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Capucine (Vilmorin-Andrieux, 1904) : Différence entre versions

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(Page créée avec « === 49 === '''CAPUCINE GRANDE''', CRESSON du PÉROU, CRESSON D'INDE (''Trapœolum majus'' L.). (ANGL. Tall nasturtium, Tall indian cress ; ALL. Kapuziner Salât; SUÉD. ... »)
 
 
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|titre=[[Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères|Vilmorin-Andrieux, ''Les plantes potagères'', 1904]]
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*Nom accepté : ''[[Tropaeolum majus]]''
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[[File:Capucine grande Vilmorin-Andrieux 1904.png|250px|right]]
  
'''CAPUCINE GRANDE''', CRESSON du PÉROU, CRESSON D'INDE (''Trapœolum majus'' L.). (ANGL. Tall nasturtium, Tall indian cress ; ALL. Kapuziner Salât; SUÉD. indisk crasse ; ITAL. Nasturzio maggiore, Astuzzia maggiore ; ESP. Capuchina grande ; PORT. Chagas ; RUSSE "Nastourtsia vysokaïa. — Famille des ''Tropéolées''.
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'''CAPUCINE GRANDE''', CRESSON du PÉROU, CRESSON D'INDE (''Tropæolum majus'' L.). (ANGL. Tall nasturtium, Tall indian cress ; ALL. Kapuziner Salat; SUÉD. Hög indisk crasse ; ITAL. Nasturzio maggiore, Astuzzia maggiore ; ESP. Capuchina grande ; PORT. Chagas ; RUSSE Nastóurtsia vysokaïa. — Famille des ''Tropéolées''.
  
 
Tiges grimpantes, pouvant s'élever jusqu'à 2 ou 3 mètres lorsqu'elles trouvent nie appui ; feuilles alternes, longuement pétiolées, peltées, entières ou à cinq lobes obtus, presque glabres ; fleurs portées sur un long pédoncule, grandes, à cinq pétales de couleur orange, marquées de taches pourpres.
 
Tiges grimpantes, pouvant s'élever jusqu'à 2 ou 3 mètres lorsqu'elles trouvent nie appui ; feuilles alternes, longuement pétiolées, peltées, entières ou à cinq lobes obtus, presque glabres ; fleurs portées sur un long pédoncule, grandes, à cinq pétales de couleur orange, marquées de taches pourpres.
  
  
'''CAPUCINE PETITE''' (''Trapœolum minor'' L.). Plante plus petite dans toutes ses parties que la Capucine grande ; tige moins élancée et pouvant se passer d'appui ; feuilles presque rondes ; fleurs jaunes, à cinq pétales, les trois inférieurs surtout, et plus largement, marqués d'une tache pourpre.
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*Nom accepté : ''[[Tropaeolum minus]]''
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[[File:Capucine petite Vilmorin-Andrieux 1904.png|250px|left]]
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'''CAPUCINE PETITE''' (''Tropæolum minor'' L.). Plante plus petite dans toutes ses parties que la Capucine grande ; tige moins élancée et pouvant se passer d'appui ; feuilles presque rondes ; fleurs jaunes, à cinq pétales, les trois inférieurs surtout, et plus largement, marqués d'une tache pourpre.
  
 
On confond parfois à tort avec la Capucine petite les variétés naines de la Capucine grande.
 
On confond parfois à tort avec la Capucine petite les variétés naines de la Capucine grande.
  
  
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La culture des capucines est des plus simples : semées en pleine terre en place, pendant tout le printemps et l'été, de préférence en terre légère et bien fumée, elles fleurissent et grènent abondamment au bout de deux ou trois mois et la floraison dure à peu près tout l'été. Sans craindre les fortes chaleurs, elles s'accommodent pourtant fort bien d'arrosements copieux pendant les jours les plus chauds.
La culture des capucines est des plus simples : semées en pleine terre en place, pendant tout le printemps et l'été, de préférence en terre légère et bien filmée, elles fleurissent et grènent abondamment au bout de deux ou trois mois et la floraison dure à peu près tout l'été. Sans craindre les fortes chaleurs, elles s'accommodent pourtant fort bien d'arrosements copieux pendant les jours les plus chauds.
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Les fleurs sont employées comme ornement pour la salade ; les boutons à fleur et les fruits encore verts et tendres, confits au vinaigre, servent d'assaisonnement comme les câpres. Pour ce dernier usage, on préfère la Capucine petite, qui fleurit plus abondamment, et a sur la Capucine grande l'avantage appréciable de ne point exiger de soutien.
 
