Arum maculatum
Arum maculatum L.
| Ordre | Alismatales |
|---|---|
| Famille | Araceae |
| Genre | Arum |
2n =
Origine : Europe
sauvage
| Français | arum |
|---|---|
| Anglais | cuckoopint |
- tubercule source d'amidon, après détoxification
- feuilles parfois consommées cuites
- tubercules parfois donnés aux porcs
- médicinal
Description
feuilles tachetées
structure de l'inflorescence
fruits
- plante herbacée vivace de 20-50 cm, glabre
- tubercule ovale-oblong
- feuilles naissant au printemps, à pétiole plus long que le limbe, hastées-sagittées, maculées de brun ou entièrement vertes
- spathe grande, vert jaunâtre ou violacée
- spadice 2 à 3 fois plus court que la spathe, à massue rouge violacé environ 1 fois plus courte que son pédicelle
- anneau mâle 2-3 fois plus court que le femelle, muni en dessous et en dessus de nombreux filaments
Noms populaires
| français | arum, gouet, pied-de-veau |
| anglais | cuckoopint, lords-and-ladies, Adam-and-Eve |
| allemand | Aronstab |
| néerlandais | aronskelk |
| italien | gigaro scuro |
| espagnol | aro |
| turc | yılan ekmeǧi, yılan yastıǧı |
Classification
Arum maculatum L. (1753)
Histoire
Flora Batava, 1872
Sturm, 1796. Deutschlands Flora
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
In the middle ages in Central Europe and elsewhere (recently in India ?) cultivated as magic and medicinal plant. The corms are edible after drying and/or roasting or cooking. They are used to produce a fine starch.
Les arums sont une source d'amidon qui a été utilisée dans la préhistoire, dans l'Antiquité et en période de disette (par exemple pendant la Révolution française).
Les tubercules contiennent des cristaux d'oxalate de calcium, qui sont éliminés soit par lavage de l'amidon soit par cuisson en plusieurs eaux.
Ils donnaient un amidon fin, le sagou de Portland, apprécié en Normandie et en Angleterre.
En Turquie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Références
- Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.
