Raifort du Japon (Vilmorin-Andrieux, 1904)
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RAIFORT DU JAPON (Eutrema Wasabi Maxim.). (JAP.: Wasabi). — Fam. des Crucifères.
Plante vivace du Japon, à larges feuilles cordiformes, d'un vert luisant, fortement réticulées, portées par de longs pédoncules vert clair. Hampe florale atteignant 1 mètre de hauteur ; fleurs blanches en bouquet. Racine traçante de 0m02 à 0m03 de diamètre, grisâtre et noueuse, pourvue de nombreuses radicelles.
Ce raifort se trouve souvent à l'état spontané dans les vallées humides du Japon. Sa culture est très répandue sur le bord des ruisseaux à proximité des habitations. Il ne donne pas de graines et se reproduit par division des racines. On peut égale-
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ment le cultiver dans des bacs traversés par un courant d'eau, de la même façon que le Cresson de fontaine.
La racine, râpée, est de tout point supérieure au Raifort ordinaire et s'emploie de la même façon.
RAIFORT — Voy. aussi RADIS NOIR D'HIVER.