Les fleurs sont employées comme ornement pour la salade ; les boutons à fleur et les fruits encore verts et tendres, confits au vinaigre, servent d'assaisonnement comme les câpres. Pour ce dernier usage, on préfère la Capucine petite, qui fleurit plus abondamment, et a sur la Capucine grande l'avantage appréciable de ne point exiger de soutien.
  
  
'''CAPUCINE TUBÉREUSE''' (''Trapœolum tuburosum''). (ANGL . Tuberous nasturtium ; ALL. Peruanische Knollen-Kresse ; SUÉD . Knölig indisk krasse ; FLAM. Knoll-kupucien ; ESP. Capuchina tuberculosa; (au Pérou) Mayna ; (en Bolivie) Ysano ; RUSSE Nastourtsia kloubnievidnaïa : POL. Rzezucha puklowa).
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*Nom accepté : ''[[Tropaeolum tuberosum]]''
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[[File:Capucine tubéreuse Vilmorin-Andrieux 1904.png|250px|right]]
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'''CAPUCINE TUBÉREUSE''' (''Tropæolum tuberosum''). (ANGL . Tuberous nasturtium ; ALL. Peruanische Knollen-Kresse ; SUÉD. Knölig indisk krasse ; FLAM. Knoll-kapucien ; ESP. Capuchina tuberculosa ; (au Pérou) Mayna ; (en Bolivie) Ysano ; RUSSE Nastóurtsia kloubnievidnaïa : POL. Rzeżucha pukłowa).
  
Plante vivace de l'Amérique méridionale, à racines tubéreuses, coniques, de la grosseur d'un oeuf de poule, marquées de renflements en forure d'écaillés, jaune fouetté de rouge, d'un aspect agréable; tiges étalées, très ramifiées, faibles, longues d'environ 1 mètre; feuilles peltées, à pétioles rouges ; fleurs à long éperon et pétales assez peu développés, jaune nuancé d'orange. Graines mûrissant très rarement sous notre climat. La multiplication a lieu au moyen des tubercules.
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Plante vivace de l'Amérique méridionale, à racines tubéreuses, coniques, de la grosseur d'un œuf de poule, marquées de renflements en forme d'écailles, jaune fouetté de rouge, d'un aspect agréable ; tiges étalées, très ramifiées, faibles, longues d'environ 1 mètre ; feuilles peltées, à pétioles rouges ; fleurs à long éperon et pétales assez peu développés, jaune nuancé d'orange. Graines mûrissant très rarement sous notre climat. La multiplication a lieu au moyen des tubercules.
  
Les tubercules de la C. tubéreuse se plantent en Avril ou Mai, en pleine terre, à 0<sup>m</sup>50 en tous sens; il convient de donner quelques binages, jusqu'au moment où les tiges, en s'étendant sur la terre, l'ont couverte entièrement; à ce moment, on effectue un léger buttage. L'arrachage ne doit se faire qu'assez avant dans l'automne, après les premières gelées, les tubercules ne se formant sur les racines que tard dans la saison et ne craignant pas les effets du froid tant qu'ils sont en terre.
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Les tubercules de la C. tubéreuse se plantent en Avril ou Mai, en pleine terre, à 0m50 en tous sens ; il convient de donner quelques binages, jusqu'au moment où les tiges, en s'étendant sur la terre, l'ont couverte entièrement ; à ce moment, on effectue un léger buttage. L'arrachage ne doit se faire qu'assez avant dans l'automne, après les premières gelées, les tubercules ne se formant sur les racines que tard dans la saison et ne craignant pas les effets du froid tant qu'ils sont en terre.
  
Cuites dans l'eau, à la manière des Carottes ou des Pommes de terre, les racines de la Capucine tubéreuse sont aqueuses et ont un goût assez désagréable, quoique-parfumé.
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Cuites dans l'eau, à la manière des Carottes ou des Pommes de terre, les racines de la Capucine tubéreuse sont aqueuses et ont un goût assez désagréable, quoique parfumé.
  
