Cynara (Rolland, Flore populaire)

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Eugène Rolland, Flore populaire, 1896-1914

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[Tome VII, 113]

Cynara cardunculus

Cynara cardunculus (Linné). — L'ARTICHAUT SAUVAGE.

• cardus, cardo rusticus, cinaris, cinario, cevaria, eratidilos, lat. du m. â., Goetz.
• carda, f., Suisse romande.
• cardo, f., Var. — B.-du-Rh. — Vaucl. — Aude. — T.-et-G. — Haute-Loire.
• cardou, m., Villefranche-de-Laur. (H. Gar.), c. p. M. P. Fagot.
• cardouneta, f., Montpellier, Gouan, 1762.
• chardonnette, f., franç. Solerius, 1549 ; Richelet, 1710 ; etc., etc.
• chardounètte, f., Vendée. — Char.-Inf.
• chardonnerette, f., franç., L'Escluse, 1557.
• cardouno, f., flou pér énflourà, f., Saint-Pons (Hér.), Barth.
• artichaut sauvage, franç., Duchesne, 1544 ; etc., etc.
• carchoflé d'azé, cévenol, D'Hombres.
• graine à cailler le lait, franç., Saint-Germain, 1784.
• flour caoulhèro (= fleur à cailler le lait), f., Aude, Laff.

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• prézuro, f., Saint-Pons. (Hér.) Barth. — Tarn-et-G., Lagr.
• màyon rouge, m., Saint-Martin-du-P. (Nièvre), r. p.
• counsole, f., Arrens (H. Pyr.), c. p. M. M. Camélat. [Celle herbe hachée menue et appliquée sur une blessure la guérit.]

Cynara cardunculus hortensis hispanicus. — LE CARDON D'ESPAGNE.

• carduus hispanicus, anc. nomenclat., Cordus, 1561.
• carde espagnole, f., franç., Bretonnayau, Génér. de l'homme, 1583, f^et 38.
• cardon d'Espagne, m., franç., Le jardinier françois, 1654, p. 155 ; Vallot Hort. reg., 1665 ; etc., etc.
• chardon d'Espagne, franç., Buisson, 1779.
• artichaud d'Espagne, franç., Renou, 1626, p. 550.
• cardon sans épines, franç., Bastien, 1809.

Cynara cardunculus hortensis (Variété.) — LE CARDON DE TOURS.

• carde, f., cardon, m., franç., Oliv. de Serres, 1600, p. 471 ; etc., etc.
• carde à manger, masc. franç., A. Colin, Traité de Chr. de La Coste, 1619, p. 134.
• cardouno, f., Provence, Mistral.
• cardon de Tours, f., franç., L. B***, Traité des jard., 1775.
• carde de Tours, f., franç., Suite des dons de Comus, 1742, p. 423.
• carda à rovè (= chardon à raves), f., tsèrdon à tiolé (= chardon à tuiles) fribourg., Sav.

Cynara cardunculus hortensis (Var.) — LE CARDON PUVIS.

• carde d’artichaut, franç., Le jardinier françois, 1654 ; Suite des dons de Comus, 1742, II, 423.
• artichaut en carde, franç., Le prévoyant jardinier pour 1781.
• cardon à flèche, cardon à feuilles d'artichaut, cardon Puvis, franç., Rev. horticole, 1867.

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Cynara scolymus

Cynara scolymus (Linné.) — L'ARTICHAUT.

1. — Noms de la plante :

• articactus, lat. du m. â., Dief. ; Du C.
• articoctus, articoccus, articocculus, I. du m. â., Du C.
• cinara, carduus, articactus, articoccus, articocculus, l. du m. â., Dief.
• alconofara, f. du XV^e, Simon Januensis, 1486.
• cardus alchi, alcorsof, arcosof, harchaf, l. du XV^e s., De Bosco, 1496 [Mots d'origine arabe.]
• cactus, anc. nomencl., Duchesne, 1544 ; Cordus, 1561.
• strobilus, arcocum, alcocalum, articocalum, articoclum, articoca, anc. nomencl., Fuchsius, 1546.
• artecochus, scolymus, carduus hortensis, anc. nomencl., Cordus, 1561.
• carduus altilis, carduus pinea, archilochum, nomencl. du XV^e s., Mattirolo.
• scolymus non aculeatus, nom. du XVI^e s., Ratz.
• cardon franc, m., franç., Duez, 1678.
• arcoc, m., Genève, Calanius, Entretenement de santé, 1550, f^et 39, r°.
• articô, m., Pierrefonds (Oise), r. p.
• artichault, m , fr., C. Gesnerus, 1542.
• artichaut, m., franç., orthographe moderne.

