Petroselinum crispum

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Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss

alt=Description de l'image Parsley (1045748016).jpg.
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Genre Petroselinum

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Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé

Français {{{français}}}
Anglais parsley


Résumé des usages
  • feuilles largement utilisées comme herbe condimentaire
  • cultivars à grosse racine consommés comme légume
  • médicinal


Noms populaires

Indonésie peterseli (général), patraseli (javanais), potrasoli (sundanais) (PROSEA)
Cambodge vannsuy baraing (PROSEA)
Thaïlande phakchi-farang (Bangkok) (PROSEA)
Vietnam rau mùi, mùi tây (PROSEA)
chinois 欧芹 - ou qín (Flora of China), xiāng qín cài (Ricci)


Description

  • plante herbacée bisannuelle de 40-100 cm, glabre, luisante, aromatique
  • tige striée, rameuse
  • feuilles triangulaires dans leur pourtour, les inférieures bi-tripennatiséquées, à segments ovales en coin, dentés, les supérieures ordinairement à 3 segments entiers, lancéolés-linéaires
  • folioles terminés par un mucron blanc
  • ombelles de 3–6 cm de diamètre, longuement pédonculées, à 8-20 ombellules
  • fleurs vert jaunâtre
  • fruit subglobuleux, de 2–4 mm de long

  • 1, feuille ; 2, ombelle ; 3, fleur ; 4, fruit (PROSEA)

  • persil plat

  • persil frisé

  • persil tubéreux

Il est essentiel de savoir distinguer dans un jardin les feuilles de persil des feuilles d'autres Ombellifères adventices qui peuvent être toxiques. L'odeur est un bon critère, mais l'aspect luisant et surtout la présence d'un mucron blanc au sommet des folioles sont aussi des critères discriminants.

Classification

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (1866) (GRIN, Plant List)

synonymes :

  • Petroselinum crispum (Mill.) Nym., (1925) (Mansfeld)
  • Apium petroselinum L. (1753)
  • Apium crispum Mill. (1768)
  • Petroselinum hortense Hoffm. (1814)
  • Petroselinum sativum Hoffm. ex Gaudin (1828)

Cultivars

Groupe Crispum

Groupe Tuberosum

Histoire

  • Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen

Usages

Références

Liens

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