En Bolivie, ou la plante est très cultivée dans les districts montagneux élevés, on en fait geler les tubercules après les avoir cuits. Dans cet, état, ils sont regardés comme une friandise et très recherchés. Ailleurs on les expose au grand air dans des sacs de toile et on les mange demi desséchés. Il ne faut donc pas s'étonner que le tubercule frais ne nous paraisse pas excellent, puisque même dans le pays d'origine on ne le mange que préparé.
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En Bolivie, la plante est très cultivée dans les districts montagneux élevés, on en fait geler les tubercules après les avoir cuits. Dans cet état, ils sont regardés comme une friandise et très recherchés. Ailleurs on les expose au grand air dans des sacs de toile et on les mange à demi desséchés. Il ne faut donc pas s'étonner que le tubercule frais ne nous paraisse pas excellent, puisque même dans le pays d'origine on ne le mange que préparé.
La Capucine tubéreuse fait partie de ces plantes dont la liste est déjà, longue et qui ont été, proposées pour remplacer la Pomme de terre, depuis que celle-ci est atteinte de la maladie et devient dans certaines régions d'une culture difficile. Mais la Capucine tubéreuse, pas plus que l’Oxalis crenata, le Canna comestible (''Canna antiquorum'' ou ''Caladium esculentum''), l'Igname de la Chine (''Dioscarea divaricata''), le Konyakil du Japon (''Amorphophallus Rivieri''), n'ont pu remplacer la précieuse.
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Plusieurs de ces légumes ont des qualités spéciales qui leur assurent une place, dans les potagers d'amateurs, niais aucun ne peut être compare à la Pomme de terre au double, point de vue du rendement et de la qualité.
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La Capucine tubéreuse fait partie de ces plantes dont la liste est déjà longue et qui ont été proposées pour remplacer la Pomme de terre, depuis que celle-ci est atteinte de la maladie et devient dans certaines régions d'une culture difficile. Mais la Capucine tubéreuse, pas plus que l’''Oxalis crenata'', le ''Canna comestible'' (''Canna edulis''), l’''Olluco'' (''Ullucus tuberosus''), la ''Patate'' (''Convolvulus batatas''), le ''Colocasia antiquorum'' ou ''Caladium esculentum'', l’''Igname de la Chine'' (''Dioscorea divaricata''), le ''Konyakù du Japon'' (''Amorphophallus Rivieri''), n'ont pu remplacer la précieuse Solanée.
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Plusieurs de ces légumes ont des qualités spéciales qui leur assurent une place dans les potagers d'amateurs, mais aucun ne peut être comparé à la Pomme de terre au double point de vue du rendement et de la qualité.
  
  
 
'''CARDE'''. - Voy. Poirée.
 
'''CARDE'''. - Voy. Poirée.
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[[Catégorie:Vilmorin-Andrieux, Potagères 1904]]

Version actuelle en date du 8 mars 2015 à 20:49

Câprier
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Cardon

[49]

Capucine grande Vilmorin-Andrieux 1904.png


CAPUCINE GRANDE, CRESSON du PÉROU, CRESSON D'INDE (Tropæolum majus L.). (ANGL. Tall nasturtium, Tall indian cress ; ALL. Kapuziner Salat; SUÉD. Hög indisk crasse ; ITAL. Nasturzio maggiore, Astuzzia maggiore ; ESP. Capuchina grande ; PORT. Chagas ; RUSSE Nastóurtsia vysokaïa. — Famille des Tropéolées.

Tiges grimpantes, pouvant s'élever jusqu'à 2 ou 3 mètres lorsqu'elles trouvent nie appui ; feuilles alternes, longuement pétiolées, peltées, entières ou à cinq lobes obtus, presque glabres ; fleurs portées sur un long pédoncule, grandes, à cinq pétales de couleur orange, marquées de taches pourpres.


