces, toutes originaires d’Afrique. Il est apparenté à Sesamum, mais les fruits de celui-ci n’ont pas de cornes latérales.

Ceratotheca sesamoides et les autres Pedaliaceae sont couverts de glandes mucilagineuses. Le poil glandulaire sécréteur mûr est formé d’une tête de 4 cellules en chapeau, attachée à un pied de 1–3 cellules. Les glandes permettent à la plante de faire face à un dessèchement important sans que les tissus meurent. Au contact de l’eau, les parois extérieures des cellules de la tête se dissolvent, libérant une énorme quantité de mucilage.

Ceratotheca triloba

Ceratotheca triloba (Bernh.) Hook.f. est présent en Afrique australe. Utilisé en médecine et cultivé comme plante ornementale, il est employé quelquefois, par ex. au Zimbabwe, en période de disette comme légume-feuilles, quand on ne dispose pas de meilleurs légumes.

Les tiges du faux sésame sont ordinairement prostrées ; chaque plante donne naissance à 10 tiges rampantes ou davantage. La suppression régulière des jeunes pousses favorise la croissance végétative et la floraison, en allongeant la période de production. Ceratotheca sesamoides est essentiellement autogame ; les fleurs s’ouvrent à l’aube, après que la pollinisation a eu lieu. Il faut environ 6 semaines entre l’anthèse et la maturation du fruit.

Ceratotheca sesamoides présente un grand spectre d’adaptabilité et de flexibilité environnementale. Il apparaît comme adventice et dans des friches, particulièrement sur des sols sableux bien drainés et dans des sites bien exposés au soleil. Il tolère bien la chaleur et la sécheresse. Dans des conditions naturelles, il se trouve dans les savanes herbeuses et arborées sur sols sableux, rarement dans des endroits rocailleux.

Le faux sésame est essentiellement une adventice protégée, mais localement, comme dans le nord de l’Ouganda, il est cultivé dans les champs en association avec le gombo, l’aubergine, le niébé, l’amarante, le sorgho, la patate douce ou le sésame. Les graines sont semées à la volée au début de la saison pluvieuse. Elles ne présentent pas de dormance.

A l’exception de quelque désherbage, le faux sésame ne requiert pas grand soin.

Au Burkina Faso, le faux sésame est considéré comme l’un des légumes les plus tolérants aux maladies et ravageurs.

Les jeunes tiges tendres sont cueillies pour servir de légume, avec les fleurs mais sans les fruits.

Les petites feuilles à l’extrémité des tiges sont choisies pour la cuisine. Les feuilles peuvent être conservées par séchage.

Le faux sésame n’est probablement pas menacé d’érosion génétique, puisqu’il s’agit d’une adventice et qu’il est peu à peu domestiqué dans certaines parties de l’Afrique. Une collection de l’ouest du Soudan a été déposée à la Agricultural Research Corporation de Wad Medani (Soudan).

Il semble être un regain d’intérêt dans l’utilisation de Ceratotheca sesamoides que traduit bien sa domestication dans quelques régions d’Afrique.

• Abels, J., 1975. The genera Ceratotheca Endl. and Dicerocaryum Boj. Monographs of the African Pedaliaceae 3, 4. Memórias da Sociedade Broteriana 25, Coimbra, Portugal. 358 pp.

• Bedigian, D., 2004. Slimy leaves and oily seeds: distribution and use of wild relatives of sesame in Africa. Economic Botany 58 (Suppl. S): S3-S33

• Bruce, E.A., 1953. Pedaliaceae. In: Turrill, W.B. & Milne-Redhead, E. (Editors). Flora of Tropical East Africa. Crown Agents for Oversea Governments and Administrations, London, United Kingdom. 23 pp.

• Burkill, H.M., 1997. The useful plants of West Tropical Africa. 2nd Edition. Volume 4, Families M–R. Royal Botanic Gardens, Kew, Richmond, United Kingdom. 969 pp.

• Busson, F., 1965. Plantes alimentaires de l’ouest Africain: étude botanique, biologique et chimique. Leconte, Marseille, France. 568 pp.

• Leung, W.-T.W., Busson, F. & Jardin, C., 1968. Food composition table for use in Africa. FAO, Rome, Italy. 306 pp.

• Neuwinger, H.D., 2000. African traditional medicine: a dictionary of plant use and applications. Medpharm Scientific, Stuttgart, Germany. 589 pp.

• Seignobos, C., 1982. Matières grasses, parcs et civilisations agraires (Tchad & Nord-Cameroun). Cahiers d'Outre Mer 35: 229–267.

• Smith, G.C., Clegg, M.S., Keen, C.L. & Grivetti, L.E., 1996. Mineral values of selected plant foods common to southern Burkina Faso and to Niamey, Niger, West Africa. International Journal of Food Science and Nutrition 47(1): 41–53.

