Blé rouge de Provence
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D'hiver et de printemps, mieux de février sous le climat de Paris.
Paille blanche, de hauteur moyenne, souple, un peu faible.
Épi aplati, assez long, d'un rouge très foncé, presque violacé; épillets en éventail à glumelles longues et pointues.
Grain rouge, long, effilé, demi-glacé, de qualité supérieure.
Le blé rouge de Provence est une de nos bonnes variétés méridionales indigènes. Un peu trop délicat pour le climat de Paris où il ne réussit bien qu'exceptionnellement, il donne en Provence et en Languedoc un produit remarquable par son abondance et surtout par sa qualité. Sans être très difficile sur la nature du sol, il préfère les terres saines, perméables et abondamment pourvues de calcaire. On le sème de préférence à l'automne, bien qu'il puisse également réussir comme blé de printemps. Quoique dépourvu de barbes, il a l'avantage de ne pas s'égrener sous l'action du vent.
