Sarriette (Cazin 1868)
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Sarriette
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SARRIETTE DES JARDINS. Satureia hortensis. L. Satureia hortensis. G. BAUH.—Satureia sativa. J. BAUH., TOURN.—Satureia oestiva hortensis, GER. — Satureia herbula. COESALP. — Hyssopvs agrestis. BRUNF. — Tymbra vera. GESN.
Sarriette commune, — sauriette, — sadrée, — savouvée, — herbe de Saint-Julien LABIÉES. — SATUREIÉES. Fam. nat. — DIDYKAMIE GYMNOSPEMIIE. L. Cette plante vivace croît spontanément sur les collines sèches des dépar- tements méridionaux de la France. On la cultive dans les jardins pour l'u- sage culinaire. Le nom dé satureia vient, dit-on, de satyrus, des qualités aphrodisiaques qu'on lui suppose, ainsi qu'à ses congénères.
Description. — Racine petite et dure. — Tiges d'environ 30 centimètres de hauteur, dressées, raides, rameuses, pubescentes, d'un vert un peu rougeâtre. — Feuilles opposées, lancéolées, linéaires, courtement pétiolées, les jeunes pubescentes. — Fleurs d'un blanc rosé ou ponctuées de rouge, assez petites, disposées à l'extrémité de pédon- cules axillaires, au nombre de deux ou trois (juillet-août). — Calice tubuleux à cinq di- visions. — Corolle bilabiéé, à lèvre supérieure droite et échancrée, la lèvre inférieure étalée et trilobée. — Quatre étamines réunies par paires ; les deux inférieures plus lon- gues. — Pistil composé de quatre carpelles uniovulés. — Un style à deux stigmates re- courbés. — Fruit : quatre petits akènes arrondis au fond du calice.
Parties usitées. — Les feuilles et les sommités.
Récolte. — Elle ne présente rien de particulier.
[Culture. — Les sarriettes se propagent facilement par graines semées en place au printemps. Elles se ressèment ensuite d'elles-mêmes, elles préfèrent les lieux arides, pierreux et découverts.]
■ Propriétés physiques et chimiques. — La sarriette est d'une saveur aromatique, chaude, acre, d'une odeur agréable, analogue h celle du thym, mais moins forte. Elle contient une huile essentielle acre, cliaude, très-odorante. Elle communique son odeur et peu de saveur à l'eau dans laquelle elle a infusé, mais l'alcool s'empare de toute son énergie.
Les qualités physiques et chimiques annoncent des propriétés analogues à celles du thym, du serpolet, du romarin, du pouliot, etc. Cette plante, tout à fait tombée en désuétude sous le rapport de son usage médical, sans doute à cause de son emploi dans l'office culinaire, a des propriétés dont on peut tirer parti. On la considérait autrefois comme stomachique, expecto- rante, carminative, antispasmodique, aphrodisiaque (1), vermifuge. Son in- fusion vineuse a été recommandée dans l'asthme, dans le catarrhe muqueux, la débilité d'estomac, et, en gargarisme, contre le relâchement de la luette et l'engorgement des amygdales. C'est au camphre qu'elle contient et que l'on observe quelquefois, suivant Ferrein, en corpuscules sur ses feuilles, qu'elle doit sa propriété vulgairement connue de tuer les vers et de guenr la gale. J'ai vu des femmes de la campagne donner avec succès à leurs en- fants, comme anthelminthique, l'infusion de sarriette (4 à 8 gr. pour 250 gr. d'eau). Cette même infusion très-concentrée a réussi, comme celle de menthe et de la plupart des plantes aromatiques et acres, contre la gale. J'ai vu, chez une jeune fille de dix-sept ans, cette dermatose guérir dans l'espace de huit jours, au moyen de lotions faites matin et soir avec une forte infusion de sarriette. • • tte
[Nous citerons encore, comme jouissant des mêmes propriétés, la sarnet des montagnes (S. montana. L.), celle d'Espagne (S. capitata. L.) et celle Crète (S. tkymbra. L.).]
(1) (Sunt qui proecipiant herbas, Satureia, noceutes
Sumere; judiciis ista venena meis.)
(OVIDE, l'Art d'aimer, liv. n.)