Capucine petite Vilmorin-Andrieux 1904.png

CAPUCINE PETITE (Tropæolum minor L.). Plante plus petite dans toutes ses parties que la Capucine grande ; tige moins élancée et pouvant se passer d'appui ; feuilles presque rondes ; fleurs jaunes, à cinq pétales, les trois inférieurs surtout, et plus largement, marqués d'une tache pourpre.

On confond parfois à tort avec la Capucine petite les variétés naines de la Capucine grande.


[50]

La culture des capucines est des plus simples : semées en pleine terre en place, pendant tout le printemps et l'été, de préférence en terre légère et bien fumée, elles fleurissent et grènent abondamment au bout de deux ou trois mois et la floraison dure à peu près tout l'été. Sans craindre les fortes chaleurs, elles s'accommodent pourtant fort bien d'arrosements copieux pendant les jours les plus chauds.

Les fleurs sont employées comme ornement pour la salade ; les boutons à fleur et les fruits encore verts et tendres, confits au vinaigre, servent d'assaisonnement comme les câpres. Pour ce dernier usage, on préfère la Capucine petite, qui fleurit plus abondamment, et a sur la Capucine grande l'avantage appréciable de ne point exiger de soutien.


Capucine tubéreuse Vilmorin-Andrieux 1904.png

CAPUCINE TUBÉREUSE (Tropæolum tuberosum). (ANGL . Tuberous nasturtium ; ALL. Peruanische Knollen-Kresse ; SUÉD. Knölig indisk krasse ; FLAM. Knoll-kapucien ; ESP. Capuchina tuberculosa ; (au Pérou) Mayna ; (en Bolivie) Ysano ; RUSSE Nastóurtsia kloubnievidnaïa : POL. Rzeżucha pukłowa).

Plante vivace de l'Amérique méridionale, à racines tubéreuses, coniques, de la grosseur d'un œuf de poule, marquées de renflements en forme d'écailles, jaune fouetté de rouge, d'un aspect agréable ; tiges étalées, très ramifiées, faibles, longues d'environ 1 mètre ; feuilles peltées, à pétioles rouges ; fleurs à long éperon et pétales assez peu développés, jaune nuancé d'orange. Graines mûrissant très rarement sous notre climat. La multiplication a lieu au moyen des tubercules.

Les tubercules de la C. tubéreuse se plantent en Avril ou Mai, en pleine terre, à 0m50 en tous sens ; il convient de donner quelques binages, jusqu'au moment où les tiges, en s'étendant sur la terre, l'ont couverte entièrement ; à ce moment, on effectue un léger buttage. L'arrachage ne doit se faire qu'assez avant dans l'automne, après les premières gelées, les tubercules ne se formant sur les racines que tard dans la saison et ne craignant pas les effets du froid tant qu'ils sont en terre.

Cuites dans l'eau, à la manière des Carottes ou des Pommes de terre, les racines de la Capucine tubéreuse sont aqueuses et ont un goût assez désagréable, quoique parfumé.

En Bolivie, où la plante est très cultivée dans les districts montagneux élevés, on en fait geler les tubercules après les avoir cuits. Dans cet état, ils sont regardés comme une friandise et très recherchés. Ailleurs on les expose au grand air dans des sacs de toile et on les mange à demi desséchés. Il ne faut donc pas s'étonner que le tubercule frais ne nous paraisse pas excellent, puisque même dans le pays d'origine on ne le mange que préparé.

La Capucine tubéreuse fait partie de ces plantes dont la liste est déjà longue et qui ont été proposées pour remplacer la Pomme de terre, depuis que celle-ci est atteinte de la maladie et devient dans certaines régions d'une culture difficile. Mais la Capucine tubéreuse, pas plus que l’Oxalis crenata, le Canna comestible (Canna edulis), l’Olluco (Ullucus tuberosus), la Patate (Convolvulus batatas), le Colocasia antiquorum ou Caladium esculentum, l’Igname de la Chine (Dioscorea divaricata), le Konyakù du Japon (Amorphophallus Rivieri), n'ont pu remplacer la précieuse Solanée.

Plusieurs de ces légumes ont des qualités spéciales qui leur assurent une place dans les potagers d'amateurs, mais aucun ne peut être comparé à la Pomme de terre au double point de vue du rendement et de la qualité.


CARDE. - Voy. Poirée.