Voir la source de Persil (Candolle, 1882)

Nom accepté : ''[[Petroselinum crispum]]'' (Mill.) Fuss
 
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|titre=[[Alphonse de Candolle, Origine des plantes cultivées. 1882 et 1886.|Alphonse de Candolle, ''Origine des plantes cultivées'', 1882]]
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'''Persil'''. — ''Petroselinum sativum'', Moench 

Celte Ombellifère bisannuelle est sauvage dans le midi de l'Europe, depuis l'Espagne jusqu'en Macédoine. On l'a trouvée aussi à Tlemcen en Algérie et dans le Liban <sup>4</sup>. 

Dioscoride et Pline en ont parlé sous le nom de Petroselinon et Petroselinum, mais comme d'une plante sauvage et officinale <sup>5</sup>. Rien ne prouve qu'elle fût cultivée de leur temps. Dans le moyen âge Charlemagne la comptait parmi les plantes qu'il ordonnait de cultiver dans ses jardins <sup>6</sup>. Olivier de Serres, au XVIe siècle, cultivait le Persil. Les jardiniers anglais l'ont reçu en 1548 <sup>7</sup>. 

Quoique la culture ne soit pas ancienne et importante, il s'est produit déjà deux races, qu'on appellerait des espèces, si on les voyait à l'état spontané : le Persil à feuilles frisées et celui dont la racine charnue est comestible. 

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4. Munby, ''Catal. Alger.'', ed. 2, p. 22 ; Boissier, ''Flora orientalis'', 2 p., 857.

5. Dioscorides, ''Mat. medica'', 1. 3, c. 70 ; Pline, ''Hist.'', 1. 20, c. 12. 

6. La liste de ces plantes est dans Meyer, ''Geschichte der Botanik'', 3,. p. 401. 

7. Phillips, ''Companion to kitchen garden'', 2, p. 35.

[[Catégorie:Candolle]]