• Stevels, J.M.C., 1990. Légumes traditionnels du Cameroun: une étude agrobotanique. Wageningen Agricultural University Papers 90–1. Wageningen Agricultural University, Wageningen, Netherlands. 262 pp.

• Adjanohoun, E.J., Ahyi, M.R.A., Aké Assi, L., Akpagana, K., Chibon, P., El-Adji, A., Eymé, J., Garba, M., Gassita, J.N., Gbeassor, M., Goudote, E., Guinko, S., Hodouto, K.K., Houngnon P., Keita, A., Keoula, Y., Hodouto, W.P., Issa Lo, Siamevi, K.M. & Taffame, K.K., 1986. Contributions aux études ethnobotaniques et floristiques au Togo. Médecine Traditionelle et Pharmacopée. Agence de Coopération Culturelle et Technique, Paris, France. 671 pp.

• Bedigian, D., 2003. Sesame in Africa: origin and dispersals. In: Neumann, K., Butler, A. and Kahlheber, S. (Editors). Food, fuel and fields: Progress in African archaeobotany. Africa Praehis-torica. Heinrich-Barth-Institute, Köln, Germany. pp. 17–36.

• Bedigian, D., Seigler, D.S., & Harlan, J.R., 1985. Sesamin, sesamolin and the origin of sesame. Biochemical Systematics and Ecology 13: 133–139.

• Bedigian, D. & van der Maesen, J., 2003. Slimy leaves and oily seeds: distribution and use of Sesamum spp. and Ceratotheca sesamoides (Pedaliaceae) in Africa. In: Schmelzer, G.H. & Omino, E.A. (Editors). Proceedings of the first PROTA international workshop 23–25 September 2002, Nairobi, Kenya. Plant Resources of Tropical Africa (PROTA) Foundation, Wageningen, Netherlands. pp. 271–274.

• Delisle, H., Bakari, S., Gevry, G., Picard, C. & Ferland, G., 1997. Provitamin A content of traditional green leaves from Niger. Cahiers Agricultures 6: 553–560.

• Dokosi, O.B., 1998. Herbs of Ghana. Ghana Universities Press, Accra, Ghana. 746 pp.

• Glegg, C.G., 1945. Native Foodstuffs in Tanganyika. Tropical Agriculture 22: 32–38.

• Hakki, M.I., 1984. Pedaliaceae. In: Brunel, J.F., Hiepko, P. & Scholz, H. (Editors). Flore Analytique du Togo. Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit, Eschborn, Germany. p. 383.

• Ihlenfeldt, H.-D., 1988. Pedaliaceae. In: Launert, E. (Editor). Flora Zambesiaca. Volume 8, part 3. Flora Zambesiaca Managing Committee, London, United Kingdom. pp. 86–113.

• Irvine, F.R., 1969. West African agriculture, 3rd Edition. Volume 2: West African Crops. Oxford University Press, London, United Kingdom. 272 pp.

• Katende, A.B., Ssegawa, P. & Birnie, A., 1999. Wild food plants and mushrooms of Uganda. Technical Handbook No 19. Regional Land Management Unit/SIDA, Nairobi, Kenya. 490 pp.

• Manning, S.D., 1991. The genera of Pedaliaceae in the southeastern United States. Journal of the Arnold Arboretum Supplementary Series I: 313–347.

• Mertz, O., Lykke, A.M. & Reenberg, A., 2001. Importance and seasonality of vegetable consumption and marketing in Burkina Faso. Economic Botany 55: 276–289.

• Ogle, B.A., Malombo, L., Mingochi, D.S., Nkomesh, A. & Malasha, I., 1990. Traditional vegetables in Zambia, a study of procurement, marketing and consumption of traditional vegetables of selected urban and rural areas of Zambia. Rural Development Studies No 28. Swedish University of Agricultural Sciences, Uppsala, Sweden. 77 pp.

• Tindall, H.D., 1965. Fruits and vegetables in West Africa. FAO, Rome, Italy. 259 pp.

• Verboom, W.C., 1973. Common weeds of arable land. Ministry of Rural Development, Land Use Services Division, Lusaka, Zambia. p. 63.

• Williamson, J., 1955. Useful plants of Nyasaland. The Government Printer, Zomba, Nyasaland. 168 pp.

• Stevels, J.M.C., 1990. Légumes traditionnels du Cameroun: une étude agrobotanique. Wageningen Agricultural University Papers 90–1. Wageningen Agricultural University, Wageningen, Netherlands. 262 pp.

• D. Bedigian, Missouri Botanical Garden and Washington University, St. Louis, MO, United States

• O.A. Adetula, National Horticultural Research Institute (NIHORT), P.M.B. 5432, Idi-Ishin, Jericho, Ibadan, Nigeria

Consulté le 3 avril 2025.