[Je passe sous silence les variations patoises de ce mot.]

• artichalié, m. (La plante qui porte l'artichaut), Apt (Vaucl.), Col.
• arcachou, m., Marchenoir (L.-et-Ch.), r. p.
• artchicoutié (la plante), m., artchicota (le fruit), f., niçois, Sütterlin, p. 475.
• artchicotarié (la plante), m., artchicotaro (le fruit), m., mentonais, Andrews.
• cachouflié, m., provençal, Pellas, 1723.
• charchiophe, f., franç., Gesnerus, 1542 ; Ch. Estienne, 1561.
• carciophe, f., fr., Matthioli, éd. de 1598, cité par J. Camus.
• carchiophe, f., anc. franc., Mots françois selon l'ordre, 1551.
• carchoflo, f., provenç. du XVI^e s., Solerius, 1544.
• garoffle, f., franç. du XVI^e s., J. Camus, Livre d'h. [M. J. G. suppose une erreur de copiste pour carciofle.]
• carchouflié (la plante), provenç., L'année champêtre, 1769, II, 431 — Aix-en-Pr., Garidel.
• carchoflo, fr., provenç., Achard, 1785.
• carchoflé, m., langued., Sauv., 1785. — Arles, Laug.
• carchofo, escarchofo, f., langued., Sauv., 1785.
• escarjofo, f., toulous. du XVII^e s., Noulet, Œuvres de Goudelin.
• cachòflé, m., prov., Pellas, 1723.
• carchoflo, f., prov., Achard, 1785. — Apt, Col, — B.-du-Rh., Vill.

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• catyofio, f., Ampus (Var), r. p.
• caehouflié (la plante), m., Var, Amic ; Hanry. — Aix-en-Pr., Boyer de Foivso.
• caiyouflié, (la plante), m., Ampus (Var), r. p.
• . latyôlé, m., jargon de Razey près Xertigny (Vosges), r. p.
• alcachofa, espagnol, Golmeiro.
• alkhorchouf, arabe, Dozy, Gloss.

Sur les noms de l'artichaut dans les langues romanes voyez L.-L. Bonaparte dms Transact. of the philol. soc, 1882-1884, appendice III, pp. 41-47 et append. V, pp. 1-3.)

2. — Un lieu planté d'artichauts est appelé :

• arlichaulière, f., franç., Oliv. de Serres, 1500, p. 471.
• artchicoliéray f., niçois, Pellegrini.
• artichaudière, f., fr., Biblioth. d. prop. rur., 1808, p. 107.

3. — Le rejet d'artichaut dont on se sert pour propager l'espèce est appelé :

• œilleton, m., franç, Jardinier franc., 1654 ; etc., etc.
• plie d\irtichaut, f., fraiir.. Ltger, Dld. des termes d'afpncult , 1703.
• filleule d'artichaut, f., franç., Fillassier, 1701.
• fiolOy f., langued., D'Hombres.
• broco d'artichaou, f., provenç., Mistral.
• hachon, m., Brie marnaise, Guénard.
• gày'couatt, m., languedocien, Mistral.
• drajin^ m., Maillezais (Vendée), c. p. M. Ph. Telot. (Dédrajounà = au printemps, débarrasser le pied-père de ses œilletons.)

4. — Le fruit est appelé :

• pomme d'artichaut, franç., Oliv. de Serres, 1600.
• tête d'artichaut, français.

5. — La partie comestible du fruit est appelée :

• ascalia, lat. de Pline.
• cul d'artichaut, franç., Marc Allard, Gazette franç., 1605, f. 20, 2»; etc.
• talon d’artichaut, m., anc. fr.. Bienséance de la conversationj 1018, p. 186. etc., etc.
• fond d'artichaut, cœur d'artichaut, franç.
• (jogluchon, m., Centre, Jaub.
• pomme, f., franç, La Framboisière, tjouvernement pour vivre en santé, 1608, p. 55.
• poumo, f., provençal, Mistral.

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6. — La semence aigrettée réunie en forme de toit se nomme :

• foin d'artichaut, cotton d'artichaut, franç., Duez, 1664.
• barbe d'artichaut, fr., Duez, 1664. — Liége, Forir.
• canébé décachoflé, m., provenç., Mistral, I, 4U.

7. — TOPONOMASTIQUE :

• L'Artichaut, local. de l'Allier, Chazaud.

8. — On dit d'une fille qu'elle a un cœur d'artichaut, c.-à-d. qu'elle a le cœur volage, qu'elle s'amourache à la fois de plusieurs garçons : « Elle a un cœur d'artichaut, votre fille, pour en donner ainsi une feuille à tout le monde. » Gustave ***, Dans une armoire, vaudeville, 185!2.

