Pleurotus (Rolland, Flore populaire)

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Eugène Rolland, Flore populaire, 1896-1914

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[Tome VIII, 145]

Pleurotus eryngii

Pleurotus eryngii (Fries). — L'OREILLE DE CHARDON

• caldarella, l. du m. â., MESUE, Canones, 1510, f<t49, r 0
• cardeolus, aue. nomencl., BRUYEJUNUs, De re cibaria, 1560, p. 549.
• agaricus eryngii, nomenclature de LAMARCK.
• aouriüo, f., Vaucluse, RÉGUJS .
• oreilles, f. pl., M.-et-L., DESVAUX, Statist. de Jlf.-el-L., 1834, p. 438.
• oreillette, f., Orléanais, DuBOIS, 1803.
• aourèya dé ca, f., niçois, BARLA.
• oreille de clwrdon, franç., LAM. et CAND., 1809. - Berry, JAUH. - Nièvre, LAM. et CAND., 1809.
• aouri-èto de panicaou, f., Provence.
• éscouclème, f., M.-et-L., DESVAux, Stat. de Jlf.-el-L ., 1834, p. 438. - Cangy (l.-et-L.), r. p.
• escoubarde, f., Orléanais, DuBOIS, 1803.
• coudèrlo, f., toulousain, TounNON. -Aude, LAFF. -Ariège, r. p. Coulène, f., B.-Pyr., LESPY.
• bérigoulo, f., cévenol, SAuv., 1785. - Arles, LANG. - Saint-Remy de Prov. (B.-du-Rh.), MAR. GIRARD, Aupiho, 1878, p. 490.
• barigoulo, f., Marseille, RÉGIS DE LA CoL.
• baligoulo, f., Aix-en-Pr., BoYER DE Fousc.
• bouligoulo, f., Aix-en-Pr., GAHIDEL, 1716. - La Crau, Vu.LEN.
• brigoulo, f., cévenol, SAuv., 1785. - Aude, LAFF.
• bridoulo, f, Saint-Pons (Hér.), llAIITHÈs.
• girboula, f., Pyr.-01·., CoMP.
• girgoulo, f., Aude, LAFF.
• girgonléto, f., nimois, VJNCEUS.
• argougne, f., Rochefort, Danil (Char.-Inf.), Revue mycol., 1879, p. 14.
• carniole, f., Saujon (Char.-Inf.), Revue mycolog., 1879, p. 14.
• moussorou dé bobiss, m., A veyr., V A YSS.
• chàmpignoun d'armas (= ch. des plateaux caillouteux), Sérignan (Vaucl.), RÉG.

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• cardounèto, f., L.-et-G., LESPJAULT.
• paniscaau, m., Bollène, Malaucène (Vaucl.), RÉG.
• panicaou, m., Apt (Vaucl.), RÉGUJS.
• mouréto blùnco, f., Allauch (B.-du-Rh.), RÉG. (Le chapeau est noirâtre, les feuillets sont blancs d'où le nom qui signifie noire blanche. »

« De celui qui se donne beaucoup de mal pour arracher une chose qui ne tient pas fort on dit : Samsoun qué dérrabo barigoulo emo lou mouélé = c'est Samson qui arrache une barigoule par un temps pluvieux. » Marseille, Rég. de la Col.

« Bérigoulo, Saouto à l'oulo, Si as fa toun traou Aou pé doou panicaou = oreillette, saute à l'huile si tu as fait ton tronc au pied du panicaut ; dicton culinaire pour dire que cette espèce de bérigoule doit être cuite dans l'huile. » Provence, Réguis.

On dit qu'un artichaut est cuit à la barigoule quand il est accompagné de la sauce qui sert habituellement à ce champignon.

Pleurotus ulmarius

Pleurotus ulmarius (Bulliard) — L'OREILLE D'ORME

• oreille d'orme, ., français.
• aoul'i-èto d'oz1mé, f., Provence.
• ourmérado, f., Montauban, GATERAU.
• oumerole, f., Char.-Inf., JôNAJN.
• surrérato, f., L.-et-G., Landes, LESPJAULT. (Ce ch. vient sur le surriè = Quercus suber.)
• bioulérato, f, Pays d'Albret, Duc. (Quand il pousse sur le peuplier.}
• poule de bois, f., couvrosse (= poule couveuse), f., grosse kiche, f., Vosges, Haill.

Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus (Jacquin)

• aouri-èto d'aoubré, f., Provence.
• oreille de noyer, Bourges, Soc. mycol., 1890, p. 145.
• négrétt, m., Tarn, Roumeguère.
• oreille de noiret, français dialectal, Roques, Hist. des Champ., 1832, p. 81.
• géline de bois, couvrosse, grosse kiche, f., Vosges, Haill.

[147]

• pleurote en forme d'huître, courose, poule de bois, nouret, franç. Feuille des jeunes natur., 1903, p. 77.
• foug orgel, Pavie.