9. — J'ay vcu nostre fou de poëte

Avecques ses yeux de chouette

Sa barbe en feuille d'artichaut ⁽¹⁾

Et son nez en pied de réchaut

Œuvres de Saint-Amand, 1642, p. 2U.

10. — tt C'est une jolie fille dans mon genre. — Rien que ça. Eh! bien, vous ne vous essuyez pas la bouche avec une feuille d'artichaut, vous ! (2) » Talber, La volupté des dames, v^udev., 1899.

11. — « C'est un vrai artichaut, son mérite est caché ; le dedans vaut mieux chez lui que le dehors. )> Locut. turque, Barbier de Meynard, Ûict. franç.'turc.

12. — « Sourd comme un artichaut. » DUPIN, Sourd comme un pot, comédie, 1860. [ L'a. a une tête et n'a pas d'oreilles. ]

13. — a Battre lei artichaou = faire des entrechats. » Provence, Avril.

14. — On prête à l'artichaut des vertus aphrodisiaques :

« Colin mangeant des artichaux

Dit à sa femme : ma mignonne,

Goûtes-en, ils sont tout nouveaux ;

Par ma fui. l'espèce en est bonne.

La belle avec un doux maintien

Lui dit: mange-les, toi que mon cœur aime ;

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(1) C'est-à-dire en pointe.

(2) Euphémisme pour : vous ne vous torchez pas le derrière avec une feuille d'a. c.-à-d. vous n'êtes pas gênée.

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Car ils me feront plus de bien

Que si je les mangeois moi-même. »

Le chansonnier françois 1740, XI, 65.

15. — « Et ce pendant ne parlent que d'assauts,

Mangeurs de choux, avaleurs d'artichauts (1).

Gueux morfondus et paignottes bravaches. »

XIII^e s. Courval-Sonnet, Poés.^ éd. Blanchem., II,12i.

16. — « En langage culinaire on appelle artichauts à la barigoule des a. préparés avec le même assaisonnement que la barigonUy champignon de Teryngium ». Languedoc, Sauv. 1785.

17. — « Artichautym., artiche, m = une bourse, un porte-monnaie », argot. Bruant, 1901.

18. — « Artichaout dé Diéou ! = juron burlesque ». Provence, Mistral.

19. — Symbolique. « L'artichaut signifie: Vostre entreprise est dangereuse. » Traité curieux des couleurs, 1647, p. 66.

Cynara scolymus. (Variété.) -

• artichaut vert, m., franç., iinnée champêtre, 1769, II, 517 ; etc., etc.
• articluiut de Paris, fr., Ann. champ., 1769, II, 518 ; Rev. hort., 1868, p. ((3 .
• artichaut vert, m., franç., L. B, xxx. Traité des jard., 1775 ; etc., etc.
• artichaut blanc, m., Bordeaux, Féret, Statist. de Bordeaux, 1878, I, 632.
• artichaut de Laçn, franç., Fillassier, 1791.
• artichaut camus, franç. De Candolle (dans Mém. de la soc. d’agric. de la Seine. 1807, p. 271).
• mourré dé cat, m., provenç., Mistral.
• museau pointu, artichaut de Cavaillon, franç., du Sud-Est, r. p.

« Je me connais, j'ai le cœur tendre comme un jeune artichaut de Paris. » Buguet, Guide du bon ton, comédie, 1874.

« Esmoougu coume un artichaou verd = prompt comme une soupe au lait. » Provence. Mistral.

CYNARA SCOLYMUS (Variété). —

• artichaut de Bretagne, franç., De Candolle, (dans Mém. de la Soc. d'agric. de la Seine. 1807, p. 271) ; etc., etc.

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(1) Je crois que cela signifie gens de rien qui se contentent pour vivre d'artichaut crut (?)

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• roscô, m., Eure, Robin. [Il se cultive principalement à Roscoff en Bretagne.]
• gros camus, franç., Annale de Flore, 1B33, p. 269.

Cynara scolymus. (Variété).

• artichaut violet, franç., L. B***. Traité d. jard., 1775 ; etc., etc.

Cynara scolymus. (Variété).

• artichaut rouge, franç.. L. B. xxx, Traité des jard., 1775.
• artichaut à la poivrade, franç., Fillassier, 1791. [C'est la meilleure variété pour être mangée crue.]

Cynara scolymus. (Variété).

• artichaut d’Italie, franç., Bon jardin, pourîSil.
• artichaut de Gênes, franç., L. Dubois. Pratique du jardinage, 1821.